洋風のいわし料理＊旨味たっぷりの味わい深いレシピ

切込みを入れたいわしにトッピングしたニンニクがオシャレ♪
ニンニクと一緒に食べるのでいわしの臭みはなく香ばしさといわしの旨味を味わえます。
レモンをかけて爽やかな風味で箸が進みます。

【材料】（3人分）
いわし　3尾大きめのもの
にんにく　1～2かけ
パセリ、レモン　適宜
塩、黒こしょう、小麦粉　適宜
オリーブ油

いわしのお腹にぎっしり香草バターを詰めて焼いた香草焼きです。
バターのコクとハーブの豊かな風味がたまりません♪
白ワインやビールと一緒にぜひどうぞ。お皿に残ったハーブバターはパンにつけて食べると美味！

【材料】（1人分）
鰯　2尾
バター　20g
オレガノ（乾燥）小さじ1
タイム（乾燥）小さじ1
●フレッシュハーブ
片手手のひらでいっぱい掴める位
パセリ、イタリアンパセリ、ローズマリー
セージ、フェンネル、しそなど
にんにく　1片
あれば　レモンかライム適量

バターの風味とたっぷりのこしょうの風味で味わういわしのソテー。
レモンをかけてバターといわしの脂もサッパリと♪
皮に焼き目をつけるといわしの旨味が流れずに美味しく味わえます。

【材料】（2人分）
いわし（骨を抜き、開いてあるもの）7尾
バター1/3　大さじ1.5
塩・こしょう　適量
レモンのしぼり汁　小さじ2

缶詰の味付けいわしを使うので味が決まっていて調理が楽チン。
いわしを耐熱皿にのせてパン粉をかけて焼くだけで香ばしいパン粉焼きの出来上がり♪
ハーブの風味でいわしの臭みも気になりませんね！

【材料】
味付けいわしの缶詰　1缶
パン粉　適量
ハーブミックス　適量
粉チーズ　適量

卵の替わりにマヨネーズで衣付けするので無駄もなく、マヨの酸味とコクが加わるので一石二鳥☆
コクのある味わいなので冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったりです。

【材料】（1人分）
鰯　3尾
塩コショウ　少々
マヨネーズ　大さじ1
パン粉　大さじ2
オリーブオイル　適量
パセリ（あれば）一振り
長芋（付け合せ）2～3センチ

とろっとろのトマトソースとチーズと一緒に食べるいわしのオーブン焼き！
いわしはフライパンでパリパリに焼き上げてから使うので旨味がしっかりと閉じ込められます。
見た目が華やかなのでおもてなしの一品として作るのも良いですね。

【材料】（4人分）
いわし　2尾
玉ねぎ　1個
じゃが芋　2個
カットトマト　1缶
乾燥バジル　小さじ1
ピザ用チーズ　適量
塩、こしょう　適量
にんにく（チューブ）　適量
オリーブオイル　適量

フライパンで簡単に出来るオイルサーディンのトマト煮込み。
オイルのコクとトマトの酸味のバランスが絶妙。
パンと一緒に食べるといわしの旨味が染み込んだトマトソースを余すことなく味わい尽くせます♪

【材料】（2～3人分）
オイルサーデン（いわし油漬）缶内容量　105g×2缶
玉葱　1/2個
セロリ　20cm
トマトカット缶内容量　400g×1缶
にんにく　大1片
◎バジル・オレガノの粉末　各10振位
◎コンソメ顆粒　小さじ1
粉チーズ　お好みの量
パセリみじん切り　少々

いわしの煮込みもトマトベースで洋風にアレンジ！
セロリや玉ねぎ、香草で風味豊かな味わいのトマト煮込みです。
いわしを骨ごと食べられるのでカルシウムもばっちり摂取できます☆

【材料】
鰯　6匹
セロリ　1本
玉葱　1個
人参　1本
トマト缶　1個
白ワイン　50mlくらい
オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ1弱
胡椒・イタリアンハーブミックス　適宜
イタリアンパセリ・バジルなど（あれば）

前日に作ったいわしの煮付けを洋風リメイク。
甘辛いいわしの煮付けとマヨネーズの酸味とコクで味わい深いトーストです。
サラダも添えて朝食のワンプレートにすれば栄養もばっちりですね！

【材料】（1人分）
いわし煮つけ　2尾分
マヨネーズ　小さじ1
ピザ用チーズ　大さじ2
食パン　1枚

余ったいわしのトマト煮があればピザやトルティーヤにトッピングしてみましょう。
ふっくら柔らかないわしパリパリの生地はクセになる味わい。
トマトのフレッシュさがまた美味しいんです。

【材料】（3人分）
いわしのトマトソース煮　1缶
小麦粉のトルティーヤ（直径16cm）1枚
ミニトマト　2個
ピーマン　1個
玉ねぎ　少々
パセリ　少々
溶けるチーズ　適量
CARMプレミアムオリーブオイル　少々
こしょう　少々

とろけるチーズのコクといわしが意外にもマッチしたなんちゃってピザ。
厚揚げを使って低カロリーなのに食べ応えばっちり！
おつまみにも、ご飯のおかずにもピッタリです♪

【材料】（2人分）
厚揚げ　1枚
小いわし　4～6尾（厚揚げの枚数だけ）
トマト　1個
溶けるチーズ　適量

アンチョビは洋食レシピでよく使われる旨味調味料の一つ。
使うことが多い方は断然自家製がオススメ！旨味の強さが違います。
一ヶ月じっくり熟成して落ち着かせたいわしの旨味は癖になりそうです。

【材料】
小さい鰯　1パック
塩（鰯の重量の25％）適量
オリーブ油　適量
唐辛子　1/2本

自家製のオイルサーディンは市販のものと比べるといわしの旨味が際立っていて塩味も優しく味わい深いんです。
じっくりと弱火でオリーブオイルで煮ることでいわしの身はふっくらしっとりに仕上がります☆

【材料】（4人分）
かたくちいわし　250g
（A）
塩　30cc
水　300cc
にんにく　1片
オリーブオイル　適量

いわしを捌いて一晩寝かせるだけで絶品オイルサーディンの出来上がり！
そのまま食べても、細かくしてパスタの具やトーストに乗せても良さそうですね☆
ふんわりと広がるレモンの爽やかな風味といわしの旨味がたまりません！

【材料】（4人分）
カタクチイワシ　1パック約30尾
☆レモン汁　80～100cc
☆塩　小さじ1弱
☆ハチミツ又はてんさい糖　小さじ1～2
☆胡椒　少々
☆EXTRA　VIRGINオリーブオイル　100㏄
☆すりおろしニンニク　1～2個
ディル　適量
レッドペッパー　適量

オイルサーディンでパパッと作れる簡単ないわしパスタです。
バジルペーストでいわしの臭みも気にせず美味しく食べられますね☆
和の食材と洋風調味料で新鮮な組み合わせです。

【材料】（2人分）
お湯　800ml
塩　小さじ1
パスタ　350g
バジルペースト　大さじ2
鰯（オイルサーディン）0.5缶
醤油　大さじ1.5～2
海苔　小さじ1.5
パルメザンチーズ　小さじ１
ソルトペッパーとタバスコ　少々

甘辛いいわしをクリームでまろやかに仕上げたクリームパスタ。
いわしの生姜煮や梅煮など余った煮物をアレンジしてもGOOD☆
醤油の角がある味はクリームが丸くしてくれるのでコクのあるパスタになります。

【材料】（2人分）
いわし甘露煮　1/2瓶
スパゲティー　150g
生クリーム　50cc
バター　10g
きざみ海苔　適量
大葉　5枚
粗挽きブラックペッパー　適量

いわしの缶詰を使うので手軽に作れるのが嬉しいですね。
いわしの醤油味がトマトの酸味と組み合わされてコクのある味わい。
いわしは細かくつぶして滑らかな口当たりにするのが美味しさのポイント☆

【材料】（2～3人分）
パスタ　人数分
いわしの缶詰（醤油煮）1缶
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ2
玉ねぎ（スライス）1/2個
酒　大さじ1
カットトマト缶　1缶
コンソメの素　小さじ1
塩、こしょう　適宜
しそ（千切り）3～4枚

塩味がきいたいわしとトマトの酸味、バジルの風味で味わい深いパスタです。
普通のトマトソースパスタに飽きたらいわしの塩漬けやアンチョビなどを入れてみましょう♪
白ワインに合いそうですね。

【材料】（2人分）
鰯の塩漬け（アンチョビでOK)　小2尾
トマト（できたら冷凍してある物）250g程度
ドライトマト（あれば）ミニトマトで5個分
唐辛子　1本
にんにく　1片
こしょう　少々
オリーブオイル　適量
白ワイン（あれば）大さじ1
フレッシュバジル（ドライでも。あれば）10～30枚
オレガノ（市販品・ドライ）小さじ1/4
スパゲッティ　200g
茹で湯　適量
塩片手で一掴み
バター　10g
飾り用バジル（あれば）適量

フードプロセッサーを使って骨も細かくすることとはんぺんを混ぜ合わせることで滑らかなつみれに。
ケチャップの酸味でいわしの臭みも気になりませんね。
カレーのスパイシーさがいわしの旨味を引き立てます♪

【材料】（4人分）
鰯　4尾
はんぺん　10g
生姜（皮を含む）　10g
玉葱（白ねぎでも可）　1/4
ケチャップ　小2
塩　小1/8
こしょう　少々
カレールー　20g　（約2かけ）
水　1000cc

トマトの酸味といわしの旨味のバランスが絶妙なスープ。
トマトの酸味はもちろん、トッピングした青じその風味も爽やか♪
バゲットやトーストをスープに浸しても美味しそうです。

【材料】（4人分）
生いわし　6〜8匹
トマト (中)　4〜5個
醤油　大さじ1
青じそ　適量
おろし生姜　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1
水　4～5カップ
塩、こしょう　少々
片栗粉　大さじ1

和食レシピだけじゃない、洋風レシピで違った味わいを楽しめるいわし。
洋風レシピでは香草やトマトを一緒に調理するのでいわしの臭みが気にならないのが魅力的。
栄養も豊富なので積極的に食べてみて下さい☆