メニューは無限大！なす料理で和洋中なんでもいけちゃう絶品レシピ♡

なすといえば麻婆茄子やお漬物のイメージが強いかもしれません。
なすは水分を多く含み、味も染み込みやすいので、どんな料理にもぴったりな食材なんです！
しかもじっくり焼けば、メインディッシュにも負けないジューシーなメニューにもなるんですよ♡

特別多い栄養素がないということは、
どのなすを選んでも同じなのでは？
いえいえ、そんなことはありません。
旬だからこそ、一番おいしいなすを見極めてください！

ヘタが黒く、表面に黒光りのあるものが
新鮮で味の良いなすなんですよ♩

また、なすは暑い時期に採れる野菜なので、
冷やし過ぎると固くなってしまいます。
できるだけ早めに食べてくださいね♡

焼きなすは魚焼きグリルなどで、真っ黒になるまで焼きます。
そうするとだんだん中身が柔らかくなり、なすの旨味が詰まったジューシーな焼きなすの完成♪
なすの皮ですが、ヘタの方をつまんで引っ張れば、ツルンとむけます！
かつお節や醤油をかけて召し上がれ♪

【材料・2人分】
白ナス 2本
ポン酢 適量
かつお節 適量
おろし生姜 適量

なすは味噌との相性バツグン◎
オーブンでとろーり溶けたチーズのまろやかさと、オイルサーディンの塩気がマチ！
なすが苦手な方も食べやすい料理です。
トッピング次第でいろんな味を楽しめるので、料理が楽しくなりそう♪

【材料・2人分】
米なす 1個
オイルサーディン 1缶
ピザ用チーズ 50g
大葉 2枚
一味唐辛子 適宜

洋風アレンジしたなすは、きれいに盛り付ければ肉や魚にも負けない、おしゃれなメインディッシュに♪
他の食材とも相性がいいので、付け合せとしてもぴったりです。
オーブンで焼くことで、野菜本来の旨味を感じることができます！

【材料・2人分】
ナス中 2本
豚肉 150~200g程
大葉 8枚程
とろけるチーズ 1/3カップ程
パン粉 大匙1強
塩・コショウ 適量

こってりした味とジューシーななすが見事にマッチ！
濃い目の味付けなので、ご飯がすすみます♪
プレートにのせるととってもおしゃれなランチに早変わり♪
お酒のおつまみにもぴったりで、しかもヘルシーなんて嬉しいですよね♡

【材料・3~4人分】
茄子中 3本
鶏モモ肉（または皮つき胸肉） 1枚半
※生姜、ニンニク 各1片
※塩コショウ、ブラックペッパー 少々
※酒 大2
片栗粉 適量
☆醤油（減塩） 大4
☆みりん、水 各大2
☆砂糖 小1
☆豆板醤 小1
油 大3～4
小ネギ、白ごま 各適量
ご飯 3人分
キャベツ 2枚位

どんな味付けでも相性がいいので、料理のレパートリーが増えるのがいいですよね♡
こちらはナスとエリンギの炒め物。
なすのふわふわな食感とエリンギのコリコリ感が楽しい料理です。
お肉が入っていなくても、ジューシーななすのおかげで男の子も大満足なおかずに♪

【材料・2~3人分】
なす 大2本
エリンギ 1パック
大葉 適量
白ごま 適量
☆しょうゆ 大3
☆砂糖 大2
☆みりん 大1
☆しょうが 3センチ
ごま油 適量

見た目はとってもシンプルですが、なすが豚肉の旨味やタレをしっかり吸い込んでいておいしい！
一緒に炒める野菜を変えるのもおすすめです♪
ビールとも相性のいいこってりしたおかずです。
これなら彼の胃袋も掴んで離さないかも♡

【材料・2人分】
豚バラ肉 100g
なす 2本
ピーマン 2個
オリーブオイル 小さじ1

シンプルな味付けなので、なすのおいしさを堪能できます♡
しめじと豚肉で、栄養バランスもバッチリな一品です。
もちろんご飯との相性もバツグン◎
ポン酢でさっぱり食べれるので、夏におすすめなおかずです♪

【材料・2人分】
豚バラ肉 50～100g
茄子 1本
しめじ 半パック
*ポン酢 大さじ2
*おろし生姜 1/2片
万能ネギ 2本

揚げずにできるヘルシーな揚げ浸しです。
オクラとの相性もバッチリで、オクラの緑がアクセントになったさわやかな一品♡
大根おろしを添えれば完成です。
手早くぱぱっと作れるので、忙しい時も助かります♪

【材料・2~4人分】
ナス 2、3本
オクラ 1パック
大根 10センチ
めんつゆ（ストレート） 1カップ
サラダ油 大さじ2

なすと言えば、やっぱり麻婆茄子ははずせませんよね♪
ご飯がすすむおかずの代表的存在。
とろとろのなすとひき肉にタレが絡んで、食べだしたら箸がとまりません！
ヘルシーななすならカロリーを気にせず食べられちゃいます♡

【材料・4人分】
豚ひき肉 200g
茄子 3~4本
オクラ 5~6本
長葱 1本
にんにく 2かけ
味噌 大さじ1
醤油 小さじ2
豆板醤 小さじ2
酒 大さじ1
白ゴマペースト 小さじ2
ごま油 大さじ2
塩・胡椒 適量
片栗粉 大さじ2分の1

イタリア料理のカポナータは、彩りがとっても鮮やか♡
食卓に並べばぱっと華やかになり、食欲をそそります♪
パスタとの相性もよく、作りおきしておけばいろんな料理のアレンジにも大活躍してくれます！

【材料・8人分】
ナス 3本
タマネギ 2分の1個
ニンジン 2分の１本
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
トマト缶 1缶
オリーブオイル 大さじ3
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1

食感のいい夏野菜とカレーはとっても相性のいい組み合わせです♪
実はカレー発祥の国であるインドは、なすの発祥地でもあるんです！
いつものカレーに入れてもおいしいし、ドライカレーに入れてもぴったり♡

【材料・4人分】
豚バラ肉（薄切り） 200g
玉ねぎ 1玉
にんにく 1かけ
トマト 1個
ナス 中2本
ズッキーニ 1/2本
赤パプリカ 1/2個
インゲン 5～6本
水 800ml
顆粒コンソメ（固形なら1個） 小さじ2
カレールー 1/2箱

揚げることでタレが染み込みやすくなり、ジューシーな料理に♡
このアレンジ以外にも、大根おろしや大葉をのせてさっぱり食べるのもよし！
ラー油などを回しがけして食べるのもよし！
簡単にできて、トッピング次第でいろんな味が楽しめます♪

【材料・1人分】
ナス 1本
トマト 20g
いんげん 2本
油 適量
水 100cc
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
鷹のツメ 1本

揚げ浸しなすをそうめんやうどんにのせるアレンジもおすすめ♡
こちらは蕎麦と合わせた料理です。
見た目もさっぱりしていて食べやすそう！
夏バテ気味の方は、のどごしのいい麺と旬野菜で栄養をしっかりとれますよ♪
薬味をたっぷりのせておいしくいただきましょう！

【材料・2人分】
蕎麦 2人前
茄子 1個
胡瓜 1本
ミニトマト 6個
めんつゆ（3倍濃縮） 1/3カップ
水 1カップ
ショウガすりおろし 適量

なすとひき肉が絶妙に絡んでいて美味しい！
夏らしくさっぱりした味わいです。
あんかけと、赤唐辛子のピリッとした辛さがちょうどよい具合で、
メイン料理としてもOKだし、
お酒のおつまみにもぴったりのメニューです。

【材料・4人分】
生姜 1かけ
赤唐辛子 2本
鶏ひき肉 150～200g
なす 4本
ピーマン 2～3個

朝食にぴったりな、さっぱりとした浅漬。
水分が多い食材は、噛んだ時にじゅわ〜っと味が口に広がるのがいいですよね♪
なすは身体を冷やす効果があるので、暑い日にはぴったり！
朝からエネルギーチャージできますよ！

【材料・5~6人分】
茄子　小5本（240g）
なす漬の素（1袋20g入り） 1/3袋
塩麹 小さじ2
輪切り唐辛子 小さじ2/3

こちらは味噌を使った浅漬け。
難しそうなイメージがありますが、ヨーグルトと味噌がしっかり発酵してくれるのでつけるだけでおいしいお漬物ができます♪
コクのある味噌をヨーグルトがまろやかにしてくれます♡

【材料・適量人分】
プレーンヨーグルト 200g
味噌 100g
塩 少々
旬の野菜（キュウリ、ナス、にんじん） 適量

こちらは珍しいビールを使った漬物！
予想外の組み合わせで味が想像できませんよね！
飲み残したビールを使えるので、余ったビールがあったら是非試してみてください♪
すぐできるので、いろんな食材で試したくなりますよ♪

【材料・5~7人分】
漬物用茄子 500g
キュウリ 500g
☆ビール又は水 350～400cc
☆浅漬け用調味塩 大さじ2半～3
☆砂糖 大さじ4～5
☆ミョウバン 小さじ1
☆輪切り唐辛子 1本分

レンジで蒸し焼きにすれば、ふんわりジューシーな焼きなすのできあがり♪
つけ汁につければ簡単に焼きなすのお浸しが作れます。
お弁当のおかずや常備菜としてもぴったり♡
暑い夏もパクパク食べれます！

【材料・2人分】
なす（小さめ） 2本
胡麻油 大さじ1/2
☆ポン酢 25ml
☆水 25ml
☆おろし生姜 1/2片分
細ねぎ 1本
塩 少々

普段のおかずにも、ホーパーティーにもぴったりなおしゃれなレシピ♡
作り方は切って、重ねて、レンジでチンするだけ♪
鶏肉の旨味をなすがしっかり吸収してくれるので、噛んだ瞬間うまみがじゅわ〜っと広がります！
豚肉をはさんでもおいしそう！

【材料・2人分】
鶏ささみ 2本
なす 2本
片栗粉 大さじ1
麺つゆ・酒 各大さじ1
サラダ油 小さじ1

暑い夏はさっぱりしたものが食べたくなりますよね。
このレシピならレンジで簡単にできるので、暑い中台所にいる必要もありません！
冷やして食べるのもおいしいですが、温かいまま食べてもおいしいです♪
盛り付けもとってもかわいい♡

【材料・2人分】
ナス（2cm輪切り） 1本
オリーブオイル 大さじ1
★トマト（1cm角切り） 1/2個
★みじん切大葉 2枚
★醤油、酢 各大さじ1
★砂糖、すりおろし生姜 小さじ1