簡単！使える！オススメの牛肉レシピ30選

ナスと牛肉の甘辛☆炒め。。♪

ナス　中2本
牛肉薄切り　200g
長ネギ　1/3本
片栗粉（お肉にまぶす用）　小さじ1程度
☆味噌　大さじ1
☆酒　小さじ1
☆砂糖　小さじ2
☆鳥ガラスープの素　適量
☆しょうがのすりおろし　適量
☆食べるラー油　小さじ1/2～１（辛味調整はお好みで☆）
ごま油・サラダ油　適量

甘辛い味で、ついついお箸が止まらなくなっちゃう牛肉レシピです。牛肉とナスの相性もGOOD！片栗粉をしっかりとまぶすことで、味がしっかりと入りますよ。

トマトと牛肉のオイスターソース炒め

トマト　1個
牛肉薄切り　100g
さやえんどう（冷凍）10～15枚
ねぎ（小口切り）10㎝
＊オイスターソース　1と1/2
＊醤油　小匙1
○牛肉下味用　　塩・胡椒　少々
○酒・片栗粉・生姜　各小匙1/2
サラダ油　大匙1

トマトの酸味がたまらない一品です。
トマトの赤とさやえんどうの緑が、食卓を明るく彩ってくれます。レシピ通りに牛肉に下味を付けることで、味がぼやけませんよ！

牛肉と長いもの炒め物

牛肉　100g
長いも　200g
片栗粉　大さじ2/3
チンゲン菜　100g
塩こしょう　少々
ごま油　小さじ1
オイスターソース　大さじ1
酒　大さじ2/3
赤唐辛子　少々

長いもの食感が楽しいレシピになっています。1口大の乱切りにすることで、存在感のある仕上がりに！
ごま油の風味も、ご飯がすすむポイントです。

牛肉ピーマンピリ辛炒め

ピーマン　3～4個
牛肉薄切り　150gぐらい
塩コショウ　少々
片栗粉 小さじ1
鷹の爪 少々
*酒 大さじ1
*醤油 大さじ1/2～1
*オイスターソース 小さじ1
*鶏がらスープの素 小さじ1/2
*豆板醤 小さじ1/2

鷹の爪と豆板醤のリ辛味が魅力のレシピです。
片栗粉で下処理した牛肉とも、味が良く絡みます。仕上げにピーマンを入れることで、シャキシャキ感も残りますよ。

焼肉のタレで♪ 牛肉キムチ炒め

牛肉（ばら肉など）　3枚
キムチ　大さじ2
焼肉のタレ　大さじ2
サンチュなど　お好みで

焼肉のタレを使うので、簡単なのに本格的な味が再現できます。キムチの辛み＆酸味も、焼肉のタレと絡んで最高の調味料に♪

圧力鍋で柔らか♪牛肉のトマト煮

牛肉かたまり肉（バラや肩など）　400g
トマトの水煮缶　1/2缶
にんじん　1/2本
セロリ　１本
玉ねぎ　1個
マッシュルーム　5個位
ブロッコリー　1/3個位
赤ワイン　200cc
キューブコンソメ　1個
塩・こしょう　少々
小麦粉　適量
パルメザンチーズ　少々

牛肉のかたまり肉をタップリ使ったレシピです。
調理時間がかかる料理ですが、圧力鍋を使うことでかなり短縮することができますよ。柔らかくなった牛肉が、とっても美味です！

牛肉と絹さやのチャプチェ風

牛肉　80g
にんじん　3cmくらい
絹さや　2枚
たまねぎ　1/8個
緑豆春雨　10g
ごま油　小1
いりごま　適量
★しょうゆ　小1
★砂糖　小1
★酒　大1
★みりん　大1
★オイスターソース　小1

緑豆春雨が入ることで、少量の牛肉でも食べ応えのあるレシピになっています。野菜との相性もいいので、栄養面でもバッチリメニューです♪

お肉をサッパリ食べたい！牛肉＆大根おろし

牛肉薄切り　200g
大根　5cm
大葉　2枚
ごま　お好みで
ポン酢　お好みで

牛肉を熱湯にくぐらせることで、余分な脂を落としてくれるさっぱりレシピです。プラス、大葉の香りと大根おろしでペロリと食べられますよ。

牛肉と根菜のさっぱり炒め

牛薄切り肉　140g
れんこん　1/2節(80g)
ごぼう　1/2本(80g)
にんじん　1/3本(40g)
長ネギ　1/2本(50g)
穀物酢　大さじ2
追いがつおつゆ2倍　大さじ2
粗挽き黒こしょう　少々

さっぱりとした料理に欠かせない調味料と言えば、お酢！お酢と追いがつおつゆで、爽やかなやさしい味になるレシピです。根菜類が、たっぷり摂れる点もうれしいところ♪

ピリッとわさびで！オクラの牛肉巻き

オクラ　9本
牛薄切り肉　200g
塩・コショウ　少々
S&B本生きざみわさび　適量
ポン酢　適量

つけダレにポン酢とわさびを使うことで、牛肉の脂を感じないさっぱりとしたレシピになっています。
切り口のオクラの星型もかわいいくて、見た目にも素敵な一品ですよ！

牛肉とモヤシのさっぱり炒め　レモンとお酢で♪

牛カルビ（牛薄切り肉でも）150g
もやし　1袋
◎お酢　大さじ1
◎醤油　大さじ1
◎おろしにんにく　1かけ分
◎レモン汁　中さじ1
◎粒胡椒　適量
油　適量
小ネギ　お好み

レモンとお酢のダブル使いで、さっぱりとした味に！牛肉とよく合うおろしにんにくと粒胡椒の効果で、パンチのある味も楽しめるレシピですよ♪

ポン酢でサッパリ！牛肉パスタ

スパゲッティー 100g
牛肉 60g
大葉 1枚
ポン酢 大さじ2
塩コショウ 2振り

こってり感の強いパスタを、あっさりと食べられちゃうレシピです。
なんと、油も不使用！塩コショウとポン酢、そして牛肉の旨みだけで勝負したパスタメニューです☆

炊飯器で作る♪お手軽ローストビーフ。クリスマスに作りたい簡単おもてなしレシピ

【ローストビーフ】　　
牛ももかたまり肉　300g
塩・こしょう　各適量
サラダ油　大さじ1/2

【グレイビーソース】　　
◎赤ワイン　50ml
◎しょうゆ　大さじ1
◎蜂蜜　大さじ1
◎塩　ひとつまみ
◎酢　大さじ1/2

なんと！牛肉のご馳走レシピの代表格ローストビーフが、炊飯器で作れちゃうんです。グレイビーソースをかけるだけで、料理上手に変身できそうですよね。

イタリアンロールステーキ

牛薄切り肉（すき焼き用など）　200g
パプリカ　1/4個
ドライオレガノ　小さじ1
薄力粉　約小さじ2
塩・こしょう　各　適量
カッテージチーズ　大さじ1

（ソース）
トマト　1/2個
バジル　4～5枚
白バルサミコ酢　大さじ1
サラダ油　大さじ1
塩　ひとつまみ
こしょう　少々
はちみつ　適宜（お好みで）
タイム　適宜（お好みで）

少量の牛肉でも、ご馳走感がたっぷりの料理ができちゃうレシピです！
牛肉の中に野菜を入れるので、ヘルシーなのも魅力的♪彩りもカラフルなので、おもてなし料理にもピッタリですよ。

ミラノ風カツレツ、コトレッタ アッラ ミラネーゼ

牛フィレ肉　100g
ミニトマト　3個
ルーコラ　1/3パック
EXオリーブオイル　50ccぐらい
卵　1個
バター　10g
塩(細粒)、黒胡椒　小麦粉　少々
EXオリーブオイル、パルミジャーノ　少々
赤ワインビネガー、バルサミコ　少々
レモンジュース、パン粉(目の細かいもの)　少々

出来栄えは、まるでレストラン！わが家でイタリアの風が吹いちゃいそうな、ご馳走レシピです。
牛肉を叩いて、薄くのばすことがポイントになります♪

ビフカツ☆

牛もも肉（ステーキ用）　300g
玉ねぎ　1/8個
セロリ 6～7cm
塩　少々
衣（小麦粉・玉子・パン粉）　適量
オリーブオイル　小さじ2強
キャノーラ油　適量
バター　小さじ1
a)
粗挽きこしょう　8振り
ガーリックパウダー　6振り
ガラムマサラ　3～4振り
ナツメグ　3～4振り
b)
水　120cc位
こくまろハヤシ（固形ルー）　1かけ
ケチャップ　大さじ5弱
コンソメ　小さじ2
砂糖　小さじ1
粗挽きこしょう　5振り
ガーリックパウダー　5振り
ガラムマサラ　3振り
ナツメグ　3振り

たっぷりソースで食べる牛肉レシピです。ソース作りに市販の固形ルーを使うことで、手間をカット！
スパイスの香りが、本格的な味わいに仕上げてくれます♡