夏バテや冷えからくる疲労やだるさには、やっぱり「肉」！　なかでも、栄養価も高く、疲労回復に役立つビタミンB1や鉄分を含んだ牛肉は、適度に取り入れていきたいもの。

ピリ辛風味で具沢山のスープなら、暑さで食欲がないときでも食べやすく、メインのおかずの代わりにもなってくれます。

辛いのがお好きな方は、お好みでコチュジャンや唐辛子の量をプラスして。おいしく、しっかり食べて、夏の後半戦も乗り切っていきましょう！

■牛肉のピリ辛スープ

調理時間20分　202Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料　4人分＞
牛もも肉（薄切り）　150g
水煮ゼンマイ　150g
水煮タケノコ　1/4～1/2本（約60～80g）
ニラ　1束
ネギ（刻み）　大さじ6
＜調味料＞
酒　大さじ4
しょうゆ　大さじ1
コチュジャン　大さじ1.5
赤唐辛子（刻み）　1～2本分
水　800ml
塩　少々
ゴマ油　大さじ2
白ゴマ　小さじ1
　
　

＜下準備＞
・牛もも肉は細切りにする。

・水煮ゼンマイは水洗いして食べやすい長さに切る。


・水煮タケノコの根元は細切りに、先は薄切りにする。

・ニラは水洗いして根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。

＜作り方＞
1、鍋にゴマ油を中火で熱して水煮ゼンマイを炒め、牛もも肉、水煮タケノコを加え炒め、＜調味料＞を加え全体に炒め合わせる。


2、水を加え強火にして、煮立ってきたらアクを取り、ニラを加えて塩で味を調え、器に注ぎ分ける。刻みネギをのせ、炒り白ゴマを指先でつぶしながら振る。


冷凍ごはんを加えた雑炊や、春雨やフォーなどを入れたエスニックなアレンジも楽しめます。
　

(フジノアサコ)