【材料】（2〜3人分）

・春菊　… 　1/2束・薄力粉　… 　大さじ1杯天ぷら衣・薄力粉　… 　大さじ8杯（70g）・冷水　… 　大さじ10杯（150cc）・サラダ油　… 　適量・塩　… 　少々

【作り方】

1

春菊を3cm幅のざく切りにします。

2

ボウルに①と薄力粉（大さじ1杯）を入れて混ぜ合わせます。

3

別のボウルに天ぷら衣の材料を合わせ、少しダマが残るくらいにざっくりと混ぜ合わせます。

4

春菊を③の衣にくぐらせ、180度に熱したサラダ油で2〜3分揚げたら完成です。お好みで塩をふって召し上がれ。

コツ・ポイント

衣に使う冷水は、直前までしっかりと冷やしておいてください。

衣の材料を混ぜ合わせる際、混ぜすぎるとグルテンが発生して揚げあがりがべたっとしてしまうため、少しダマが残るくらいにざっくりと混ぜ合わせてください。

天ぷらの揚げ温度は170℃程度が基本ですが、少し高めの180℃で揚げてください。

よくある質問

・180℃の油ってどのくらいですか？
180℃の目安は油がゆらゆらと動き出してから2～3分後、菜箸を入れて多量の細かい泡が泡が絶え間なく上がる状態です。全体から大きめの泡が勢い良く上がってる場合は温度が高すぎるので、火を止めるか油を加えて調節してください。

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