ごはんのお供にピッタリ！おかわり確実のなす炒めレシピ

簡単☆茄子炒め（2人分）

・なす　5本
・醤油　大さじ2
・サラダ油　大さじ1

シンプルな味付けでも美味しいナス☆
好みでごまや鰹節をかけても美味しいですよ！

塩麹で簡単！茄子炒め煮（2人分）

・なす　2個
・塩麹　小さじ1
・サラダ油　小さじ2
・三温糖　小さじ1
・醤油　少々
・ほんだし　少々

なすの鮮やかな紫色が綺麗ですね！
塩麹でほんのり甘味がある優しい味。

【ポイント】
なすを炒める時は素早く。
茶色に変色すると味が落ちてしまいます。

油処理も兼ねて！なす炒めポン酢醤油かけ♪（2人分）

・なす　2本
・ポン酢醤油　大さじ1～2
・おかか　適量

なすは油を吸いやすいのですが、ポン酢で味付けをするのでさっぱりと頂けます。
おかかで水分を吸わせてお弁当のおかずにもピッタリ♪

カンタン！なすの旨炒め（2人分）

・なす　2本
・ネギ（小口切り）大さじ1
・白ごま　お好みで
・ハウス　パラッと旨炒めペースト　大さじ1

市販のタレを使えば10分もかからずに出来上がりです。
忙しい朝のお弁当作りにぜひ！

簡単！かつお風味のなす炒め（2人分）

・なす　4個
・ごま油　大さじ2
・塩　少々
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1
・醤油　大さじ2
・鰹節　3g
・塩水　ボール1杯

油の吸いすぎを防止するためにあく抜きをしましょう。
ごま油で炒めるとコクが出ます☆

とろとろ甘いなすと長ネギの白味噌炒め煮

・へびなす　3本
・長ねぎ　1本
・にんにく　小さじ1
・生姜　小さじ1
・だし汁　50cc
・減塩醤油　大さじ1/2
・みりん　大さじ1/2
・白味噌　大さじ1
・紹興酒　大さじ1

ニンニク、生姜、ネギが入って風邪対策にも良さそうですね☆
甘めの味付けですが、好みで唐辛子を入れて炒めても美味しいですよ。

スピードおかず。なす味噌炒め（保存容器中1個分）

・なす　中3本
・油　適量
・ごま油　小さじ1
・赤味噌　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・砂糖　小さじ1

調理時間は10分と時短なのにしっかり美味しい！
冷蔵保存で4日もつので常備菜に良いですね。

【ポイント】
調味料に砂糖が入っているので火加減が強すぎると焦げちゃいます。
調味料を入れる前にフライパンの温度を下げておきましょう。

冷凍可☆なすとピーマンの味噌炒め（2人分）

・なす　中3本
・ピーマン　2個
・味噌　大さじ1
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・生姜（すりおろし）小さじ1
・ごま油　小さじ1
・にんにく

我が家もピーマンを入れてます！ほんのり苦味がアクセントになるんですよね。
好みでラー油や七味を入れて辛味を加えても美味しいです。

こってり茄子の味噌炒め（1～2人分）

・なす　1～2本
・ピーマン　1個
・玉ねぎ　半分
・豚ひき肉　100g
・ごま油　大さじ1
・味噌　大さじ1
・みりん　大さじ1
・酒　大さじ1
・醤油　小さじ1

ひき肉が入っているのでご飯が進みますね。
お弁当にも☆

【ポイント】
ひき肉を炒める時は中火でひき肉をヘラなどで押し付けましょう。
焼き目をつけてからほぐして炒めると旨味をしっかりと閉じ込めることができます。

大幅カロリーダウン！「なすと豚肉の味噌炒め」（2人分）

・なす　3本
・ピーマン　2個
・豚こま切れ肉　100～150g
A
・醤油　小さじ1/2
・酒　小さじ1
・水　小さじ1
・片栗粉　小さじ1/2～
B
・味噌　大さじ1
・砂糖　大さじ1～お好みで
・酒　小さじ2
・豆板醤　小さじ1/2～

なんと炒め油を使わないヘルシーななす炒めです。
豚肉から出た油を使っているので豚の旨味がしっかりとなすに染み込みます。

【ポイント】
豚肉に片栗粉をまぶすことで加熱により肉が縮むことが防げます。
生姜焼きやポークソテーにも使えるテクニックです！

なす 豚こま肉 ピーマン味噌炒め♪ 生姜お酢入り☆

・豚こま肉　100g
・生姜　1かけ
・酒　小さじ1
・醤油　小さじ1
・なす　2本
・塩　少々
・ピーマン　2個
・白ごま　適量
・サラダ油　大さじ1
合わせ調味料
・味噌　大さじ1
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ1
・酢　大さじ1

豚肉を生姜汁などで漬け込むことで柔らかく♪
しっとり豚肉となすでご飯が進みます。

なすとひき肉のごまみそカレー炒め（2人分）

・豚ひき肉　100g～150g
・なす　中2～3個
・味噌　大さじ1
・みりん　大さじ1
・醤油　少々
・すりごま　お好みで
・にんにく　1かけ
・生姜　1かけ
・カレー粉　大さじ1～お好みで

カレーのスパイシーな風味が食欲をそそります。
カレー粉は入れすぎると味噌やゴマの風味を無くしてしまうので、適量を心がけて下さい。

【ポイント】カレー粉のスパイシーな風味を際立たせたい場合は別のフライパンでカレー粉を炒めておきましょう。
油を熱して炒めたカレー粉に、味付けしたなす炒めを加えて混ぜ合わせるとより風味豊かに！

なすと厚揚げの味噌炒め麦みそver.（2～4人分）

・なす　3本
・厚揚げ　1枚
・ごま油　大さじ1
・麦みそ　大さじ1と1/2
・醤油　大さじ1弱
・みりん　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・ごま

お肉の代わりに厚揚げを使用しています。
ヘルシーですし、厚揚げは腹持ちしますね。

豆腐ステーキと茄子炒め（2人分）

・ごま油　大さじ3
・薄力粉　大さじ3
・木綿豆腐　1丁
・豚ばら肉　4枚
・なす　2本
・塩　小さじ1/2
・こしょう　小さじ1/2

豆腐ステーキはかりかりに焼いて、なす炒めはトッピングとして食べましょう。
ご飯無しでもおなかいっぱいになります。

茄子・豆腐・ししとうのオイスター炒め（2人分）

・なす　1本
・絹豆腐　1/2丁
・ししとう　8本
・ガーリックパウダー　2振り
・オイスターソース　大さじ1
・酒　小さじ1
・醤油　小さじ1
・グレープシードオイル　大さじ1

ししとうの辛味がおつまみに、ごはんにピッタリです。
絹豆腐はカリカリになるまで焼くと食べ応えがアップします。

【ポイント】
豆腐は使う前日からお皿などで重さをかけてゆっくり水切りしておくのもオススメ。
しっかり水分が抜けた豆腐は味が濃く感じますよ。

スタミナをつけたい方に！茄子と牛肉のキムチ炒め♪（2人分）

・牛肉　100g
・なす　1本
・玉ねぎ　1/4
・生姜　10g
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　小さじ2
・キムチ　1つかみ

キムチは冷蔵庫に残ってる物を活用しましょう。
ピリ辛で少し酸味がある味です。

夏にぴったりピリ辛♪茄子のベーコン炒め（3～5人分）

・なす　小3本
・ベーコン　2枚
・ニラ　1袋
・ニンニク　1片
・醤油　大さじ1.5
・酢　大さじ2
・砂糖　小さじ2
・みりん　大さじ1
・赤唐辛子　1本

ベーコンを入れると少し洋風に♪
ぺペロンチーノのような味です。

ビールに合う！鶏となすのピリ辛オイスターソース炒め（3人分）

・鶏もも肉　1枚
・なす　2個
・ピーマン　2個
・醤油　大さじ2
・酒　大さじ2
・片栗粉　小さじ2
タレ
・醤油　大さじ1
・オイスターソース　大さじ2
・豆板醤　小さじ1
・胡椒　適量

旨味のあるオイスターソースで炒めると、淡白な味のお肉でも美味しくなります。
鶏むね肉でも代用できますよ！

【ポイント】
鶏むね肉を使う場合は、繊維に垂直になるように包丁を入れて切ると良いです。
また調理前の30分に酒とマヨネーズを揉み込むと、しっとり柔らかくなります。

鶏肉と茄子の和風カレー（圧力鍋）（4～5人分）

・カレールー　120g
・鶏肉　120g
・なす　1本
・玉ねぎ　1個
・にんにく　小さじ1
・生姜　小さじ1
・水　600cc
・日本酒　大さじ2
・醤油　大さじ1.5
・和風だしの素　小さじ1.5
・塩こしょう　少々
・オリーブオイル　大さじ1.5

余ったナス炒めを入れてカレーを煮込むとトロトロになりますよ！
余ったナス炒めを有効活用☆

茄子とピーマンの和風味噌カレー（6皿分）

・鶏ひき肉　300g
・なす　3本
・ピーマン　3個
・玉ねぎ　1個
・にんにく　1片
・生姜　1片
・サラダ油　大さじ2
・味噌　大さじ3
・酒　大さじ3
・みりん　大さじ2
・クミン　大さじ1
・ターメリック　小さじ2
・レッドペッパー　小さじ1～1/2
・シソの葉　12枚

残ったナスの味噌炒めでできます♪
スパイスで作るカレーはルーで作るカレーよりもヘルシーなんです。