あの時の味をもう1度♪給食レシピで懐かしいお味を再現してみて

グリーンピース入りで、
辛すぎないマイルドなお味が懐かしい、
人気No.1メニューのカレー。
いつもとちょっと違うレシピで作りたいな
という日にもぴったりです。
メニューは2人分ですが、
多めに作って煮込んだ方が
より学校給食に近い味になるようですよ。

【材料】2人分
豚薄切り肉（または牛薄切り肉）　100g
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1本
じゃがいも　2個
グリンピース（冷凍）　10g
バター　10g
水（またはコンソメスープ）　500～700ml
カレールー（箱）　1/2個
トマトケチャップ　小さじ1
ピザ用チーズ　10g
ご飯（白米または玄米）　茶わん2杯半

コーン入りが懐かしい、市販のルーよりもとろみが少ないのが給食のシチュー。
野菜を小さめに切ると、一層給食らしく仕上がります。
よりサラサラのスープに仕上げたいときは、
小麦粉を米粉に置き換えて作ってみてください。

【材料】 2人分
たまねぎ　1個
にんじん　1本
セロリ　少々
鶏肉　適当
ジャガイモ　500g
水　400cc
ローレルの葉　1枚
スイートコーン缶詰　400g
塩　小さじ1.5
コショウ　適量
小麦粉　50g
牛乳　400cc
バター　大匙2

給食のパンとの相性も抜群。
マカロニ入りがたまらない、鶏肉のクリーム煮。
シチューよりもこちらが好きという人も
少なくないようです。
グラタンにアレンジもできるため、
たくさん作っておくと翌日も楽しめますね。

【材料】　4～5人分
鶏肉　300g
マカロニ　150g
玉ねぎ　1と1/2個
人参　1本
マッシュルーム（水煮）　50g
枝豆（冷凍か茹でてあるもの）　30粒
バター　50g
小麦粉　50g
牛乳　300cc
スキムミルク（クリープも可）　大さじ2
水　350cc
コンソメ5g
塩　3～5g
こしょう　少々

これなら大豆もパクパク食べられると人気のポークビーンズ。
お野菜たっぷりで栄養満点メニューですが、
トマトケチャップでも簡単に作ることができます。
カットトマト缶を入れると、よ本格的な味わいに。
朝食にも合いそうですね。

【材料】　2人分
大豆（缶またはパウチ）　1個
豚こま切れ肉　60g
にんじん　1/3本
玉ねぎ　1/2個
じゃがいも　1～2個
グリンピース（冷凍）　10g
サラダ油　小さじ2
水　200ml
トマトケチャップ　大さじ2
しょうゆ　少々
コンソメ（固形）　1個
パプリカ（パウダー）　小さじ2
塩　少々
ブラックペッパー　少々

炊飯器or鍋で炊いて作るチャーハン。
パラパラすぎず、
お米に水分が残っているのが給食らしいです。
炒めるのは卵のみなので、
パパッと作ることができますね。
アレルギーがある人向けの対応が
記載されているのも嬉しいところです。

【材料】4人分
米　2合
卵　1～2個
シイタケ　2～3枚
ネギ　5cm
人参　2cm
ハム　1パック（40g）
なると　5cm
グリーンピース 大さじ2
塩・胡椒 少々
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ1
中華だしの素（中華あじ） 大さじ1
ごま油　大さじ1
水　350cc

カレーとコンソメ味がやさしいお味のカレーピラフ。
ミックスベジタブルを使用し、
炊飯器のスイッチを押すだけで作れるので簡単です。
材料費もあまりかからないので、
お給料日前でお財布がピンチのときにも活躍します。

【材料】　4人分
ソーセージ　1袋（5本ぐらい）
ミックスベジタブル　2カップ
コンソメキューブ　1～2個
カレー粉　小さじ2
醤油 or 2倍濃縮のめんつゆ　大さじ1
バター 大さじ1

たくさん野菜が入っているのに、ケチャップの味付けだからか気にならずにもりもり食べられたのがナポリタン。
ロールパンなどを軽く割ったり、ちょっと穴をあけてナポリタンを挟んで（詰めて？）食べた人もいるのでは？

【材料】　1人分
玉ねぎ（小）　1/2個
ピーマン　1個
ウィンナーソーセージ　2本
しめじ　1/3株
バター（無塩）　3g
塩　適宜
胡椒　適宜
トマトケチャップ　大さじ1～1と1/2
牛乳　大さじ1
スパゲッティ　80～100g

野菜嫌いもなぜかぺろっと食べてしまえた、
ちゃんぽんうどん。
なぜかちゃんぽん麺でなくおうどんなのですが、
これがしっくりときておいしかったですよね。
ニンジンやニラ、キャベツや大根など野菜がたくさん入っているので、野菜の量が足りていないなと感じる日にチョイスしたいメニューです。

【材料】　2人分
うどん乾麺　200g
にんにく　半かけ
キャベツ　2枚
人参　20g
大根　30g
にら　1束
えのき茸　50g
豚ひき肉　50g
味覇　小さじ2
醤油　大さじ1
酢　小さじ1
塩・コショウ　適量ごま油　小さじ半分

コッペパンに挟んだり詰めて食べた懐かしい給食の焼きそば。
卵入りの焼きそばは、少し甘めのソースで味付けするとよく合います。
調味料を気持ち少な目にすると、薄目の味付けでより給食風のやさしいお味になりますよ。

【材料】　3人分
卵　2個
塩・コショウ　少々
サラダ油　適宜
野菜　たっぷり
豚肉やウィンナー　適量
蒸し焼きそば　3袋
添付の粉末ソース　1袋半
ケチャップ　大さじ1
中濃ソース　大さじ1
ウスターソース　大さじ1.5

うずらの卵入りが嬉しい、酢豚。
酢を効かせ過ぎずに作るのが、給食らしくなるポイント。
地域によってパイナップルが入っていたり、
入っていなかったりするようです。
具材や調味料はたくさんありますが、
調理時間は短くすむスピードメニューです。

【材料】　4人分
豚肉（カレー用）250～300g
（ミートボール込みなら200g）
ミートボール（入れるなら）　8個
生姜摩り下ろし　1かけ分
しょうゆ　大さじ1
片栗粉　大さじ2～3
玉ねぎ（大きめ）　1個
人参　1/4個
ピーマン　2個
タケノコ　50g
干しシイタケ　2枚
うずらのたまご　4～5個
干しシイタケの戻し汁　大さじ2～3
しょうゆ　大さじ1
トマトケチャップ　大さじ2
砂糖　大さじ1と1/2
酢　大さじ2
片栗粉　大さじ1

給食の麻婆豆腐と言えば、辛くなくて子どもも食べやすいお味。
辛いのが苦手な大人にもぴったりです。
辛くない味付けの秘訣はお味噌。
炒める前に野菜をレンチンすることで、
調理時間も大幅短縮で作ることができますよ♪

【材料】　3人分
豆腐　300g
合いびき肉　150g
しいたけ　2枚
にんじん　1/2本
玉ねぎ　1/2個
しょうが　チューブで2～3cm
水…　50ml
コンソメ顆粒　小さじ1/2
味噌　大さじ1.5
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
片栗粉　小さじ1

包丁なしで簡単に調理できるのが魅力のポークケチャップ。
コツは1つでとろみが出るように煮詰めるだけ。
鶏肉で作ってもおいしいですよ。
盛り付けのときにブロッコリーやクレソンなどのお野菜を添えるとオシャレになります。

【材料】　4人分
豚ロース薄切り　6～8枚
ケチャップ　大さじ2
酒　大さじ1
醤油　小さじ2
砂糖　大さじ1と1/2
塩コショウ　少々

厳選具材の八宝菜。
用意する野菜が少ない分、
作る側としては準備時間が短いので楽ちんです。
このレシピの材料が幼児向けの分量なので、
作るときは倍の量を用意することをおススメします。
うずらの卵を入れてもおいしそうですね。

【材料】　1人分（幼児）
豚肉　30g
白菜　約5cm
ほうれん草　適量
人参　約3cm
ちくわ　1/2本

水　200ml
シャンタン　小さじ1/2
だし醤油　小さじ1/2
片栗粉　大さじ1
水　50ml
胡麻油　適量

ザ・和食の定番の筑前煮。
冷凍の里芋を使えば、皮むき作業がないため楽々作れます。
地域によって使用するお肉も違うようで、
こちらでは豚ひき肉で作るレシピを紹介します。
鶏もも肉で作る場合は、蒸し焼きにしてから他の材料を加えるといいですよ。

【材料】　4人分
豚ひき肉　200g
里芋(冷凍)　200g
ちくわ　小5本
人参　1/2本
だし汁　400cc
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
水溶き片栗粉　大さじ2

昭和の頃はよく出たという鯨肉メニューを、
豚肉で再現したレシピがこちら。
金属の食器と瓶の牛乳で一層給食らしい装いに。
給食ということでパンが添えられていますが、
白ごはんが進みそうなメニューですね。

【材料】　4人分
豚肩ロース　500g
生姜　20g
濃口醤油　大さじ1
日本酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
トンカツソース　大さじ1
ケチャップ　50g
水　大さじ2
片栗粉　適宜

サイドメニューの定番、春雨サラダ。
細切りされた野菜と卵は、スルッといくらでも食べられそうなさっぱりしたお味。
塩昆布の隠し味がおいしさの秘訣だそう。
お酢が苦手な人は砂糖を気持ち多めに入れると食べやすくなります。

【材料】　4人分
春雨　80g
きゅうり　1本
薄焼き卵　2枚
ハム　6枚
きくらげ　5枚
かにかま　4本
醤油、酢、砂糖　各大さじ3
ごま油　大さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
塩昆布　ひとつまみ

噛むと口の中でじわっと高野豆腐から出てくるお出汁がほんのり甘くてたまらない、高野豆腐の卵とじ。
高野豆腐は、使い慣れないうちは面倒では…と思ってしまいがちですが、水やぬるま湯につけて戻すだけで簡単。
味付けもめんつゆなので、実は楽ちんメニューです。

【レシピ】　2人分
高野豆腐　4枚
卵　2個
ミックスベジタブル　大さじ5
めんつゆ（3倍濃縮）　50㏄
水　150㏄

ローカロリーのコールスローサラダ。
マヨネーズを使用しないことで、よりさっぱりと。
キャベツとニンジンだけで作れるので、ちょっと一品加えたいときにも手軽に作れるメニューです。
作ってから暫く置いて、味をなじませた方がおいしく頂けるそうです。

【材料】　2～4人分
キャベツ　1/4個
人参　1/3本
塩　小1
砂糖　大1
油　大2
酢　大3

給食やお店のお弁当にはよく入っているけれど、
意外と自分で作らないメニューと言えば、
ちくわの磯辺揚げ。
こちらはそのアレンジのちくわの磯辺焼き。
味付けは同じですが、油で揚げない分カロリーが控えめになるのが嬉しい一品です。

【材料】　2人分
ちくわ　4本
卵　1個
ゴマ油　大さじ1
青のり　大さじ1

ポテトサラダも、大人も子どもも大好きな食べやすいメニュー。
意外とどんなメニューと合わせてもしっくりくるんですよね。
こちらは、実際に給食を作られている方から聞いて試行錯誤のもとに作り上げられたレシピだそうです。

【材料】　4人分
じゃがいも　3～4個
きゅうり　1本
にんじん　1/2本
ハム　2枚
コンソメキューブ 1個
砂糖　小さじ1
マヨネーズ　大さじ5
塩コショウ　適量
酢　大さじ1

簡単なのに間違いのないおいしさ、
大人も子どもも大好きなのがジャーマンポテト。
こちらは、給食のジャーマンポテトにエリンギをプラスして、食感と食物繊維もアップさせたアレンジメニューです。
ジャガイモの柔らかさはお好みで調節してくださいね。

【材料】　4～6人分
ジャガイモ　4個
玉ねぎ　1個
エリンギ　1パック
ウィンナー　2袋（180g）
無塩バター　20g
水　400cc
固形コンソメ　1個
塩　少々
コショウ　少々

初めて見たときは驚きますが、
食べだすと止まらなくなる白菜とりんごのサラダ。
味付けのポイントはヨーグルトを加えること。
白菜はぎゅっと絞らないと水分が出て料理を水くさくしてしまうので、躊躇せずに絞ってくださいね。

【材料】　2人分
白菜　4～5枚
りんご　1/4個
レーズン　大さじ1
塩　小さじ1
マヨネーズ　大さじ2
ヨーグルト　大さじ1
すりごま(白)　大さじ1
塩こしょう　少々

サイドメニューで登場したひじき。
カレー粉を入れて炒めることで、
減塩効果もあるそうです。
鉄分が豊富なので、貧血がちな人にもおススメですね。
鉄分以外にもカルシウムや食物繊維も豊富なので、
積極的に取り入れたい食材です。

【材料】　2人分
乾燥ひじき　大さじ2杯
にんじん　1/4本
コーン　大さじ1杯
カレー粉　小さじ1/3杯
しょうゆ　小さじ１杯
みりん　小さじ１杯
油　小さじ1杯

給食のパンと言えば、コッペパン。
好きなおかずと合わせると、それだけで懐かしい給食メニューに。
ホームベーカリーを利用すれば、
大変な作業も楽々クリアで、
自宅でアツアツのパンを楽しむことも可能ですよ♪

【材料】
強力粉　280g
バター　10g
きび砂糖（または砂糖）　大さじ2
スキムミルク　大さじ1
塩　小さじ1
水　180ml
ドライイースト　小さじ1

大人気の揚げパン！
焼きあがったパンにひと手間を加えることで、
揚げパンも簡単におうちで味わえます。
きなこやシナモン、ココアパウダーなど、
アレンジも自在ですよ。
お好みのお味で召し上がれ。
パンに合わせて材料を用意するため、
計らなくても作れるのも楽でいいですね。

【材料】
ホットドッグバンズ or バターロール
（食べたいだけ）
揚げ油
砂糖
（グラニュー糖や上白糖、粉末の黒糖でも）
きなこやシナモン、ココアパウダーなど
（お好みで）

好みが分かれてしまうかもしれませんが、
こちらも給食でおなじみのレーズンパン。
レーズンが多く入ってますように、
と思いながら食べていたものですが、
自家製ならレーズンの数は思いのまま。
デザート感覚でぺろっと食べられそうです。

【材料】　6個分
全粒粉　80g
強力粉　170g
ドライイースト　5g
塩　小さじ1
油　大さじ1
水（40度）　170cc
砂糖　大さじ2
レーズン　50g
水　50g