まずはゴーヤの栄養価について
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皆さんはゴーヤについてどんなことを知っていますか？
苦いけれど栄養価が高くて、美容にも良くて健康にも良い。
でも詳しくは知らない...。
ここでゴーヤの効能についてご紹介します。
■ビタミンＣがグレープフルーツの２倍
なんとゴーヤは果物の中でもビタミンC を多く含んでいると言われるレモンやトマトの２〜４倍も含んでいるんです！
また、野菜の中で唯一加熱に強いという特製を持っているので炒めても大丈夫なんです。
ビタミンCは美肌の素になるものなので、これは嬉しいニュースですよね。
■食物繊維、ビタミン、ミネラル豊富
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さらにビタミンCだけでなく、食物繊維や他のビタミン、ミネラルも多く含んでいてとってもコスパのいい食べ物なんです！
食物繊維はセロリの約３０倍、鉄分はホウレンソウの２倍と、数で聞くとビックリです。
■低カロリー
そして栄養価は高いのに低カロリーなのも魅力です。
一本あたり４３キロカロリーで、腹持ちもよく、食物繊維が豊富なため、お通じにも効きダイエット効果まで得られちゃうんです！
こんなの食べずにはいられないですよね♡
ゴーヤの苦味を取る下処理の方法
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では、ここでゴーヤを美味しく食べるための下処理方法をご紹介します。
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まずゴーヤを軽く洗って両端を少し切り落とし、縦半分に切ります。
次にワタをスプーン等で取り除きます。
ワタ自体に苦味はないので、しっかり取る必要はないそうです。
全体的に取れればそれで大丈夫です。
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わたをこの様に全体的に取ったら、次に切っていきます。
ーヤは薄く切れば切るほどこの後の塩揉みや下茹でによって苦味が抜けやすくなります。
でも、薄すぎても駄目なので２mmくらいがベストだと思います。
ゴーヤの塩もみにはいろいろな方法があるのですが、今回は１番スタンダードな塩のみを使った方法をご紹介します。
ゴーヤ一本に対し塩小さじ１を合わせてよく揉んで、１０分間置いてください。
塩もみをしたゴーヤは最後にさっと下茹ですることでちょうりにつかうことができます。
下茹では先ほど塩もみしたゴーヤを沸騰した鍋に入れて、約１０秒茹でたらざるに上げます。
あとは冷水で冷やしたら下処理完成です。
ゴーヤの美味しい簡単レシピ
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では早速下処理したゴーヤで作る簡単でおいしいレシピをご紹介します。
■鶏肉とゴーヤとキャベツのカレーマヨ炒め
カレーマヨソースが食欲をそそる一品です。
鶏肉やキャベツが入ることでさらに苦味も感じず、子供でも食べやすくなっています。
■ゴーヤの豚キムチ炒め
豚キムチにゴーヤが合わさったハズレ無しの一皿ですね。
キムチと炒めることでゴーヤ自体の風味や苦味が薄まり、
更に食べやすくなっています。
材料を全部入れて炒めるだけという手軽さもポイントの一つですね。
■ゴーヤのツナコーンマヨサラダ
楽天レシピ：「まろやかなゴーヤのツナコーンマヨサラダ 」より
こちらもマヨネーズを使って苦味を消し、まろやかな味わいにしています。
さらにツナとコーンが入ることで食べやすくなっています。
火を使わずにできるので、忙しい日でもできちゃいますね！
■ゴーヤとしらすの胡麻和え
胡麻和えにすることでゴマのマイルドさがゴーヤの苦味を取り除いてくれて、そこにしらすを加える事で塩気や味にアクセントが付いています。
■ごはんが進む！！ゴーヤの佃煮風
楽天レシピ：「ご飯がススム!!ゴーヤの佃煮風 」より
甘辛い味付けでご飯が進みます！
ぜひ、白いご飯の上に乗せて食べてください♡
食欲がなくなる夏に嬉しい一品です。
■ビールのおつまみに！ゴーヤの魚肉ソーセージ詰め天ぷら
楽天レシピ：「ビールのおつまみ☆ギョニソ詰めゴーヤの天ぷら♪ 」より
ゴーヤを天ぷらにしてしまう考えもありだなと思ってしまうほど美味しそうです。
魚肉ソーセージと一緒に調理してあるので、食べやすくゴーヤの苦味も気になりません！
■ゴーヤの甘酢ピクルス
保存も聞くので作り置きできるのが嬉しいですよね。
サッパリとしているので暑い夏でも食べやすいですし、夏バテ防止にも効果的です♡
■ゴーヤ肉味噌
ひき肉たっぷりのあんかけにゴーヤがごろっと入っていて食欲をそそりますね♡
ぜひアツアツの白いご飯の上にかけていただきたいです！
これでこの夏も大丈夫！
出典： www.biranger.jp
どうでしたか？
ゴーヤは栄養価は高いのに低カロリーと女子には夢の様な食べ物だったんです！
ゴーヤを食べてアナタも身体の中からキレイになりましょう！
