めずらしい京野菜！海老芋のレシピ一挙公開！
さといもの一種である海老芋。形が曲がっていて、横縞の模様がエビのように見えることから海老芋と呼ばれるようになりました。現在は静岡県磐田市が全国シェアのトップで、約8割を生産しています。さといもよりも粘りけがあり、煮ても煮崩れせず、色も変わらないのが特徴です。この特徴を生かしていろんなレシピに挑戦してみましょう！
■海老芋の炊き込みご飯
楽天レシピ：「海老芋の炊き込みご飯 」より
海老芋の炊き込みご飯
材 料（2人分）
お米2合
海老芋（小）6個
人参1本の半分
コンニャク1枚の3分の1
だし汁（ほんだし）2合分
めんつゆ大さじ2杯
具はシンプルに海老芋とにんじんとこんにゃくだけ。海老芋のおいしさが堪能できます。味付けもめんつゆを使っているので簡単です。
洋風もおすすめ！
■海老芋のグラタンゴルゴンゾーラ風味
海老芋のグラタンゴルゴンゾーラ風味
（材料）
①海老芋 100g
②ベーコン 30g
③牛乳 100g
④生クリーム 30g
⑤ゴルゴンゾーラ 20g
⑥パルミジャーノ粉 5g
⑦生パン粉 5g
⑧オリーブオイル 5g
塩、こしょう
海老芋がグラタンになりました！！難しそうに見えますが、材料を混ぜて焼くだけと簡単。ゴルゴンゾーラが大人の味に仕上げています。
■えび芋のキッシュ
楽天レシピ：「えび芋のキッシュ～（*＾＾*） 」より
えび芋のキッシュ～（*＾＾*）
材 料（約2人分）
えび芋8個（586ｇ）
生クリーム（低脂肪）100cc
卵2個
細切りチーズ65g
塩少々
海老芋の下処理に手間がかかりますが、その後は簡単！ゆであがった海老芋にキッシュ液をかけてオーブンで焼くだけです。
■パスタにも合います！
京風スパゲティのお店の海老芋スパゲティ。さすが京野菜の海老芋のおいしさを引き出すのが上手ですね。海老とアボカドも好相性です。
■海老芋のハンバーグときのこ汁
海老芋のハンバーグときのこ汁
【材料】
エビイモ(里芋)
鶏ひき肉
しいたけ
玉ねぎ
塩、こしょう
しょうゆ
ごま油
白ごま
海老芋はレンジでチンして柔らかくします。味付けは塩・こしょう、または醤油味で頂きます。お好みでどうぞ！
■海老芋のホワイトソース＊ポテトグラタン
楽天レシピ：「海老芋のホワイトソース＊ポテトグラタン 」より
海老芋のホワイトソース＊ポテトグラタン
材 料（2～3人分）
海老芋（下処理済み）4こ
じゃがいも（大）1こ
牛乳100cc
塩コショウ適量
市販のポモドーロ（トマト系パスタソース）150g（1人前1袋分）
溶けるチーズ好みの量
海老芋とじゃがいものグラタンです。牛乳で煮込むのであっさりとしたホワイトソースになっています。こんがり焼けたチーズが美味しそうです。
■海老芋と牛ひきの甘辛サラダコロッケと自慢のお母さん？！
海老芋と牛ひきの甘辛サラダコロッケと自慢のお母さん？！
材料（ピンポン玉サイズ20個くらい）
・海老芋 700gくらい（里芋でもOK）
・牛ひき肉 100g
・塩コショウ
A
・みりん、醤油 各大匙2ずつ
・マヨネーズ 大匙3
・フライ衣（薄力粉、溶き卵、パン粉） 各適量
・サラダ油 適量
まん丸な形がかわいい海老芋のコロッケです。海老芋は蒸しても、レンジでチンしてもOK！
■えび芋と海老のWエビシチュー
えび芋と海老のWエビシチュー♪
材料(3人分)
エビ芋 ･･･ 3個
海老（ブラックタイガー） ･･･ 180g
人参 ･･･ 1本
長ネギ ･･･ 1/2本
砂糖ザヤ ･･･ 9本
オリーブオイル ･･･ 大さじ1杯
水 ･･･ 約600ml
ブイヨン ･･･ 1個
ローリエ ･･･ 1枚
牛乳 ･･･ 1CUP(200㎖）
塩・胡椒 ･･･ 少々
☆バター（常温に戻す） ･･･ 大さじ2杯
☆小麦粉 ･･･ 大さじ2杯
ねっとりとした海老芋がシチューのこくにまけていません。海老も入って彩りもとてもきれいですね。
