ご祝儀魚♡ふっくら美味しい“金目鯛”和洋中レシピ特集
綺麗な赤色が特徴の金目鯛は、“ご祝儀魚”と呼ばれ、おめでたい時などに食べられる高級魚です。脂が乗っていますので、煮つけなどで食べられることが多いのですが、今回は定番レシピから少し変わったアレンジレシピなど、色々な作り方で金目鯛の美味しい食べ方をご紹介していきます！
金目鯛のご飯料理レシピ
■金目鯛干物の混ぜご飯
金目鯛干物の混ぜご飯
材料
金目鯛 適量
大葉 適量
胡麻 適量
焼いた金目鯛を大葉と胡麻と一緒に混ぜるだけ！時短なのにとっても贅沢な混ぜご飯です。
■金目鯛のだし茶漬け
楽天レシピ：「金目鯛のだし茶漬け 」より
金目鯛のだし茶漬け
材料
金目鯛の干物 半身
ご飯 茶碗一杯
出し汁 150cc
大葉 1～2枚
金目鯛の風味を味わう、贅沢なレシピです。大葉のさっぱりとした風味で、食が進みます。
■ぬか漬け魚でマヨ炒飯♪
楽天レシピ：「ぬか漬け魚でマヨ炒飯♪ 」より
ぬか漬け魚でマヨ炒飯
材 料 1人分
糠漬け金目鯛 50g
生姜 一かけ
エリンギ 1/2本
マヨネーズ 大さじ1
ご飯 茶わん1杯
刻みネギ 適宜
醤油 小さじ1/3
糠漬けの金目鯛が手に入ったら、是非やってみたいレシピです。マヨネーズを入れることでパラパラ感がアップします。
金目鯛の麺料理レシピ
■キンメがのった豪華?!なぶっかけ麺
楽天レシピ：「キンメがのった豪華?!なぶっかけ麺 」より
キンメがのった豪華?!なぶっかけ麺
材 料1人分
金目鯛一夜干し 1～2切れ
そうめん 1把
卵 1コ
キュウリ 半本
トマト 半コ
ネギ 少々
ポン酢 大3～4
レモン汁 少々
すし酢 大1
ゴマ油 小2
すりゴマ 適量
練りカラシ 少々
マヨネーズ 少々
コチジャン 少々
冷やし中華風のぶっかけ麺です。フライパンの残る金目鯛の焼き汁をしっかりと麺に絡ませると、より美味しく頂けます。
■ 金目そうめん
金目そうめん
金目そうめんのだし汁
水 1000cc
出し昆布 5cm角
薄口しょうゆ 75cc
酒 60cc
長ねぎ 5cc
焼いた金目鯛（骨、頭は出汁に使います）
金目鯛の骨や頭からでる出汁で頂く、シンプルなそうめんレシピです。昼食にもピッタリですね。
■ 金目鯛と三つ葉のパスタ
金目鯛と三つ葉のパスタ
材料 1人分
スパゲティ 90g
金目鯛 1切れ
塩・こしょう 少々
三つ葉 20g
あさり 5～6個
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 適量
バター 5g
白だし 大さじ1
塩・こしょう 少々
三つ葉と金目鯛の彩りも綺麗なパスタです。バターと白だしのシンプルな味付けですが、金目鯛の風味が増して、何度でもリピートしたくなるレシピです。
