ドイツのお漬物。ザワークラウトを使ったアレンジレシピ

シュークルート　ザワークラウトと豚の煮込


豚肩ロース肉かたまり（2つに切る）600g
豚スペアリブ　　　600g
塩（お肉の下味用）18g
ベーコンかたまり（2つに切る）600g
ソーセージ大　6本
※玉ねぎ　　　2個
※にんじん　　1本
※セロリ　　　1本
オリーブオイル（炒め用）　　適量
じゃがいも　　　5個くらい
ザワークラウト　1瓶（約800g）
タイム（ハーブ）3本
白ワイン　　　　300cc
水　　　　　　　お肉が浸る量
塩、こしょう　　少々
マスタード　　　お好みで


手間暇かかっていますが、ほんとうに美味しそうなお料理です。寒い冬、ゆっくり時間をかけて作って、みんなで、鍋を囲んでゆっくりお酒を飲みたいですね。

酢キャベツのスープ


豚のもも肉　　　　　　　　　　　　約500g
ザワークラウト（酢漬けキャベツ）　約200g
ソーセージ（シャウエッセンを使用）4本
エリンギ　　　　　　　　　　　　　大4本
乾燥プルーン　　　　　　　　　　　8個程度
タマネギ　　　　　　　　　　　　　大2個
ニンニク　　　　　　　　　　　　　4片
パプリカ　　　　　　　　　　　　　大さじ2
フェンネルシード（ホール）　　　　ひとつまみ
クローブ（ホール）　　　　　　　　5粒
クミン（パウダー）　　　　　　　　ひとつまみ
ナツメグ（パウダー）　　　　　　　ひとつまみ
塩、コショウ　　　　　　　　　　　適宜
水　　　　　　　　　　　　　　　　約1.5リットル


こちらも寒い冬に食べたい、ほっこりレシピですね。沢山スパイスも入って、体も温まりますね。

ザワークラウトとソーセージの煮込み


ザワークラウト　1瓶（今日の瓶は650g入り）
玉ねぎ（薄切り）1コ
スープ（固形や顆粒スープで作ったもの）600cc～
ベーコン
ウインナー

少ない材料で、お手軽に、ザワークラウトを使った煮込み料理が作れますね。シュークルートほど時間をかけられないときにオススメのレシピです。

ザワークラウトコンビーフ煮込み


○コンビーフ　　　1/2～1缶
○ザワークラウト　150gぐらい
○玉ねぎ　　　　　1/4個
○刻みニンニク　　1/2片
○水　　　　　　　300cc
○コンソメキューブ1個
塩コショウ　　　　少々
パセリ　　　　　　少々


ザワークラウトとコンビーフ、どちらも旨みたっぷりなので、煮込んだスープには、凝縮された旨みがたっぷり！塊の肉ほど煮込む時間は不要なので、お手軽に作れますね。

ザワークラウトポテト包みバーグ


豚ひき肉　　　70g
おから　　　　30g
塩こしょう　　ひとつまみ
ナツメグ　　　少々
じゃがいも　　50g
ザワークラウト20g
トマト　　　　20g
たまねぎ　　　10g
バジル　　　　1枚
塩麹　　　　　小さじ1/2


おからやジャガイモでボリュームUPしているので、お肉の量が少なくても、大満足ですね。ザワークラウトの味が、ソースの代わりになります。

豚肉のザワークラウト巻き


豚薄切り　　　肉6枚
塩・こしょう　少々
サラダ油　　　小さじ1
［ザワークラウト］
キャベツ　　　1/6個
塩　　　　　　小さじ1/2
酢　　　　　　小さじ1


ザワークラウトが余ったときには、ぜひ作ってみたい一品ですね。ただ、お肉を焼くだけよりも、ボリュームがUPして、大満足なおかずに変身しますね。

ザワークラウトとスモークサーモンのちらし寿司


米　　3合
だし昆布　
酒　　大さじ1
【合わせ酢】
酢　　　大さじ4
砂糖　　大さじ3～4
塩　　　小さじ2
白ゴマ　大さじ1

市販のザワークラウト　　2カップ
スモークサーモン　　　　115g
湯がいた海老　　　　　　15尾程度
もみのり
大葉　　　　　　　　　　5～6枚
卵　　　　　　　　　　　2個
砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　少々


ザワークラウトを混ぜた、洋風の散らし寿司です。ちょっと変わったお寿司をホームパーティーで出せば、みんなも喜ぶこと間違いなしです。

発酵食品コラボ☆納豆とザワークラウトのパスタ


パスタ　　　　2人分
納豆　　　　　2パック
ザワークラウト60g
にんにく　　　2片
ベーコン　　　40g
砂糖　　　　　ふたつまみ
オリーブオイル適量
塩コショウ　　適量


とっても珍しいく、なかなか思いつかない組み合わせのパスタです。納豆を炒めることでネバリが少なくなるので、納豆の苦手な方も、チャレンジできるかもしれませんね。