夏が旬の節約野菜ピーマンには美肌作りに大切なビタミンA、Cがたくさん含まれています。ピーマンのビタミンCは加熱しても壊れにくいので、炒め物や煮物にしても摂取することができますね。また低カロリーでもあるためダイエット中でも安心です。
それでは健康野菜ピーマンの美味レシピをご紹介いたします！

健康美人♥サーモンとピーマンのサラダ

ノルウェサーモン生 1切れ
ミニトマト 8個
きゅうり 1/2本
ピーマン 3個
オリーブオイル 大1
レモン汁 小1~
塩・コショウ 少々
醤油 小1
ドライハーブ 少々

サーモンとミニトマトを使用した色鮮やかで綺麗なレシピです。サーモンの良質なたんぱく質とピーマン&トマトのビタミンCが補給できるので、まさしく美人サラダですね。

ピーマンとたまねぎの塩麹サラダ

ピーマン　　1個
たまねぎ　　1/4個
かつお節　　大さじ2
塩麹 小さじ1
七味唐辛子 5振り

万能調味料“塩麹”を使用したサラダのレシピです。生のピーマンと玉ねぎを調味料で和えるだけなので、あと一品というときにお手軽です。

レンジで簡単☆ピーマンの塩昆布和え～お弁当用～

ピーマン　1個
塩昆布　　大さじ1
ごま油 小さじ1/2
ごま 少々

電子レンジでチンするだけでできちゃう簡単な和えものレシピ。お弁当の彩りにぴったり。塩昆布とピーマンの相性は最強です。

アボカドとパプリカ入り♪アンチエイジングな豆腐サラダ
木綿豆腐　200g
アボカド　1個
玉葱スライス　8枚
赤・黄色パプリカ　各1個
ローストした胡桃　　適量
ドレッシング　適量

ピーマンの一種、パプリカを使ったサラダのレシピです。ビタミンE豊富なアボカドや良質なたんぱく質豊富な豆腐と一緒に食べれば美肌効果もばっちりですね。おもてなしにもぴったりの一品です。

電子レンジで1分★ピーマンとツナのサラダ

ピーマン　 3~4個
ツナ　　　 1缶
マヨネーズ　大さじ1
醤油 小さじ1

電子レンジ使用で火を使わずに簡単に作れるサラダです。ツナマヨとピーマンの相性ばっちりでおつまみにも良さそう。時間が無いときでもぱっと作れるお手軽レシピです。

グリルかぼちゃとピーマンのさっぱりごま和え

かぼちゃ　300g
ピーマン　5~6個
黒すりごま　大さじ1~
しょうゆ　小さじ1と1/2
米酢　小さじ1と1/2

グリルでこんがり焼いたかぼちゃとピーマンの胡麻和えレシピ。砂糖不使用でヘルシーなのもいいですね。かぼちゃの自然な甘みでピーマンの苦みが苦手な方でもたくさん食べられそうです。

寿司酢で！カラフルピーマンのマリネ☆

カラーピーマン（赤・黄・オレンジ）各1個
ピーマン（緑）大1個
オリーブ油 小さじ1
寿司酢 大さじ1
レモン汁 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
黒こしょう 少々
乾燥バジル 少々

いろんな色のピーマンを使用した綺麗なマリネのレシピです。寿司酢を使用しているので味付けも簡単。暑い夏は冷やして食べると美味しそうです。

ピーマンと切り干し大根のさっぱりナムル

えのきだけ　100g
ピーマン 2個
切り干し大根（乾燥）10g
塩 少々
酢 大さじ3
醤油 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

歯ごたえの良いピーマン、切干大根とつるつる美味しいえのきだけの入ったナムルです。低カロリーでビタミンB1を含むえのきだけとビタミンDやカルシウム豊富な切干大根と合わせることで栄養もたっぷり。

ピーマンの丸焼き塩麹

ピーマン　4個
塩麹　　　小さじ1/2
かつお節 適量

ピーマンをたねやわたをとらずにグリルしたレシピです。栄養成分豊富なたねやわたを丸ごと頂くことで、健康的かつエコでいいですね。あつあつが美味しそう。

✿なすとピーマンの甘味噌炒め❤

なす 2本
ピーマン 3個
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ1
すりごま 小さじ2
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1

定番の味噌炒めのレシピ。ピーマンと味噌は相性ぴったりの組み合わせですよね。甘い味噌とこうばしいごまの香りでお箸がとまらなくなりそうです。

♡ピーマンじゃこ炒め♡

ピーマン　1袋
じゃこ　適量
ごま油　大さじ1
醤油　小さじ1~

たっぷりのじゃこを入れた炒め物レシピ。カリカリのじゃことほろ苦いピーマンがご飯のお供にあいますね。カルシウムとビタミンがたっぷりとれて栄養価も高いです。

ヘルシー♪ピーマンとこんにゃくのおかか炒め

ピーマン 6~8個
こんにゃく 1枚
しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
かつおぶし 1つかみ
鶏皮（なければ入れなくてもOK） 1枚分
ごま油 小さじ1

ピーマンはおかかとも相性抜群です。低カロリーで食物繊維たっぷりのこんにゃくとあわせてヘルシーにボリュームアップ。お弁当のおかずにしても美味しそうです。

ピーマンと豆腐の炒めたの

ピーマン　小2個
木綿豆腐　1/3丁（100g）
ごま油　適量
味噌　大さじ1/2
料理酒　大さじ1
白すり胡麻　大さじ1
おろし生姜　小さじ1

ピーマンと木綿豆腐の味噌味の炒め物です。朝の軽い一品でも夜のおかずにしても美味しそうです。良質なたんぱく質やイソフラボン豊富な豆腐と合わせることで美肌効果もばっちりです。

ニンジンとピーマンのきんぴら

ニンジン 1本
ピーマン 3個
サラダオイル 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ2
炒り胡麻（お好みで）大さじ1

オレンジ色と緑色が鮮やかなきんぴらです。人参とピーマンに豊富なカロチンは油と組み合わせることで吸収率UPで栄養もばっちりとれます。お弁当のおかずとしても美味しそう。

身体のサビを防いで美肌にも効果的☆じゃがいもとピーマのトマトカレー炒め

じゃがいも　2個
トマト 2個
玉ねぎ 1個
ピーマン 100g
白ワイン 大さじ1
醤油 小さじ2
カレー粉 小さじ2/3
オリーブオイル 小さじ1
塩 少々

加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富なじゃがいもやうまみ成分豊たっぷりのトマトをピーマンと炒めたレシピです。カレーの風味が夏野菜とマッチして美味しく、見た目もきれいな美肌レシピです。

ピーマンしらたきの焦がし炒め

しらたき　1袋（小）
ピーマン　2個
鰹節ﾊﾟｯｸ　1袋（5g）
酒・醤油・砂糖　各大さじ1
ごま油　適量

低カロリーのしらたきとピーマンの炒め物です。こんがり焦げ目のついたしらたきが香ばしくて美味しそう。ヘルシーなのでダイエット中にもりもり食べても安心ですね。

レンジで簡単! ピーマンの肉詰め

ピーマン 4個
合い挽き肉 200g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分
片栗粉 大さじ1
酒 小さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
ケチャップ 小さじ4
中濃ソース 小さじ4

男性に人気なピーマンの肉詰め。電子レンジでお手軽に作れてしまうんです！油不使用でカロリーが低くおさえられているので、ダイエット中の主菜にもいいですね。

簡単おいしい！我が家のチンジャオロース（青椒肉絲）

牛肉薄切り（豚肉でもOK） 350g
ピーマン 5~6個
じゃがいも（またはたけのこ水煮） 1個
（お肉の下味用）ごま油　適量
（お肉の下味用）塩こしょう　適量
（お肉の下味用）片栗粉　大さじ1
オイスターソース 大さじ3
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ6
にんにく（すりおろし） 1片
生姜（すりおろし） 1片

中華料理の定番、チンジャオロース。たけのこの代わりに節約食材のじゃがいもを千切りにしても、しゃきしゃきの歯ごたえが美味しそうです。

鶏肉のパプリカピーマン炒め

鶏肉 100g
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ1
パプリカ 1個
ピーマン 2個
カシュナッツ（あれば） 少々
おろし生姜 1/2片
おろしニンニク 1/2片
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1

パプリカとピーマンを入れて色鮮やかな鶏肉の炒め物です。節約食材でビタミンA豊富な鶏肉とピーマンの入った栄養バランスも良いボリュームレシピです。ナッツが入るとビタミンEも摂取できてお肌に良いですね。

ヘルシーダイエット　ピーマンの豆腐ファルシグラタン

ピーマン 2~3個
豆腐（絹又は木綿） 1丁
塩 小さじ1
溶けるチーズ（お好みで） 大さじ2
パン粉（お好みで） 大さじ1

定番のピーマンの肉詰めの代わりにヘルシーなお豆腐をつめたレシピです。お豆腐であっさりヘルシーだけどチーズとパン粉をのせることで食べ応えも。ダイエット中のメインディッシュにどうぞ。

クルミとピーマンの豆乳クリームパスタ

フェットチーネ　400g
豆乳　800cc
コンソメ（顆粒）小さじ2
クルミ 40g
ロースハム 8枚
ピーマン　3個
エノキ　100g
ニンニク（みじん切り）1かけ分
オリーブ油　大さじ2
塩　適量
コショウ 適量

女子の大好きなクリームパスタもイソフラボン豊富な豆乳やピーマンやえのきだけといった低カロリー食材を使用することでヘルシーに。かりかりと歯ごたえが美味しいクルミを使用し、食べ応えのある一品です。

冷たいピーマン素麺

ピーマン 3~4個
おろしショウガ 大さじ1
麺つゆ（濃縮タイプ） 2~3人分
素麺 2~3人分

夏にぴったりの冷たいそうめんレシピ。めんつゆ漬けにした茹でピーマンが味がしみてとっても美味しそうです。ピーマンを入れて麺だけより栄養アップ。

タモリさんのピーマン丼

ピーマン 1袋（4個）
ごま油 大さじ1
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
いりごま（トッピング） 適宜
ご飯 適宜

ピーマンが苦手な人でも食べられると噂のピーマン丼。具はピーマンだけでシンプルながら、しっかりとした味付けでご飯がどんどん進んでしまいそうです。

圧力鍋でピーマンカレー

豚こま切れ肉 200g
ジャガイモ 2個
人参 1本
タマネギ 1.5個
マッシュルーム 1パック
ピーマン 2個
市販のカレールー 1/2箱
水 ひたひたぐらい
コンソメ顆粒 小さじ2
お好みソース（お好みで） 大さじ1

圧力鍋を使用した時短でできるカレーレシピ。沖縄ではピーマンにカレーを入れるそうです。ピーマンのほろ苦さがカレールーとよくあいそうです。

なすとピーマンのドライカレー（キーマカレ―）

合びき肉　300g
なす　4本
ピーマン　4個
にんにく、生姜　各1片
ケチャップ・ソース・醤油・砂糖・カレー粉 各大さじ1
コンソメ　1個

なすとピーマンの入った夏野菜たっぷりのドライカレー。材料を炒めて煮るだけなので意外と簡単にできます。休日のおしゃれなランチにもぴったり。

ピーマン梅しそ玄米チャーハン

ピーマン（2個）
ネギ（1/2本）
しめじ（1/4パック）
しょうが（1かけ）
にんにく（1かけ）
塩（小1/2~）
粗挽きこしょう（少々）
しょうゆ（大1～）
卵（1個）
梅しそ（大1　＊みじん切り）
菜種油（大1.5）
カツオ節（少々）
ごはん（どんぶり1.5杯ぐらい）

お野菜たっぷりのベジ炒飯。梅しそ味の炒飯はさっぱりしていて夏の食欲のない日のランチにもいいですね。ご飯を食物繊維やビタミンB1豊富な玄米にしたらよりヘルシー。

ジャガイモとピーマンの冷製ポタージュ♪

ジャガイモ 中3個
ピーマン 3~4個
玉ねぎ 1個
バターorマーガリン 大さじ1
コンソメ 3個
水 600cc
牛乳 150~200cc
生クリーム 150~200cc
塩コショウ 適宜

ジャガイモの冷たいスープの定番“ビシソワーズ”にピーマンを加えたレシピです。ほんのり緑色が綺麗ですね。パセリを飾れば夏のおもてなしにもぴったり。

パプリカ（赤ピーマン）とトマトのスープ

パプリカ（赤ピーマン）2個（約500g）
バター　20g
玉ねぎ　150g
小麦粉　大さじ2
トマトジュース　2カップ
水　1カップ
コンソメ　1個
生クリーム　大さじ3
塩　小さじ1
白コショウ　少々
飾り用パセリ　適量

トマトジュースで作る色鮮やかな赤ピーマンのスープです。赤ピーマンは苦みが少なく、スープにしても美味。リコピンたっぷりのトマトの栄養も一緒に摂取できて美肌にとっても良さそうです。

ダイエットにお勧め♪脂肪燃焼スープ

玉ねぎ 大3
人参 1本
セロリ（大）1本
ピーマン 1個
キャベツ 1/2玉
トマト缶（400ml）1缶
コンソメ 1個
水 1~2L

6種類の野菜をことこと煮込んだトマトベースのスープです。食前に食べることで脂肪燃焼効果があるそう。野菜のうまみがたっぷりなので、作りおきして毎食食べたくなります。

鶏がらスープで簡単♪ピーマンときのこの中華スープ

ピーマン 5g
しめじ 20g
鶏ガラスープの素（粉末） 小さじ1
水 200ml
ごま油 小さじ1/3
塩 ひとつまみ

ピーマンとしめじのあっさりした鶏がら風味のスープです。忙しい朝ごはんやちょこっと汁物が欲しいランチにもお手軽に一人分作れますね。

☆ツルツル美肌！ピーマンとキーウィのスムージー☆

ピーマン　4個
キーウィ　1個
バナナ 1本（冷凍）
豆乳 200cc
はちみつ 小さじ2

ほろ苦いピーマンもフルーツ&豆乳でスムージーにしてしたら甘く飲みやすくなります。ビタミンC豊富なキウイやカリウム豊富なバナナとあわせた美人ドリンク。朝食に飲んで美肌成分をたっぷりとりましょう。

桃とピーマンのスムージー

桃 1個
ピーマン 1個
牛乳 150cc

みずみずしい桃とピーマンを使用したスムージー。桃のさわやかな香りとピーマンのほろ苦さが意外にマッチして美味しく飲めそうです。

ほんのりピンクのパプリカムース

赤パプリカ　1個
玉ねぎ　半分
牛乳　100cc
生クリーム　200cc
バター　大さじ1
塩・胡椒　適量
粉ゼラチン　小さじ1

色鮮やかなパプリカのムースです。ピンク色がかわいらしく、ホームパーティのおもてなしメニューにも喜ばれそうな素敵レシピ。

ピーマンのピンチョス風パンケーキ

大豆粉がおいしいパンケーキミックス 40g
牛乳 大さじ2
全卵 1/2個
（顆粒）かつおだし　小さじ1/2
ピーマン（大）2個
塩、粗挽コショウ ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1

ピーマンに詰められたかわいらしい一口サイズのパンケーキ。大豆粉入りでヘルシーです。パーティのフィンガーフードとしてもいいですね。