忙しい毎日に嬉しい味方！週末に作り置きできる、栄養バランス重視のレシピ

だし汁とポン酢でいつものきんぴらごぼうの旨みをアップさせたレシピです。
時間を置くことによって味が染み込んでより美味しくなりますよ。
少し濃い目に作ると白いご飯にぴったりで、夕食にもお弁当のおかずにも最適です。

【材料・4～6人分】
ごぼう　　2本 　170g
にんじん 1/5本 40g
出し汁 　100ml
醤油 　　大さじ1強
ポン酢 　小さじ1
砂糖 　　大さじ1
酒 　　　大さじ1
みりん 　小さじ1～2
塩、胡椒 各少々
白胡麻 　小さじ1
胡麻油 　適量

ゆでたしらたきに明太子を炒めて絡めたレシピです。
明太子のオレンジ色が鮮やかですね。
つるんとしたしらたきに、ぷちっとした明太子が合わさって食感も楽しめます。
小ねぎを乗せるとさらに彩りが良くなります。

【材料・4人分】
ごま油 　小さじ2
しらたき 1袋（170g）
明太子（薄皮を除いてほぐす）大さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 　小さじ2
酒 　　　小さじ2

まいたけとしめじで作る、きのこのガーリック炒めです。
食物繊維豊富なきのことブロッコリーで、栄養たっぷりの一品に仕上がります。
ガーリックがきいているので飽きずに美味しく食べることができますよ。
きのこや野菜はお好きなものに変えてもOKです。

【材料・5人分】
まいたけ 　1パック
しめじ 　　1パック
ブロッコリーの房部分　1/2房
鷹の爪（輪切り） 　　 少々
にんにく 　1かけ
オリーブオイル 　　　大さじ2ほど
岩塩 　　　ひとつまみ

ゴロゴロ感がボリューミーな、里芋とこんにゃくの煮物です。
材料を切って柔らかくなるまで煮るだけなので簡単ですよ。
里芋のしっとり感があとをひく美味しさで、白いご飯にもよく合いますよ。
お肉にもお魚にも合わせやすい副菜です。

【材料・5人分】
里芋 　　　　大小5個
こんにゃく 　250g
砂糖 　　　　大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2

カリカリに焼いた油揚げとピーマンの常備菜です。
煮物に使いやすい油揚げですが、焼くことでカリッとした歯ごたえを楽しむことができます。
ピーマンと合わせると風味豊かで白いご飯にぴったりです。
作り置きしておくと夕食やお弁当に重宝します。

【材料・3～4人分】
ピーマン 　5個
油揚げ 　　1枚
白ゴマ 　　小さじ1
醤油 　　　大さじ1
みりん　　 大さじ1
酒 　　　　大さじ1/2
塩、胡椒 　各少々

材料はなすだけのシンプルな甘辛煮です。
炒めてとろっと溶けたなすを、甘辛の砂糖醤油で味付けするだけの簡単レシピです。
出来たてアツアツはもちろん、冷やしても美味しいですよ。
白いご飯によく合うので、たっぷり作って作り置きにすると便利です。

【材料・2人分】
長なす 　2本（約260g）
しょうゆ 大さじ2
砂糖 　　大さじ2
ごま油 　大さじ2
青じそ 　5枚

切り昆布や野菜を千切りにして炒め煮したレシピです。
複数の食材を千切りするのは意外と面倒ですよね。
そんな時はお休みの日にたっぷり作っておくと、平日は温めるだけで美味しく食べることができます。
昆布に味が染み込んでいて、ホッとする優しい味を楽しめます。

【材料・4～5人分】
切り昆布（生） 180g
人参 　　　　　1/3本（50g前後）　
油揚げ 　　　　1/2枚
さつま揚げ（ミニ） 2枚
太白胡麻油 　　小さじ1～1.5
だし汁 　　　　150㏄
精酒 　　　　　大さじ1.5
砂糖 　　　　　小さじ1～2
みりん 　　　　大さじ1
醤油 　　　　　大さじ2

大根の葉とじゃこ炒めた冬にぴったりの常備菜です。
葉付の大根が手に入ったら、捨てずに是非使ってください。
濃い緑色にたっぷりの栄養を感じられますね。
ご飯に乗せるだけでなく、チャーハンに混ぜても美味しく、冷蔵庫にあると便利ですよ。

【材料・2～4人分】
大根の葉 　　　1本分
ちりめんじゃこ 大さじ3～4
白ゴマ 　　　　大さじ2
ごま油 　　　　大さじ1と1/2
味の素 　　　　少々
3倍濃縮麺つゆ 適量

材料はにんじんのみの味噌炒めレシピです。
千切りに切って炒めるだけなので簡単に作ることができますね。
夕食やお弁当のあと1品に便利なので、作り置きしておくと楽ですよ。
ゴマやしょうがをプラスすると風味が増します。

【材料・5人分】
にんじん 　大1本
みそ（出汁入り） 大さじ1.5
酒 　　　　大さじ1
砂糖 　　　小さじ1
おろし生姜　or　刻み生姜 1/2片分
塩 　　　　少々
黒胡麻 　　適量

定番人気の切り干し大根のレシピです。
切り干し大根に煮汁がぎゅっと染み込んで、冷やすことでより旨みがアップします。
さつまあげやちくわを入れてかさ増しするとボリューミーに仕上がるため、節約にもなりますよ。

【材料・4人分】
切り干し大根　30g
干し椎茸（スライスされているタイプ）　5g
さつま揚げ　　小さいもの4枚（大きいものだと2枚ぐらい）
にんじん　　　6cmぐらい
ごま油　　　　大さじ1強
切り干し大根・干し椎茸の戻し汁　200ml
醤油　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　大さじ2
みりん　　　　小さじ1
ほんだし　　　小さじ1

じゃがいもの煮っ転がしのレシピです。
こってりした肉料理などの箸休めにぴったりで、ホッとする優しい味が心を満たします。
じゃがいもは煮崩れしないように、大きくカットし、弱火で煮込むことがポイントです。

【材料・4人分】
じゃがいも　420～450g
水　　　　　1カップ
だしの素　　少々
砂糖　　　　小さじ2
しょうゆ　　大さじ1
みりん　　　大さじ1/2

しっとり仕上がる鶏肉の南蛮漬けレシピです。
ヘルシーな鶏胸肉で作るので、ダイエット中や遅めの夕食にもぴったりですね。
鶏肉と南蛮酢は別々に保存しておくと、味が濃くなりすぎません。
鶏肉は他の部位や魚に変更することもできますよ。

【材料・2～3人分】
鶏胸肉＋酒 　1枚＋大さじ1
塩、胡椒 　　各少々
片栗粉 　　　大さじ3
だし汁 　　　70cc
酢 　　　　　50cc
砂糖 　　　　大さじ1.5～2
醤油 　　　　大さじ3
玉ねぎ 　　　1/4個
にんじん 　　1センチ
ピーマン 　　1個
キャノーラ油 大さじ1

トマトソースのミートボールレシピです。
ミートボールを平日に作るのは、時間も手間もかかりますよね。
休みの日にたくさん作って冷蔵庫で保存しておくと温めるだけなので楽ですよ。
甘酸っぱいトマトソースは白いご飯にもぴったりです。

【材料・2人分】
合いびき肉　200g
玉ねぎ（みじん切り）　1/4個
塩・胡椒　　各少々
片栗粉　　　小さじ1
マヨネーズ　小さじ1
玉ねぎ（薄切り）　3/4個
トマト水煮缶　1/2缶
水　　　　　100ｃｃ
コンソメ　　大さじ1
ケチャップ　大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1
油　　　　　小さじ1

簡単ミグラスソースの煮込みハンバーグレシピです。
作り置きができるので、ハンバーグを小さく作るとお弁当にも最適ですね。
焼き目をつけたらあとはグツグツ煮込むだけなので、見た目よりも簡単にできるのが嬉しいポイントです。

【材料・4人分】
牛挽き肉（合挽き肉でも） 400～450g
たまねぎ 　中1個
卵 　　　　1個
乾燥パン粉 1/2カップ
牛乳 　　　大さじ3
塩・こしょう　 少々
ナツメグ 　適量
デミグラスソース 　1缶又は1パック300g弱
トマトケチャップ　 大さじ4
赤ワイン（白ワインでも） カップ1/2
水 　　　　カップ2
コンソメ　 1個
ブーケガルニ なければローリエ　適量
バター 　　大さじ1
スライスマッシュルームの水煮 1缶又は1パック
ニンジン 　　1本
ブロッコリー 1/2株

甘辛味が美味しい！牛肉とごぼうのしぐれ煮のレシピです。
砂糖醤油がご飯によく合い、メインのおかずとして作り置きすることができます。
ご飯に乗せて丼として食べるのも美味しいですよ。
にんじんや他の野菜を入れてかさ増しするのもおすすめです。

【材料・5人分】
牛肉薄切り 　500g
ごぼう 　　　2本
醤油 　　　　大さじ10
砂糖 　　　　大さじ10
生姜のすり下ろし 大さじ1
みりん 　　　大さじ1

照り焼き生姜醤油つくねのレシピです。
材料を全て混ぜて焼き、味をつけて煮込むだけで美味しいつくねが出来上がります。
冷蔵でも1週間ほど保存ができるので、一度にたっぷり作るのがおすすめです。
ご飯にもお酒にも合いますよ。

【材料・4人分】
豚挽き肉　　200g
刻みネギ　　　2つかみ
酒、片栗粉　　各大さじ1
生姜（チューブ）　3cm
塩こしょう　　適量
醤油、みりん　各大さじ1
酒、砂糖　　　各大さじ1/2
生姜（チューブ）　1㎝

スープやパスタなどにかけて食べられる、かぼちゃと玉ねぎのペーストです。
かぼちゃのホッとする甘さを楽しめます。
冷凍保存ができるので、多めに作っておいて使う時に豆乳などで伸ばしながら温めると、美味しいソースになりますよ。

【材料・4人分】
万次郎かぼちゃ　500g
玉ね　　　　　　100g
水　　　　　　　200cc
オリーブオイル　少々

ジップロックで冷凍保存ができる、手作りジェノベーゼソースのレシピです。
お洒落なジュノベーゼソースはパスタにかけると美味しいですよね。
パスタだけでなく、温野菜やソテーした魚にかけるのもおすすめです。
バジルとチーズの風味をたっぷり堪能できます。

【材料・4人分】
バジル　　50g
松の実（ナッツ類）25g
ニンニク　1片
パルメザンチーズ　大3～
オリーブオイル　　80cc～
塩　　　　少々

赤ワインを入れて作る、リッチな風味のトマトソースレシピです。
しっかりと野菜を炒めることで、野菜の旨みがたっぷり入ったソースに仕上がります。
たっぷり作ってジップロックに入れて冷凍保存しておくと、パスタやハンバーグ、リゾットなど様々な料理に使うことができます。

【材料・10人分】
トマト水煮缶（ホールタイプ）3缶
玉ねぎ 　　3個
人参 　　　1本
セロリ 　　1本
ニンニク 　3かけ
赤ワイン 　1カップ
ローリエ 　3枚
バジリコ（ドライ）適量
エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ3
塩 　　　　小さじ1
砂糖 　　　大さじ1