食べる輸血♡栄養たっぷり奇跡の野菜「ビーツ」を使ったレシピ

ビーツは鉄分、カリウムなどのミネラル成分が豊富で「食べる輸血」とも言われ、免疫力を高めてくれたり、貧血予防、美肌効果があります。
さらには葉酸や食物繊維も多く含み、デトックス効果や整腸作用も期待できちゃう、身体に嬉しい奇跡の野菜なんです！
新鮮なビーツを日本のスーパーで見かけることはほとんど無いのですが、缶詰はスーパーやネットで購入することができますよ♪
美味しく健康にキレイになれちゃう、ビーツを使ったレシピをご紹介します！

「ボルシチ」はロシア料理と思われがちですが、実は元々ウクライナの伝統料理。ウクライナからロシアなどの東欧諸国に広まったそうです。
生のビーツがなければ、缶詰のビーツの水煮を使いましょう♪

▼材料
ビーツ1個
牛肉1パック150グラム以上
コンソメ2個
ローリエ1枚
セロリ1本
人参1本
玉ねぎ1個
トマト大1個（缶なら100cc）
塩・胡椒適量
サワークリーム一人大さじ1ずつ

ビーツの真っ赤な色がキレイな、美肌効果が期待できちゃうスムージー♡
柿や梨でなくても、季節のフルーツとレモン汁でOKです。色々なフルーツでブレンドを楽しんでみましょう！

▼材料
ビーツ　約150g
柿　1/2～1個
梨　1/2～1個
レモン汁　小1～2
水　適量（200cc）

豆乳やバナナでまろやかな口当たりのスムージー♡
栄養たっぷりのスムージーを大きめのグラスに注いで、グラノーラやフルーツをトッピングすれば、まるでカフェのようでテンションもあがりますね♪

▼材料 3人分
ビーツ　輪切り3枚
人参 　輪切り3枚
ミックスベリー 　1カップ
レモン　輪切り2枚
りんご　1/2
豆乳　1.5カップ（ミルクやアーモンドミルクでもOK）
バナナ　1本（ハチミツでも）

ミキサーがあれば簡単にできちゃう、深紅のビーツスープです♡
仕上げのサワークリームはギリシャヨーグルトでも代用できそうですね。トッピングのハーブ、ディルがプロっぽい演出。

▼材料
赤ビーツ　700g
（生の赤ビーツが手に入らなければ缶詰でもOKです）
玉ねぎ　1個
にんにく　2片
にんじん　1本
セロリ　1本
オリーブオイル　大さじ1
水　1200ml
コンソメ　4個
ローリエ　1枚
砂糖　小さじ1
レモン汁　1/2個分
サワークリーム　適量
ディル　少々（オプション）

牛乳とバター入り、リッチなコクで飲みやすい、ピンクのビーツスープ♪
見た目はレストランみたいなのに意外と簡単！生のビーツなら下処理がいりますが、缶詰ビーツを使えば更に簡単ですね。

▼材料
・ビーツ300g（要下処理）
+玉ねぎ中1個（180g、粗みじん切りに）
+にんじん1/2～1/3本（60～70g、粗みじん切りに）
+にんにく1/2かけ（みじん切り）
+ローリエ1枚
・ブイヨンスープ300ml
・牛乳100ml
・バター20g
・塩ブラックペッパー適量
☆くるみ適量
☆オートミール適量
☆生クリーム適量
☆ビーツの葉適量（刻む）

じゃがいもと生クリームでとってもまろやか♡
ピンクが鮮やかな美しいヴィシソワーズです。
見た目にもキレイで、身体も喜ぶ嬉しいレシピは、おもてなしにもピッタリですね。

▼材料
じゃがいも（中）　2個
ビーツ（茹でたもの）　2枚（1cmの輪切り）
水　300ml
コンソメ顆粒　大さじ1
牛乳　100ml
バター　大さじ1
塩、こしょう　少々
生クリーム　適量

ビーツやセロリなどの野菜の旨味たっぷりのヘルシーポタージュ。牛乳ではなく豆乳を使って更にヘルシー！
仕上げのネギは見た目だけじゃなく、味を引き締めるトッピングです。

▼材料
ビーツ　50g　1cm角くらいにカット
ジャガイモ　200g　2cm角くらいにカット
玉葱　150g　スライス
セロリ　1/2本　スライス
野菜のブイヨン　200cc
豆乳　
ローリエ

シンプルな材料でパパっと作れるビーツのピクルスです。
缶詰を使えば更に簡単♪
そのまま食べても、他の野菜と合わせてサラダにしても、サンドイッチに挟んでもOKの意外と万能なピクルスです。

▼材料
ビーツ　3株
◯キビ砂糖　大さじ4
◯酢　大さじ12（180ml）
だし昆布　3cm四方×2枚

ビーツの赤色、ゆで卵の黄味の黄色、レタスの緑が鮮やかな色とりどりのサラダです♪
アンチョビと粒マスタードが効いた、オシャレな味わい。ビーツは缶詰を使えばとっても簡単、ビーツたっぷりなのでお腹も満足です。


▼材料
ソース：アンチョビ缶　1缶
ソース：バルサミコ酢　大さじ1
ソース：粒マスタード　大さじ1
ソース：おろしニンニク　小さじ1/2
ソース：ブラックペッパー　適量
茹でたビーツ　小1個
レタス　4枚
ゆで卵　2個

缶詰のビーツとコーンを使って、あえるだけの簡単サラダです。生の玉ねぎの風味が強すぎる場合はレンジでチンしてもOK。仕上げのハーブはパセリ以外にもディルやローズマリーでも合いそう♪


▼材料
ビーツ（水煮）1個
スイートコーン（小さい缶）1個
タマネギ（中）1/2個
パセリ（みじん切り）大さじ2
マヨネーズ適量

ジャガイモとビーツの甘みにサワークリームの酸味がマッチしたオシャレなサラダ。
ピンクのサラダにパセリのグリーンがキレイ♪
持ち寄りパーティーでも絶対人とかぶらないからオススメです。


▼材料
生のビーツ（缶でも可）　2個
ジャガイモ　2個
きゅうり　2本
ひまわりの種　大2
サワークリーム　大2
マヨネーズ　大1
パセリ　大3
塩コショウ　適量

長時間ゆでる下ごしらえが必要ない、ビーツの時短レシピです♪
ニンジンと一緒に千切りにすることで、炒めるだけで美味しくいただけちゃいます。見た目だけではなく、クミンやバルサミコ酢を使った味もオシャレなきんぴらです。


▼材料
ビーツ　小1個
ニンジン　1本
オリーブオイル　大さじ2
クミン（ホール）　小さじ1
粒マスタード　大さじ1
バルサミコ酢　大さじ1
にんにく　1/2かけ
塩　小さじ1/2
ブラックペッパー粗挽き　小さじ1

見た目は普通のコロッケなのに、パカっと割った断面の美しさにビックリ！ビーツの鮮やかピンクが映えるオシャレコロッケです。中心に入ったカマンベールチーズがお口の中でとろける子供も喜ぶレシピ。


▼材料
ビーツの水煮　正味　100g
じゃがいも（男爵）　中4個
合いびき肉　100g
玉ねぎ　中1/2個
調味料
　塩　少々
　あら挽き黒こしょう　少々
　ナツメグ　少々
　砂糖　小さじ1
　マヨネーズ　大さじ2
カマンベールチーズ　1/2P
その他　衣用の小麦粉・卵・パン粉　　各適量
揚げ油　適量

ビーツ色のごはんがのぞいた、オシャレなお稲荷さん。
外側は味付けいなりを使っているので、中のご飯はシンプルな味付けで作りやすいのが嬉しいですね。ライム果汁でさっぱりとした後味で食べやすそう♪


▼材料
ごはん　1膳分
味付いなり　2個
ビーツ（缶詰）　みじん切り大さじ3
ライム果汁　大さじ1
塩　適量

アメリカンなレッドベルベットケーキは普通、食紅が使われていいます。それをビーツを使うことでヘルシーに、そして自然の色味で更に美しく！ビーツの栄養を美しい色味を存分に活かしたスイーツレシピです♡


▼材料
ビーツ　直径5～6cmのもの3個
（葉を切り落とした後の目方が約450g）
レモン汁　大さじ4
（ボトル入りのレモンジュースではなく搾りたてのもの）
バター　　30g＋型に塗る分
薄力粉またはケーキフラワー　80g
ココア（ダッチプロセスしていないもの）大さじ1
塩　ひとつまみ
たまご　3個
グラニュー糖　120g
バニラエッセンス　小さじ1

（クリーム）
生クリーム（動物性のもの）　約300ml
グラニュー糖　大さじ2
ラム酒　小さじ2（オプショナル）

ホットケーキミックスを使用した簡単スコーンレシピです。ビーツパウダーだけでなく、カカオパウダーを入れることによって落ち着いた色合いに。
パウダーにもたっぷり栄養が詰まっています。ティータイムにぜひ♪


▼材料
ホットケーキミックス300g
バター80g
ビーツパウダー大さじ1
カカオパウダー小さじ1
牛乳小さじ4～5（少しづつ、様子を見ながら加える）
チョコレート適宜

ビーツを使ったアメリカンなケーキレシピ♡
ビーツをたっぷり使っているのでヘルシーで口当たりも見た目よりさっぱりのお菜ケーキです。
トップにチーズフロスティングを塗ってカフェっぽく演出したい。


▼材料
ビーツ大1個（正味125g）
卵1個
グラニュー糖 65g
サラダ油55g
レモン皮 半個分
レモン汁 大さじ1/2
薄力粉75g
ココアパウダー25g
ベーキングパウダー 小さじ3/4
重曹小さじ1/4
塩少々
クリームチーズフロスティング適宜

ダークチョコレートにたっぷりのビーツ、苦みと甘みが合わさった深い色と味わいが特徴のリッチなケーキ。
しっとり濃厚なケーキですが、ビーツの栄養もたっぷり入っている身体に嬉しいレシピです♪


▼材料
ビーツ（茹でたもの）　100g
ダークチョコレート　80g
エスプレッソ　24㏄
無塩バター　80g
薄力粉　54g
ベーキングパウダー　小さじ1弱
ココアパウダー　大さじ1強
たまご　2個 （別立て）
砂糖　76g

栄養満点のビーツだけでなく、豆乳に全粒粉など、身体に嬉しい素材で作るヘルシーケーキです！
レーズンと松の実が食感と風味のアクセント。隠し味の白味噌もポイントです。


▼材料
ビーツ（なければ缶詰でも） 200グラム
豆乳 3/4カップ
白味噌 大さじ1/2
メープルシロップ 1/4カップ
バニラエッセンス 小さじ1
なたね油 大さじ3
全粒粉　200グラム
ベーキングパウダー　 大さじ1
塩 　ふたつまみ
レーズン 　大さじ3
松の実 　 大さじ3

ビーツの甘みの中にリンゴが爽やかなアクセントが効いた、さっぱりといただける寒天ゼリーです♪
鮮やかな赤色の寒天ゼリーの中にはビーツの栄養がたっぷり詰まっています！


▼材料
ビーツ 350g
レモン汁 大さじ2
ココナッツシュガーまたは甜菜糖 大さじ4
水 300ml
寒天パウダー 小さじ2
リンゴ（小）1個、角切り
塩 小さじ1/2（リンゴを浸す水用）

生のビーツを見つけたらラッキー！
栄養満点、自然の甘みと独特の味わいがクセになること間違いなしです。
まずは手軽に使える缶詰ビーツで気になったレシピを試してみましょう♪