なにかとせわしない師走の狭間の、久しぶりに一人でのんびりできる休日。こんな日のお昼は自宅でなるべく簡単に、でもちょっと贅沢な気分も味わいたいもの。

そこでご紹介したいのが、一見パスタメニューに見えるこちらのレシピ。

明太子の辛味が、生クリーム＋卵のカルボナーラソースで調和され、とってもクリーミー。パスタとはひと味違うもっちりな食感と、絡み合う和風ベースのクリームソースがやみつきに！

家族には内緒にしたい美味しさですよ。

■明太子カルボナーラうどん

調理時間：10分　376Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　増田知子

＜材料　2人分＞
＜明太子ソース＞
明太子　1腹
卵黄　2個分
生クリーム　大さじ4
麺つゆ（ストレート）　小さじ1
塩コショウ　少々
うどん（冷凍）　2玉
ネギ（刻み）　大さじ2

＜下準備＞
・＜明太子ソース＞の明太子は薄皮に切り込みを入れ、スプーンなどで中身をしごき出し、ボウルで他の＜明太子ソース＞の材料と混ぜ合わせる。

＜作り方＞
１、熱湯にうどんを入れて表示通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。熱いうちに、＜明太子ソース＞のボウルに入れて和え、器に盛って刻みネギを散らす。

うどんが冷めてしまうと、ソースとも絡みにくくなってしまうので、ソースはあらかじめ準備して、茹でたてのうどんと和えていただきましょう。

(フジノアサコ)