お家で楽しく本格カレー作り！カレーリーフを使った本格レシピ
スリランカや南インドのカレー作りに欠かせないのが「カレーリーフ」です。カレーリーフを使って、本格的な味わのカレーを作ってみませんか？材料を揃えやすいレシピから本格的材料を揃えるレシピまで、幅広く集めてみました♪一つ二つスパイスが欠けても大丈夫ですが、カレーリーフだけは必ず使用してくださいね！！
■南インド式ガーリックトースト
☆南インド式ガーリックトースト☆
「材料」
バタールまたはバケット 1本
ココナッツオイル又は植物油 大さじ3
バター ひとかけ
マスタードシード 小さじ1/2
カレーリーフ生葉 10枚～12枚ほど（1枝分）
マスタードシードとカレーリーフで、手軽にカレー風味が楽しめます。
簡単なのに想像以上に美味しくて、バケット一本作るだけでは足りなくらいです♪
■ブロッコリーポリヤル
楽天レシピ：「ブロッコリーポリヤル 」より
☆ブロッコリーポリヤル☆
「材 料（2人分）」
ブロッコリー 1/2
ココナッツシュレッド 大さじ1
クミンシード 小さじ1/2
マスタードシード 小さじ1/2
カレーリーフ ひとつかみ
おろしニンニク 小さじ1
塩 適量
レッドチリパウダー 適量
ブロッコリーの茎まで美味しくいただくことが出来ます。
ブロッコリーをカリフラワーに変えてもよさそうですね♪
もう一品野菜を使ったおかずが欲しい時、手軽に作れて美味しいカレー料理です。
■チキンときのこの秋カレー
☆チキンときのこの秋カレー☆
「材料」
鶏のモモ肉 1枚
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
トマト缶 大さじ2
しいたけ 3個（適当な大きさにカット）
しめじ 1/2房（食べやすい大きさにカット）
漬け込みA
Aにんにくすりおろし 小さじ1/2
Aしょうがのすりおろし 小さじ1/2
Aダナジラ 小さじ1
Aヨーグルト 大さじ2
A塩 小さじ1/2
《ホールスパイス》
マスタードシード 小さじ1/4
クミンシード 小さじ1/4
カレーリーフ 大さじ1
チリ 2本（種を取り除く）
《パウダースパイス》
ターメリック 小さじ1/4
ダナジラ 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
香菜（生）大さじ1（みじん切り）
水 100cc～150cc
ダナジラコリアンダーとクミンを調合したミックススパイスです。
漬け込む素材にコクを与えてくれますから、カレー作りの幅を広げてくれますよ♪
■とうがんのカレー
☆とうがんのカレー☆
「材料」
冬瓜 500g
ターメリック 小さじ1/4
チリパウダー 少々
カレーパウダー 小さじ１
塩 適量
水 1/2カップ
玉ねぎ 1/2個（半分ずつ使います）
青とうがらし 2本
モルディブフィッシュ 小さじ1/2（なければ鰹節で代用。削り節なら2gくらいかな･･･）
ディルシード 小さじ1/4（なかったので入れていません）
油 小さじ1.5（ココナッツオイルだとぐぅ～）
カレーリーフ 20枚くらい
ココナッツミルク 2カップくらい
ローストカレーパウダー 小さじ１（なかったら普通のカレーパウダーを乾煎りして茶色くします）
冬瓜は早く日が通り、早く味が染みてくれる食材です。
カレー味が手早く染み込み、美味しい一品が出来上がります。
冬瓜だけではさみしいようでしたら、鶏肉を入れるとコクも出ていいですね♪
■カレーリーフを育てちゃお♪
村山晋作@shin_peppers
カレーリーフは順調に発芽してきてます。現在8株ぐらい。この分なら来年からカレーリーフの葉も普通に販売出来るかも。 http://t.co/uRAlzMu5pU
2015-10-04
生のカレーリーフは手に入り難いです。
種が売っていますから、自分で育ててみるのは楽しそうですね♪
綺麗な花を咲かせますから、観賞用としても楽しむことが出来ますよ！！
yocco311@yocco3111
昨日もえさんから頂いたカレーリーフの苗たちです。ありがとうございました！旦那が大切に育てると言っております（笑）うちのマンション冬はセントラルヒーティングなのでたぶんいけると思います。 http://t.co/WSk8XXx4xw
2015-10-04
カレーリーフはインド原産の植物です。
寒さは苦手ですから、冬は室内に入れてあげてください。
防寒対策をしっかりしてあげることが大切です！！
みち@shitb
私の大好きなInstagramをみてください。"カレーボーイ須田くんの差し入れがカレーリーフの苗だったのウェーってなった めっちゃいい匂いする フレッシュな状態でこんなに香ばしいのかーー #フード天国 " @sakikohirano http://t.co/degAXxaCHM
2015-10-01
カレーリーフを乾燥させたものは、どうしても香りが弱くなってしまいます。
生のカレーリーフは、フルーティーな柑橘の香りの中にほんのりスパイスの香りがしますよ♪
■白菜のラッサム
☆白菜のラッサム☆
「材 料 」
白菜 1/4
トマト缶（カット） 1缶
ニンニク 1片
塩 小さじ2+α（仕上げ調整用）
水 200cc＋600cc
サラダ油 大さじ1
チャナダル 大さじ1
タマリンドペースト 小さじ2
【スタータースパイス】
鷹の爪 1本
カレーリーフ 大さじ2
クミンシード 小さじ1
マスタードシード 小さじ1/2
ヒング 少々
フェヌグリーク 小さじ1/2
【仕込みスパイス】
ターメリック 小さじ1/2
ブラックペッパー 小さじ1/2
【仕上げスパイス】
クミンパウダー 小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1/2
【お好みスパイス】
コリアンダーリーフ（乾燥） 小さじ1
白菜の甘さとカレーの味わいが溶け合い、優しい美味しさが広がります。
白菜が旬の時期に、お鍋いっぱい作り置きしたい料理です♪
■じゃがいものマサラ
☆じゃがいものマサラ☆
「材料」4人分
じゃがいも 8個
しし唐 5個
切り干し大根 60g
玉ねぎ 1個
クラッシュアーモンド 大さじ3
生姜 1片
【スパイスA】
赤唐辛子 3本
マスタードシード 小さじ1
カレーリーフ 2枚
【スパイスB】
ジンジャーパウダー 小さじ1
ターメリック 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
カルダモンパウダー 大さじ3
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ1
切り干し大根が入るのが特徴です。
切り干し大根を、鶏肉を割いたものや鱈に変えても美味しそうです♪
じゃがいも＋αでアレンジの幅の広がります。
■Kari Ayam│マレーシア風チキンカレ
☆Kari Ayam マレーシア風チキンカレー☆
「材料1」
鶏肉 1匹分（1kg）
ジャガイモ 350g
ココナッツミルク 200cc
水 1000cc
「材料2」
エシャロット 180g
ニンニク 30g
レモングラス 10g
ガランガル（南姜） 30g（生姜で代用する）
ブラチャン 25g（日本のアミ漬けで代用）
ターメリック粉 10g
「材料3」
カレー粉 大さじ3
カレーリーフ 3g
スターアニス（八角）3個
シナモン（肉桂）3g
「調味料」
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1と1/2
マレー系、インド系、中国系と多種文化が入り混じるマレーシアです。
カレーもスターアニス（八角）、ココナッツミルク、アミ漬けを使うことで、本格的なマレーシア風のカレーに仕上がります。
