今が旬！秋の香りを楽しむ脂がのった秋鮭を使ったレシピ♡

秋鮭のポワレ、ピストゥ仕立てSAUMON POELE AU PISTOU

＜材料：2人前＞
・秋鮭（生）…2切れ
・カボス…1個
・卵…2個
・酢…大さじ1
・小麦粉
・オリーブオイル…大さじ2～3
ピストゥソース：
・フレッシュバジル…15～20g
・ニンニク…1片
・オリーブオイル…大さじ4～5
・塩胡椒
・パルミジャーノのガレット…2枚分
・パルミジャーノ…10g
・小麦粉…1g

半熟の落とし卵を秋鮭のポワレの上に添えてあります。
この卵を崩しながら、秋鮭と一緒に味わうのが絶品！

秋鮭の♡クリーム煮

＜材料：2人前＞
・生鮭　切り身…大きめ1切れ
・すりおろしにんにく…小1
・塩麹…小1
・オリーブオイル…大1
・生クリーム…50ml
・小麦粉…大1
・飾り用ねぎ…少々
・酒…大1

秋鮭に下味として塩麹をつける事によってまろやかさが引き立ちます。
クリーム煮は、子供にも人気のレシピです。

秋鮭であえるだけの簡単ナムル♪

＜材料：2人前＞
・刺身用サーモン…2人分
・玉葱…4分の1
・万能ネギ…少々
・ごま…少々
・鶏がらスープの素（粉）…小1
・ゴマ油…大1～2

いつものナムルに秋鮭を加えると、こんなに豪華なナムルになりました。
鮭の脂がゴマ油と混ざってなんとも言えぬ旨味に変化。

秋鮭と丹波しめじのアヒージョ

＜材料：1人前＞
・秋鮭…1切れ
・ニンニク…1片
・丹波しめじ…4本
・赤唐辛子…1本
・オリーブオイル…具が浸る量
・ローズマリー…1枝
・塩…適量
・コショウ…適量

人気のアヒージョを鮭ときのこで頂きます。
偏りがちな鮭のレシピに、新しい風を吹き込んでくれました。

簡単！懐石風上品おつまみ♪秋鮭の白子焼き

＜材料：4人前＞
・生鮭の切り身…2切れ
・塩…ひとつまみ（鮭用）
・たらの白子…100g
・酒…適宜
・塩…小1（白子もみこみ用）
・茹で用…3%塩水
・熱湯…500ml
・塩…大１
・がり生姜・山椒の葉・青のり適宜

秋鮭に白子をのせて焼くだけの簡単料理なのに、料亭で味わえるようなお料理。
白子がマヨネーズのようにまったりとして日本酒にも合う一品です。

お正月のおもてなしにおつまみに！鮭の喜美焼き☆

＜材料：4人前＞
・生鮭…2切れ
・塩…ふた摘み
・卵…2個
・砂糖…小さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ2
・パセリ（みじん切り）…大さじ1
・オリーブオイル…小さじ1

お正月の縁起物ですが、お酒にピッタリ！
普段でも、おつまみとして作ってみてはいかがでしょうか。