なぜか”べちゃっ”てなっちゃうマカロンを上手く焼けるようになる解決法

可愛いマカロンを作ったつもりが、ひび割れてるし、ベちゃって潰れてるし、ピエが出来ないしで、到底人に渡せる代物にならないことって多いですよね。マカロンは繊細なスイーツですが、どうしても失敗してしまう原因を解明して、解決していきます！美味しくて、形もしっかりしているマカロンを作れるようになりましょう！

マカロンがどうしてもうまく焼けません

出典： weheartit.com

マカロンを焼いてみました！
でもあれ？
ひび割れてるし、膨らんでないし、クッキングシートからはがれないんですけど！
可愛いのを作りたいのに...。

そんな悩める失敗マカロン作成者に、
失敗ごとに原因を紹介していきます！
可愛いマカロンを絶対作りましょう！

○マカロン失敗談

■ピエが出ない

出典： chashikuro.blog69.fc2.com

ピエとは、マカロンの底にあるひだひだ～って感じの所です！
このピエがうまく出ないと、なんだかマカロンとして不格好だし、綺麗な形じゃなくなります。

ふぃる松@virchoww

今日のマカロン。乾燥不足でピエが出ない。乾燥不足はマカロナージュやりすぎが原因

2016-03-16

出典： mokorange.blog.fc2.com

ピエがうまく出ない原因としては、
・メレンゲをしっかりと泡立てられていなかった。
・乾燥が適度ではなかった。
・火力が弱い。
などがあげられます！

ピエは、生地表面を乾燥させ皮膜を作ることにより、膨らもうとする空気が上に出られずに、下からはみだすことによりうまれ、上手にマカロンを作れた目安になる。

出典： recipe.cotta.jp

■ひびが入る

出典： lavoile.cocolog-nifty.com

これあるあるですよね～！
これじゃあ、もう人に渡せません...自己消費です...。

ろな・楓＠ship4最近リプ専@rona_kaede_jp

@kurousagi_1211 マカロンは作るとひび割れ激しすぎて凹む(´ω｀)

2016-03-17

出典： pic.prepics-cdn.com

ひびが入ってしまう原因としては、
・乾燥が十分にできていない。
・乾燥に時間がかかる場合は生地が原因。
・オーブンの温度が低すぎる。
・マカロナージュ不足。
などがあげられます！

長くしっかりと乾燥させてから焼くと問題無く焼けます。
（中略）
マカロナージュのしすぎも重なっています。

出典： slowlife-macaron.com

■膨らまない

出典： blog.livedoor.jp

これも良くありますよね。
マカロンと言われなければ、分からないような見た目です...。
丸くてコロンとしたマカロンの最大の特徴が失われています。

(あおもりó㉨ò)@eclea_com

やっぱり生地緩かったみたいで膨らまないし形が変でマカロンとは呼べないものできた(´･×･`) また今度改めて挑戦しよう… 難しい… https://t.co/C1QRrvKiz2

2016-03-19

出典： teverde.exblog.jp

膨らまないことの原因としては、
・焼成が足りていない。
・マカロナージュの不足orしすぎ
などがあげられます！

マカロナージュをかなりやりすぎてしまったのが原因です。
生地がダレてしまったため横に広がって高さの無い生地になってしまったと思われます。

出典： slowlife-macaron.com

■しわが入る

出典： blog.livedoor.jp

よく見ると、表面にしわがよっています。
これだとあまり綺麗にできたとは言えませんね...。
少しぐらいのしわなら、人にあげられなくもないレベルだから見過ごしがちだけど、完璧を求めたいなら気を付けたいです！

うに(うに)@ebinauni

マカロン作りましたしわっしわになりました。大人しくABCのレシピで作ります；；

2016-03-20

出典： www.muji.net

しわが入る原因は、
・卵白の泡立て不足
・マカロナージュのし過ぎ
・オーブンの庫内温度が低すぎる。
などがあげられます！

マカロナージュをしすぎるとマカロンの表面が極端に薄くなるのも特徴で、焼成時にオーブン庫内の水蒸気が多くなり蒸れてしまうと細かいシワが出やすくなります。

出典： slowlife-macaron.com

■表面にぷつぷつが出る

出典： lineq.jp

うーん、表面が綺麗じゃないと嫌ですよね...。
せっかくのピンクなのに、可愛く見えないです。

枯れ尾花@kure00uni

ホワイトデーにマカロンさん作ったのだけどうまい具合にできなくて、ぶつぶつになってしまた。マカロン好きなので、おいしいマカロン作れるように修行します。

2016-03-16

出典： p.twipple.jp

ぶつぶつの原因として、
・メレンゲの泡立て不足
・卵白が多かった
・乾燥不足
などがあげられます！

・絞りいれる前に、もう1度メレンゲをしっかり角が立つまで泡立ててください。
・温度を少し下げて、180度弱にしてみてください。

出典： detail.chiebukuro.yahoo.co.jp

○失敗しないマカロンレシピ

出典： cookpad.com

ありえないぐらい詳しく解説されているレシピです！
とっても作る時に参考になる気を付けたいことも書いてありますし、
保存方法まで、細かく書いてあります！

▽材料
卵白70グラム（約2コ分）
グラニュー糖 60グラム
純粉砂糖（必ずコーンスターチetc.余計な物が入ってない物を使用して下さい）80グラム
純アーモンドプードル　70グラム（プレーンの場合は75グラム/色素のみで楽しむ場合も75グラム）
ショコラの場合⇒ココアパウダー（抹茶の場合も同量でOKです）5グラム
お好きなガナッシュ、クリーム適量

作り方

出典： park.ajinomoto.co.jp

クーベルチュールチョコレートと生クリームをふんだんに使ったマカロンのレシピです。
ラズベリージャムを挟むのがオススメです！

▽材料
Ａアーモンドパウダー　50g
Ａココアパウダー（無糖）　10g
Ａ粉砂糖　80g
卵白･2個分　50g
グラニュー糖　25g
クーベルチュールチョコレート･スイート　50g
生クリーム　50ml

作り方

出典： cookpad.com

バニラマカロンのレシピ
プレゼントに喜ばれちゃうマカロン作りましょう！

▽材料
卵白Ｌ玉　40g
グラニュー糖　30g
アーモンドプードル　40g
粉砂糖　60g
バニラビーンズ　3cm

作り方

失敗なんてもう作らない！

出典： weheartit.com

失敗は成功のもと。
次からは、可愛いマカロン作れます！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)