京野菜をたっぷり使ったレシピで、美味しく健康にアンチエイジング！
独特の色、独特の形で高級感があってとっても美味しい京野菜。実は栄養効果もとても高いことをご存知でしたか？それぞれの野菜が持つ力強い香りや味わいを活かした京野菜を主役にするレシピを利用してアンチエイジングしましょう！野菜が不足しがちな現代人にぴったりな、おしゃれで美味しいレシピをご紹介します。
おしゃれな料理で体も綺麗にしたい！
豊かな地下水と肥沃な土質に恵まれて、長い時間をかけて守り育て続けられてきた京野菜。品種改良をせず原種に近いため、栄養価が高く旨味が濃いため、美容、健康志向のあなたにお勧めです。
京都の小料理屋や、カフェで食べるようなかわいくて美味しい料理を食べて、気軽にアンチエイジングしちゃいましょう！
美味しく食べて美肌を手にいれられる？万願寺とうがらしのレシピ
万願寺とうがらし（別名、甘長とうがらし）は長さ13センチほどになる大型のとうがらし。果肉は、厚くて甘い上に、見かけによらずやわらかく、種子も少ないので煮ても焼いてもおいしく食べれます。
ビタミンCが豊富なため、風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果的！まさに女性の見方？
■万願寺とうがらしとジャコのさっと炒め
独特の風味と甘さを持つ万願寺とうがらしと、おジャコとの相性は抜群です。15分以内で調理できてしまう、簡単お勧めレシピです。
材料 （2人分）
万願寺とうがらし 100g
じゃこ 40g
にんにく醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
■豚こまと万願寺とうがらしのきんぴら
赤と緑の色鮮やかな万願寺とうがらしが見た目にも食欲をそそります。
大切な人に喜んでもらえる簡単レシピです。
材料 （2人分）
豚細切れ肉 150g
万願寺とうがらし 120g（8本）
ぶなしめじ 40g（約2分の1袋）
しょうが（おろす）少々
しょうゆ 大さじ1
本みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2分の1
水 大さじ1
いりごま 小さじ1
ごま油 小さじ1
■ドライカレーの万願寺とうがらしボート
ドライカレーをそのまま食べた次の日に、あまったカレーをとうがらしの船にのせてオーブンで焼く。
前日とは違った楽しみ方ができそうです。
材料
万願寺とうがらし 適量
あまりのドライカレー 適量
チーズ 適量
ドライカレーの材料
牛ひき肉赤身 100gほど
玉ねぎ 1/4個
ズッキーニ 5cm
茄子 1/2本
●カレー粉 大1
●ケチャップ 大1
●ソース 大1
●顆粒コンソメ 小1
●ガラムマサラ ひとふり
●コリアンダー ひとふり
塩・黒こしょう 適量
オリーブオイル 大1/2
■肉巻き万願寺
暑くて中々寝付けない夜に、夏の野菜万願寺とうがらしを一工夫して晩酌に。
夏ばてした体においしくビタミンが染み渡ります。
材料 2人分
万願寺とうがらし 3本
豚肉（薄切り） 6枚
黒胡椒 適量
小麦粉 大さじ1～2
料理酒 20cc
かぼす、すだちなどの果汁 適量
サラダオイル 適量
京野菜の代表？聖護院大根で免疫を高めるレシピ
にゃりん@観測所@Spica_avro504e
あと、この大根は 京野菜なんだって、 別の人が 「これはね 薄くスライスして お漬物にすると 美味しいよ」 もう一人は 「これ かぶ じゃないんだ 大根なんだ」 会話に 花が咲きました＾＾ｗ https://t.co/sZMEO0hfSX
2016-02-02
大根は、消化を助け、免疫力を高める作用があります。かぶのように丸い聖護院大根は通常の大根と比べ、柔らかいのが特徴で、煮物にすると味がしみ込み、繊維が少ないので口当たりも抜群！ホロホロとした食感がとても楽しいです。
大根bot@daikon_lovelove
聖護院だいこん：京都府聖護院発祥の伝統的な京野菜。球形で重さ２ｷﾛ前後。きめこまかな肉質で甘く、煮くずれしない。ふろふきや煮ものなどに。
2016-02-03
■聖護院大根の ふろふき
薄味のだしで煮て素材本来の味を引き立てる。これができればあなたも京都通？
聖護院大根の甘さと、柔らかさを堪能できる一品です。
材料 （4人分）
聖護院大根 半分
昆布だし 500cc
みりん 大さじ3
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1/2
白味噌 60g
煮きりみりん 小さじ2
水 50cc
砂糖 20g
柚子の皮 1/4個分
■牛すじと聖護院大根の煮込み
冬の定番、牛すじ煮込みに、聖護院大根を加えて一味違うものに。
聖護院大根の甘さの生きる、薄味のだしもお勧めですが、味噌味もあいますよ。
材料
牛すじ 600g
聖護院大根 1/2本（700g）
こんにゃく 1枚（400g）
にんにく（薄切り）2片分
しょうが（薄切り）2片分
味噌 大さじ3
テンメンジャン 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
水 4カップ
酒 1カップ
■聖護院大根の鶏そぼろ餡かけ
楽天レシピ：「丸大根の鶏そぼろ餡かけ 」より
聖護院大根をコトコト出汁で煮込みます。
餡とからまってトロトロの食感に！
優しい大根の甘みと餡が体の心まで温めてくれそう。
材 料（2～3人分）
聖護院大根 葉付き身半分（300g）
人参 1本
鶏そぼろ 大さじ 4～5
●だし汁 150ml
●塩麹 小さじ 2弱
●味醂 大さじ 2
●砂糖 小さじ 1
赤味噌 小さこ 1強
顆粒片栗粉 適宜
■鶏肉と聖護院大根のポトフ風鍋
じっくり煮込んだアレンジお鍋。
お鍋のフタをあけたら幸せなホクホクの湯気と一緒に、たくさんの野菜が顔をのぞきます。
上品なだしの旨みが効いた温かいスープを、さあ召し上がれ！
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚（250g）
塩 適量
サラダ油 大さじ1
聖護院大根 1/4個（500g）
玉ねぎ 1/2個（120g）
にんじん 1/3本（100g）
エリンギ 2本（100g）
小松菜 1/3束（100g）
（A）PREMIUM 地鶏だしちゃんこ鍋 各1袋
（ちゃんこ鍋スープの素+薬味だれ）
（A）水 2カップ
■聖護院大根のゴマ味噌煮
決め細やかな聖護院大根の味を温かい煮汁と一緒に頂きたい。
香ばしいゴマとお味噌の香りと一緒に、体の奥から温まりましょう。
材料
聖護院大根 1/2本
だし汁 300cc
〇味噌 大さじ2
〇味醂 大さじ1
〇きび砂糖 大さじ1
〇すりゴマ 大さじ4
ポリフェノールたっぷり賀茂茄子レシピ
なすのほとんどは水分ですが、わずかなビタミンとミネラルが含まれています。皮の色素はナスニンというポリフェノールの一種。コレステロール値を下げて動脈硬化を防ぐ作用があるといわれています。
■賀茂茄子の味噌田楽
楽天レシピ：「レンジで簡単！米なすの（賀茂なす）みそ田楽 」より
茄子料理といえば、田楽！
熱を加えても崩れにくい加茂茄子の特性を活かして、コロンとしてかわいい綺麗な形の田楽が作れます。
材 料 （2人分）
賀茂ナス（米ナス） 1個
木の芽（あれば） 適量
オリーブオイル（orココナッツオイル小さじ2）
・・味噌 A・・
白味噌 大さじ3
砂糖 大さじ2
酒 小さじ2
・・・・・・・
生姜（すりおろし）1/2カケ
白すり胡麻 小さじ1
■賀茂ナスのにんにく醤油ハンバーグ
油をた～っぷりすってくれるお茄子は、お肉料理との相性も抜群です。
ま～るくて幅がしっかりある加茂茄子を敷物にして美味しいハンバーグを召し上がれ！
材料 （2人分）
賀茂ナス 1個（300g）
◎合びき肉 200g
◎玉ねぎ（みじん切り） 50g
◎卵 1/2個
◎パン粉 大さじ2
◎マヨネーズ 大さじ1
◎塩・こしょう・ナツメグ 各適量
★醤油・酒・みりん 各大さじ2
★ニンニク（すりおろす） 2かけ
サラダ油 適量
塩・こしょう 各適量
■加茂茄子（殿様ナス）とオイルサーディンのファルシ☆カレー仕立て☆
加茂茄子らじゅわ～！加茂茄子が器になりました！
サーディンの香りとカレーの風味が茄子の旨みを引き立てます。
材料 （2人分）
加茂茄子 2個
ニンニク 1片
ミニトマト 6個
マッシュルーム 5個
ドライトマト 4～6個
オイルサーディン1缶
カレーパウダー 大1
オリーブオイル 適量
溶けるチーズ 適量
塩、胡椒 適量
京野菜で作るヘルシーパスタ・そば・らーめんのレシピ
■明太子和え水菜パスタペペロンチーノ☆いかの網焼き添え
水と土だけで作られていた事で水菜と呼ばれるようになった京野菜。（別名：京菜）を利用して作るパスタ。
水菜に含まれるポリフェノール群はお肌の新陳代謝に良く美肌の味方☆水菜パスタを食べてあなたも美肌を手にいれよう！
材料 4人分
パスタ 320gと大きめの鍋に熱湯と塩
水菜（別名 京菜）1束5cmにカットしておく
明太子 4本
イカ スライス 適量
しめじ 適量
オリーブオイル 適量
添える用のﾌﾟﾁﾄﾏﾄ 適量
■あさりと京野菜の和風ペペロンチーノ
あっさりとした水菜や九条葱は、シンプルなペペロンチーノとよくあいます。
いつもとは違った和風テイストのパスタをどうぞ。
材料 （2人分）
あさり 200g
酒 50cc
にんにく（みじん切り） 1片
唐辛子（種をとり小口切り）1本
オリーブオイル 大さじ1
九条ねぎ（普通のねぎでも）1～2本
水菜 1株
煎り酒 大さじ1
塩こしょう
スパゲティー 160g
（多めの湯、多めの塩）
■京野菜と牛しゃぶのぶっかけ温蕎麦
忙しいときにパッと食べる定番メニューが決まっていると心強いですよね。美味しくて栄養もある追いがつおつゆで簡単、京野菜と牛しゃぶのぶっかけ温蕎麦です。
材料 （1人分）
蕎麦 1食分
牛薄切り肉 80g
A
ブラックペパー 適量
塩 ひとつまみ
ガーリックパウダー 少々
追いがつおつゆ
濃縮2倍 小さじ1
ごま油 小さじ1
水菜 1株
九条ねぎ 2本
（水菜の量は切ったときに九条ねぎの2～3倍くらい）
B
追いがつおつゆ
濃縮2倍 50ml
水 50ml
生姜 大きめのもの1片
■きざみ豚肉と京野菜たっぷり「ごま担々麺鍋」
九条葱と芹がたっぷり入ったヘルシーだけどボリューム満天の坦々麺。
がっつり食べたい時にとってもお勧めなレシピです。
材料 （2人分）
・モランボンプレミアム ごま坦々鍋 2人分
・水 300cc
・豚薄切り肉 100g
・ごま油 小さじ1
・塩、胡椒 それぞれ少々
・九条葱 1/2袋
・芹 1〜1/2袋
・中華麺 2袋
・ごま油 小さじ1/2
京野菜で作るその他のレシピ
■九条ネギのポタージュ レシピ
楽天レシピ：「【ヘルシースープ】九条ネギのポタージュ 」より
葱の甘さとセロリの爽やかな香りが美味しいポタージュ。
野菜嫌いのお子様でも思わずリクエストしてしまうおいしさのスープです。
材 料 （約4人分）
オリーブオイル 大さじ1
ジャガイモ 2個～2個半
九条ネギ 1本
セロリ上部の細めの部分12cm前後
水 300～400ml
白ワイン 80ml
コンソメ 1個
牛乳 300ml
塩 2つまみ前後
■京野菜入り 『宇治抹茶青汁』で甘納豆パン
京野菜をパン生地に入れてパンにしてしまいましょう！
家いっぱいに幸せな香りが広がりそう。
材料（2個分）
（A）
強力粉 75g
ドライイースト 小さじ3/4
砂糖 大さじ2
スキムミルク 大さじ2
溶き卵 1/2個分
（B）
42℃程度のお湯 70～80cc
宇治抹茶青汁 1スティック
（C）
強力粉 75g
塩 小さじ1/3
無塩バター 30g
以下は適量
好みの甘納豆
残りの溶き卵
グラニュー糖
スライスアーモンド
■刻みすぐきのゴマ湯葉サラダ
お漬物で有名な「すぐき」は蕪の一種の京野菜。
腸内環境を整えてくれることからダイエット食品としても注目されている優れものです。
しゃきしゃきとした歯ごたえや、程よい酸味がサラダにぴったりです。
材料 （4人分）
大根 1/8程度
サニーレタス 2枚
ミニトマト 4個
黒ゴマ 大さじ1
ゆば 適量
刻みすぐき（お漬物） 大さじ1
サラダ用オイル 適量
醤油 小さじ1
■花菜ごはん
楽天レシピ：「花菜ごはん 」より
混ぜるだけで簡単にできちゃう色鮮やかな花菜ご飯。
花菜とは？
心地よい歯応えと、独特の辛味を持ち、胃袋だけでなく心まで満たしてくれる春ならではの食材です。 ブロッコリ－よりもβカロチンやカルシウムが約3倍多く含まれている栄養豊かな食材です。
材 料 （3人分）
ご飯 茶碗3杯
花菜 1/2束（約70g）
塩 小さじ1/4
いりゴマ 大さじ1と1/2
彩り豊かな京野菜で、健康美人を目指す！
日本の食文化の中心地、京の都でとれる野菜には魅力がいっぱい。
あなたのお気に入りの京野菜とレシピはみつかりましたか？
たくさん試して、体の中からもっと美しくなりましょう！
