1～2週間保存も可能！オイルサーディンは手作りが◎ 簡単レシピとアレンジ術
お洒落なバルやビストロで見かけるメニュー、「オイルサーディン」。さっぱりしていて、塩気も効いていて、ついついワインが進んじゃうって方も多いのでは？でも、いざ自分で作るとなると、敷居が高いですよね。でも、実は簡単、1～2週間保存も効くんです。今回はカンタン自家製オイルサーディンレシピをご紹介します♪
お酒との相性◎ オイルサーディン♡
さっぱりしていて、塩気もあって、暑い季節にぴったり。
パスタと一緒に食べても美味しいオイルサーディン。
実は簡単に作れちゃう！
なんとなく難しいイメージがありますが、
実は簡単に作れちゃうんですよ♩
しかも、オリーブオイルに浸けてあるので
1週間から2週間冷蔵庫で保存が可能。
アレンジも自由自在。
ごはんに乗せて、醤油やネギと食べても美味しい。
新鮮な魚で自家製だとかーなり美味いです！
出典： ameblo.jp
１週間は余裕で持ちます♪
でも、自家製のオイルサーディンは自慢したくなるくらいに美味しいので
１週間後は・・・もうないでしょう( ´艸｀)
出典： ameblo.jp
基本のオイルサーディン(鰯のコンフィ)レシピ
■材料もたったこれだけ！
・新鮮な小鰯
・エキストラヴァージンオイル
(なければ普通のオリーブオイル)
・塩
・にんにく
・鷹の爪
・黒胡椒
・(あれば)ローリエやローズマリーなどのハーブ
■鰯の頭と内臓を取り除く
出典： ameblo.jp
頭と内臓を取り除きます。
頭をポキッと横に折ると、
内臓も取り出しやすいです。
嫌な作業はここだけなので頑張って！
■塩水に1～2時間浸す
出典： cookpad.com
見た目がアレですが(笑)
10％の塩水につけます！
目安としては、500mlの水に
大さじ3強くらいの塩です。
薄味がお好みなら1時間程度で、
しっかり味つけたければ2時間。
■さ、あとは煮るだけ！
出典： ameblo.jp
まず、鰯の水気をクッングペーパーで
しっっっかり拭き取ってください！
そのあと、スライスしたニンニク、
ハーブや鷹の爪、塩コショウなど
材料の全てを入れ、オリーブオイルを
ヒタヒタになるまで注ぎます。
■こんなにたくさん作らないよ！って方へ
出典： mittun.exblog.jp
手順を見ながら、
「でもこんなに作らないしなぁ...」と
思った方も多いのでは？
そんな方には、ジップロックがおすすめ！
ジップロックに全ての材料を入れ
少ない量の鰯に、しっかり旨みを凝縮させます。
■ジップロック派も、一気に鍋派も弱火で煮込む！
弱火でグツグツ煮込みましょう。
途中、泡が出てきたら、
丁寧にとりましょう。
20分～1時間ほどが目安。
「コンフィ」とは、低温の油で
じっくりと火を通すという意味なので
ここは、弱火もしくは、余熱で
じっくり煮こませてください。
■炊飯器という手も！
■できあがり♡
出典： mittun.exblog.jp
もう出来上がりです。
余熱で火が通った
自家製オイルサーディンは
驚くほど身も柔らかく、パサつきもなし。
1日置くと、
さらに旨みが凝縮するのだそう♡
おすすめアレンジレシピ8選
バケットやトマト、チーズと
一緒にオーブンへ！
【オイルサーディン丼】
男の子の胃袋わし掴み
間違いないです♡
【ドライトマトのオイル漬けとオイルサーディンのブルスケッタ】
これはワインがとまりません♡
パクパクいけちゃいますね。
【ローズマリー香る～♪＊ポテトとオイルサーディンのチーズ焼き＊】
ポテトもオイルサーディンの塩気で
美味しくいただけます♡
楽天レシピ：「オイルサーディンのパスタ 」より
【オイルサーディンのパスタ】
パスタの塩味もオイルサーディンの
旨みつき塩味でしっかり美味しい♡
楽天レシピ：「ブロッコリーとオイルサーディンのアーリオオーリオ 」より
【ブロッコリーとオイルサーディンのアーリオオーリオ】
あと一品ってときに
すぐに作れちゃうツワモノ♡
楽天レシピ：「オイルサーディン入りのドレッシングで満足サラダ 」より
【オイルサーディン入りのドレッシングで満足サラダ】
ドレッシングにもなっちゃうんです。
魚の旨みもサラダで味わえる♡
山田大輔@YA_DA
オイルサーディンのサンドイッチ。 自家製パンに、自家製オイルサーディンとサニーレタスとタマネギ挟んで藻塩少々。最後にレモンをひと搾り。 これは美味い！ パン＋魚＋タマネギ＋塩＋レモン汁。この組み合わせなんだ。 http://t.co/M1cj4VlQLM
2015-06-12
