簡単ヘルシーお魚レシピ♡切り身でも出来る煮付け20選

定番のカレイの煮付けはいかがでしょうか。カレイの切り身があれば、すぐに出来ちゃう時短料理なに、和風料理のきちんと感が漂う、素敵なメニューですよね。生姜はチューブでもok♡

【材料】2人分

1・カレイ　：　2切れ
2・生姜　　：　1/2片
3・醤油　　：　大さじ2
4・みりん　：　大さじ2
5・酒　　　：　大さじ2
6・水　　　：　1/2カップ

鍋でなく、フライパンで作る基本の魚の煮付けはいかがでしょうか。大きめの鯛を使っていますが、魚がさばけない人にも、嬉しい知らせが。最近のスーパーでは無料で魚を調理してくれるので、買ってきて簡単に作れちゃいます。フライパンで作ることで、熱伝導がよく、良く味がしみこみやすく、美味しい煮付けを作ることができます。

【材料】4人分

1・鯛（おおきめ）　：　1匹
2・だし汁　　　　　：　300cc
3・酒　　　　　　　：　50cc
4・砂糖　　　　　　：　大さじ4
5・みりん　　　　　：　50cc
6・醤油　　　　　　：　100cc
7・豆腐　　　　　　：　1/2丁

切り身を使っての美味しい料亭の味､鯛の煮付けはいかがでしょうか。美味しさのポイントは、豆腐。お魚の旨みがたっぷりエキスが、豆腐にしみこんで、本当に美味しい煮付けです。生姜の千切りを品良くあしらって、盛りつければ、もう完璧は料亭風の煮付けの出来上がり。

【材料】2人分

1・かれい（切り身）：　切り身2枚
2・木綿豆腐　　　　：　1丁
3・小松菜　　　　　：　1/2束
4・しょうゆ　　　　：　50cc
5・日本酒　　　　　：　100cc
6・みりん　　　　　：　150cc

こんなおしゃれなイタリアンな魚の洋風煮付けはいかがでしょうか。ほんのりサフランの香りと、濃厚な生クリームに魚がからみ、白ワインにも赤ワインにもあう一品です。ベルモット酒が手に入らない時には、白ワインとハーブを代用してもok。

【材料】4人分

1・サフラン　　　　　　　：　ひとつまみ
2・ベルモット酒　　　　　：　50ml
3・オリーブオイル　　　　：　小さじ2
4・生姜　　　　　　　　　：　4スライス
5・ヒメジ（スズキでも可）：　4尾
6・ポロ葱　　　　　　　　：　1本
7・水　　　　　　　　　　：　50ml
8・生クリーム　　　　　　：　75ml
9・塩、白胡椒　　　　　　：　少々

夏の暑い時期にもピッタリの韓国風、太刀魚辛い煮付け、カルチチョリムはいかがでしょうか。材料の唐辛子に含まれている辛み成分カプサイシンは、ダイエット女子には嬉しい脂肪燃焼食材。野菜もたっぷり食べられる韓国風煮付けは、ご飯にはもちろん、ビールにも合う美味しい煮付けです。

【材料】2～3人分

1・太刀魚　　　　　：　1匹
2・じゃが芋　　　　：　中2個
3・長ネギ　　　　　：　30g
4・大根　　　　　　：　120g
5・玉ねぎ　　　　　：　70g
6・出し汁　　　　　：　300ml
7・唐辛子粉　　　　：　大さじ3～4
8・醤油　　　　　　：　大さじ3
9・カナリエキス　　：　大さじ1
10・料理酒　　　　　：　大さじ1
11・みりん　　　　　：　大さじ2
12・ハチミツ　　　　：　大さじ1
13・スライス生姜　　：　5g
14・おろしにんにく　：　大さじ1
15・ごま油　　　　　：　小さじ2
16・胡椒　　　　　　：　小さじ1+1/2

たった10分でできちゃう、簡単時短魚の煮付けはいかがでしょうか。美味しさのポイントは、お酒。料理酒には塩分が含まれているので、ここはワンランク上？料亭風の味にするためにも、清酒をつかってね♡他の白身魚でも代用しても美味しく出来ます。

【材料】2人分

1・カラスカレイ　：　2切れ
2・厚揚げ　　　　：　半分
3・生姜　　　　　：　5枚
4・刻みネギ　　　：　少量
5・清酒　　　　　：　120cc
6・水　　　　　　：　90cc
7・淡口醤油　　　：　25cc
8・濃口醤油　　　：　5cc
9・みりん　　　　：　30cc
10・砂糖　　　　　：　20g

魚の脂がのった鯖の醤油はいかがでしょうか。甘辛く煮た鯖は、思わずお代わりをしちゃうほど、ご飯が進む美味しさ。鯖のエキスがたっぷりが染み込んだ、汁まで美味しい鯖の煮付けです。お弁当にもピッタリのひと品です。

【材料】2人分

1・さば切り身　：　2切れ
2・生姜　　　　：　1カケ
3・水　　　　　：　100cc
4・ほんだし　　：　小さじ1/2
5・醤油　　　　：　大さじ3
6・みりん　　　：　大さじ2
7・酒　　　　　：　大さじ2
8・砂糖　　　　：　大さじ1.5

大根に染み込んだ甘辛く煮たぶりの旨みがたっぷりの、ブリ大根。本格ブリ大根が切り身で簡単に出来ちゃいます。美味しさのポイントは、霜降り。青魚特有の魚臭さをとったり、煮汁がしみこみやすくなります。

【材料】2人分

1・ぶり（切り身）：　2切れ
2・大根　　　　　：　中1/3本
3・生姜　　　　　：　1かけ
4・醤油　　　　　：　大さじ1+1/2
5・酒　　　　　　：　大さじ2
6・三温糖　　　　：　大さじ1
　　※白砂糖でも可
7・水　　　　　　：　200cc
8・米　　　　　　：　大さじ1

サンマと梅ぼしを使ってのサンマの梅煮はいかがでしょうか。梅干しのさっぱり感が、甘辛く煮たサンマとの相性はばっちり。お弁当にもお酒のおつまみにもぴったりの、ひと品です。

【材料】2～3人分

1・生秋刀魚　　　　　　　　：　小さめ2尾
2・梅干し　　　　　　　　　：　大1個、小なら2個
3・一緒に漬かっている紫蘇　：　少々
4・生姜　　　　　　　　　　：　正味15g
5・醤油　　　　　　　　　　：　30cc
6・砂糖　　　　　　　　　　：　大匙2
7・酒　　　　　　　　　　　：　100cc
8・梅干しの汁　　　　　　　：　小匙1
9・水　　　　　　　　　　　：　150cc
10・みりん　　　　　　　　　：　60cc

鯖とふわふわの口当たりが優しい、さっぱり味の大根のおろしを一緒の、煮付けはいかがでしょうか。美味しさのポイントは、鯖を先に焼く事。さっとフライパンで焼き目をつける程度焼いて、美味しさを閉じ込めちゃいましょう。

【材料】2人分

1・鯖切り身　　　　　：　2切れ
2・塩　　　　　　　　：　少々
3・酒　　　　　　　　：　大さじ1
4・薄力粉　　　　　　：　適量
5・大根　　　　　　　：　15cm
6・酒　　　　　　　　：　70cc
7・醤油　　　　　　　：　大さじ1.5
8・みりん　　　　　　：　大さじ1
9・砂糖　　　　　　　：　大さじ1/2
10・しょうがチューブ　：　3cm
11・サラダ油　　　　　：　大さじ1
12・付け合わせの青菜　：　適量

みんな大好きなマグロを使った煮付けはいかがでしょうか。先にまぐろを揚げてあるので、甘辛い出汁が良く染み込んで、とても美味しいです。魚なのにまるで、鶏から揚げを食べているような、食べ応え抜群のひと品です。あらがなければ、刺身の柵でもok。

【材料】3～4人分

1・まぐろあら　：200g
2・片栗粉　　　：　適量
3・生姜　　　　：　小さじ1
4・醤油　　　　：　20ml
5・みりん　　　：　20ml

夏が旬のニギスを使っての煮付けはいかがでしょうか。さっぱりと癖なく、とても味が蛋白なので、誰でも美味しく食べることができます。カルシュームたっぷり、骨まで食べられます。

【材料】2人分

1・ニギス　：　4尾
2・酒　　　：　大さじ4
3・醤油　　：　大さじ2
4・みりん　：　大さじ2
5・水　　　：　大さじ4

金目鯛を使っての中華風煮付けはいかがでしょうか。淡白な白身魚なので、鶏ガラスープとの相性もとてもよく、ゴマ油の風味と、にんにくの香りがアクセントの中華風煮付けは、冷たいビールにもよくあうひと品です。

【材料】4人分

1・金目鯛　　　　　　：　4切れ
2・にんにく、生姜　　：　各1片
3・新玉ねぎ　　　　　：　1個
4・水　　　　　　　　：　2カップ
5・鶏がらスープの素　：　小さじ1/2
6・塩　　　　　　　　：　小さじ1/3
7・酒　　　　　　　　：　大さじ1
8・ごま油　　　　　　：　小さじ2

いつも鯖の煮付けにカレー粉を入れてみてはいかがでしょうか。カレーの風味が鯖の青臭さをまろやかにしてくれて、鯖が苦手な方でもパクパク食べちゃうほど、美味しいです。お弁当箱に入れても、魚臭くならないので、ぴったりのおかずです。

【材料】2人分

1・鯖　　　　　　　：　1切（半身）
2・長ねぎ　　　　　：　1/2本
3・みょうが　　　　：　2本
4・しそ　　　　　　：　4枚
5・水　　　　　　　：　1/2カップ
6・酒　　　　　　　：　1/2カップ
7・みりん　　　　　：　大さじ4
8・醤油　　　　　　：　大さじ2
9・カレー粉　　　　：　小さじ1+1/2
10・唐辛子　　　　　：　1本
11・すりおろし生姜　：　1cm分
12・塩　　　　　　　：　少々