アレンジ次第で変幻自在！豆腐料理のヘルシーレシピ

豆腐って高たんぱくで、日本が誇る食材ですよね。お料理方法も色々あります。ヘルシーで万能素材であるお豆腐を色々なお料理で楽しみましょう。あっという間にできる簡単メニューなら急なお客様でもぱぱっとおもてなしできますね♪

揚げ出汁豆腐ってとっても難しそうですよね。でも本当はとっても簡単なんです。こちらはあんにもとろみをつけて仕上げています。そうすることで冷めずらくなるのでいいですよね。ひと手間加えてみるのもいいですよね。

材 料（4人分）
木綿豆腐1丁
片栗粉大さじ3～
サラダ油適量
●あん
和風つゆの素（ほんつゆの素とか）大さじ2～3
みりん大さじ1
水50cc
水溶き片栗粉小さじ1～
小口ねぎお好みで

こちらは絹ごしどうふでなめらかにしあげた揚げ出汁豆腐になりました。やさしいお豆腐の味わいと、おだしのハーモニーがたまりませんね。青ネギなどをちらして頂いても、美味しくいただけますよ。早速作ってみましょう。

材 料（2人分）
絹ごし豆腐１丁（300g）
片栗粉適量
★水1カップ
★ほんだし小さじ1弱
★しょうゆ大さじ1
★みりん大さじ1
★砂糖小さじ1

こちらの揚げ出汁豆腐は、大根おろしをたっぷりとかけた一品で、さっぱりと頂けます。ちょっと辛みを足すことで、美味しい純和風のスパイスが加わりますよね。日本酒と一緒におうちで頂きたいメニューですよね♪

材 料（4人分）
木綿豆腐2丁
片栗粉適量
★しょう油1/4カップ
★みりん1/4カップ
★砂糖大1
★水1カップ
かつお節1パック
大根おろし400g
万能ネギ12g

一口サイズにお豆腐を切り分ければ、食べやすいのもありますが、カリカリの部分が増えてさらに、食感も楽しめますね。みんなでつまむこともできるし、お豆腐の大きさによっても印象が変わりますね。大きさにも注目してみませんか。

材 料（2人分）
豆腐1/2丁
大根おろし大さじ1
ねぎ適量
片栗粉さじ1
☆水大さじ3
☆だしの素小さじ1/2
☆しょう油小さじ1
しょうが（チューブ）1cm
サラダ油大さじ3

こちらなら、フライパンで簡単に作ることができますよ。お豆腐を揚げるだけなら天ぷら鍋を使わなくてもできますよね。あとかたづけも楽ちんの調理法で、最大の美味さを引き出しましょう！お料理のプロは全体的にイメージしてお料理を楽しみます。

【材料】
・絹ごし豆腐・・・1丁
・片栗粉+小麦粉・・・適量（各同量）
・めんつゆ
・水溶き片栗粉

きのこをかけることでゴージャスな揚げ出汁豆腐が完成しますね。えのきのほかでも冷蔵庫に残っていたお鍋の残りのきのこなどを上手に使ってみるのもいいですね。早速冷蔵庫をチェックして揚げ出汁豆腐を作りませんか。

材 料（2～3人分）
豆腐1丁
片栗粉適量
ごま油（揚げ焼き用）適量
【あんかけ】
水150cc
醤油大さじ2
砂糖大さじ1
生姜約15g
白だし小さじ1
酒小さじ1
酢小さじ1
片栗粉小さじ2
えのき100g
（お好みで）七味唐辛子適量

お豆腐なら、高たんぱくでヘルシーなので美味しいですよね。居酒屋の定番料理で、ビールでも日本酒でも相性がいいですね。さらに、ダイエット中でも揚げ出汁豆腐なら一度上げていてもカロリーはそんなに高くなりませんよ♪

材 料（2～3人分）
木綿豆腐1丁
片栗粉大2
◆だし汁カップ1と1/2
◆みりん大4
◆醤油大4
大根7㎝
生姜1片分
ネギ（小口切りにしたもの）1本分
サラダ油適量

冷ややっこの薬味をねぎとかいわれをちょっとあえて乗せてみませんか？そうするだけで彩りがきれいでカイワレ大根のグリーンがはえて美しく仕上がりますよ。簡単な料理だからこそ、盛り付けにもこだわりましょう♪

材 料（2人分）
絹豆腐（3パックで1つ）2パック
　●ねぎ1本
　●かいわれ1/4パック
　●かつおぶし2つまみ
　●めんつゆorぽん酢適量

ボリューム感が嬉しい冷ややっこはいかがでしょうか？チキンを痛めただけでも美味しいのですが、更にお豆腐と一緒に頂くことで、タンパク質もより摂取できるし、美味しくいただけますよ。ワンランクアップした冷ややっこが出来上がりました。

材 料（2.3人分）
豆腐半丁
小葱4.5本
鶏肉（加熱済み）約20g
ごま油3.4滴
醤油3.4滴
白だし小さじ2

きゅうりとのりでお豆腐を楽しみましょう。あっさりしているのですが、ごま油を加えることで、香ばしくちょっと中華風に楽しむことができますよ。お醤油だけでシンプルに頂くのもいいけれど、風味をプラスしましょう♪

材 料（2人分）
とうふ1丁
きゅうり1本
のり適量
ごま油大1
塩ひとつまみ

ごまドレッシングとお豆腐だけあれば出来上がります。おネギを入れるだけでこれだけ高級感が出ますね。本当に簡単で、お醤油以外の楽しみ方もいいですね。胡麻ドレッシングならコクもあ、よりお豆腐の味を楽しめますね。

材 料（1人分）
豆腐1丁
ゴマドレッシングお好みで
刻みねぎお好みで

こちらの冷ややっこのポイントはねぎ味噌であることは間違いありません。ねぎ味噌の作り方を覚えれば、冷ややっこだけではなく、ごはんのお共にもいいし、色々な楽しみ方もできます。冷ややっこからレパートリーを増やせてラッキーですね♡

材 料（4人分）
豆腐（きぬごし）1丁（300g前後）
味噌大さじ1
砂糖小さじ2
長ねぎ1/2本

オクラを買って来たら、オクラのお浸しなどもいいけれど、お豆腐と組み合わせてみませんか？オクラの粘りがお豆腐の味わいをさらに引き立てますよ。これならダイエット中定番料理になることまちがいありませんね☆

材 料（2人分）
豆腐1丁
オクラ1ネット
塩小匙1/4
本だし小匙1

きゅうりやトマトと彩りのきれいな冷ややっこができあがりました。お野菜をカットして、胡麻ドレッシングをかければ出来上がります。お野菜も一緒に美味しくとれるから嬉しい一品ですよね。見た目を楽しめるのもポイントが高いですね。

材 料（1人分）
豆腐1/4丁
トマト1/5個
きゅうり3cm
醤油大さじ1
ごま油大さじ1/3
すりごま大さじ1/2

おからとひじきとお豆腐と玉ねぎをあわせたお豆腐ハンバーグはいかがでしょうか。ヘルシーだけど、しっかりハンバーグのボリューム感が出ますよ。ごはんと一緒に食べてもいいし、おつまみとしてもおいしくいただけます。

材 料（2～3人分）
木綿豆腐1/2丁
乾燥ひじき5gほど
おから70g
タマネギ1/4個
にんじん30ｇ
干ししいたけ1枚
卵黄1/2
ナツメグ二摘
A　豆腐汁大匙2ほど
B　干ししいたけ戻し汁大匙2
B　麺ツユ大匙1弱
B　しょうが摩り下ろし小匙1
《きのこあん》
ぶなしめじ35g
舞茸35g
えのき35g
C　生姜すりおろし小匙1
C　本だし少々
C　料理酒大匙1/2
C　みりん大匙2
C　醤油大匙1
C　干ししいたけ戻し汁大匙4
C　片栗粉小匙1/2ほど

こちらはひき肉を使ったハンバーグです。お肉にお豆腐を合わせることで、カロリーは控えめにできますよね。さっぱりした味わいになります。お肉だけのハンバーグもおいしいけれど、お豆腐を入れてみてはいかがでしょうか。

材 料（2人分）
ひき肉（合挽き）250g
玉ねぎ1個
絹豆腐1丁（150g）
卵1個
パン粉カップ1/2
オリーブオイル適量
◆酒大3
◆みりん大3
◆醤油大2
◆砂糖大1
煎り胡麻ふたつまみ

ひじきをたっぷり入れたお豆腐ハンバーグはいかがでしょうか。ひじきがたっぷり入っていることで、ミネラルも豊富ですよね。日頃なかなか取りずらい栄養素を美味しくとりましょう。さっそく本日トライしませんか？

材 料（2人分）
≪豆腐ハンバーグの材料≫
豆腐1丁
乾燥ひじき大さじ1
人参1/6本
小ネギ1本
●小麦粉、パン粉各大さじ2
●塩小さじ1/4
●こしょう少々
（照り焼きソースの材料）
◆水大さじ3
◆砂糖、みりん各大さじ1
◆しょうゆ大さじ1と1/2
◆片栗粉小さじ1/2
サラダ油適量

おろしポン酢との相性が抜群ですね。お肉でつくるよりやわらかくておはしでも頂けます。よりさっぱりするので、和食が大好きなあなたも大満足すること間違いありません。お野菜も添えて盛り付けも楽しみましょう☆

材 料（2人分）
木綿豆腐1丁
青ネギ1本
おろし生姜小2
片栗粉大1
塩コショウ少々
おろしポン酢好きなだけ

こちらは、鶏ひき肉をつかっています。よりさっぱりしていますね。ポン酢で食べるのもいいですし、デミグラスソースで頂くのもいいですね。多めに作って冷凍しておいてもいいですよね。やさしい味のハンバーグに仕上がりますよ。

材 料（4人分）
鶏挽肉300g
豆腐1/2丁
パン粉1/2カップ
塩コショウ少々
おろし生姜小さじ1
★醤油大さじ3
★ガムシロップ（はちみつ）大さじ2
★ごま油小さじ1

木綿豆腐を使ってお豆腐ハンバーグを作りましょう。そうすることで、お肉には負けない弾力としっかりとした歯ごたえがプラスされますよ。あとはしっかりと整えてフライパンで焼けば出来上がりです。見た目の割には簡単料理なんですよね。

材 料（4人分）
木綿豆腐200g
豚ひき肉300g
玉ねぎ（正味）小1個（約150g）
大葉5枚
塩・こしょう少々
サラダ油適量

ソース2人分
水大さじ2
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1と1/2～2

お豆腐料理は数多くありますが、本日は忙しいあなたでも時間がなくても簡単に作れるお豆腐料理のレシピをまとめてみました。さらに、お酒と一緒にも頂くのもいいし、お客さんにとりあえずのおもてなし料理としてもいいですね。さっそくお料理してみましょう♡