マンネリ気味の定番料理も、意外な素材を組み合わせることで新しいメニューに変身！
そんな発見があるのも、手づくりの醍醐味ですよね。

今日は、いつもの肉じゃがに、甘みたっぷりのこの時期のトマトをプラス。トマトの酸味が牛肉にも良く合い、トマト特有のダシが料理にコクを加えてくれます。

さっぱりとしたものが欲しい季節にはぴったりのアレンジレシピ。生のトマトはちょっぴり苦手という家族も、パクパク食べてくれました！

トマト肉じゃが

調理時間 25分 1人分477 Kcal　
レシピ制作：フードコーディネーター　増田 知子

＜材料　2人分＞
トマト　2個
ジャガイモ　2～3個
玉ネギ　1/2個
牛肉(薄切り)　150g
だし汁　200～300ml
＜合わせ調味料＞
 酒　大さじ3
 みりん　大さじ1.5
 砂糖　大さじ1.5
 薄口しょうゆ　大さじ1.5
サラダ油　大さじ1

＜下準備＞
・トマトはヘタをくり抜き、4等分に切る。


・ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、できたら面取りする。水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。

・玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

・牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。

・＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、鍋にサラダ油を熱してジャガイモと玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりしたら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。さらにトマトを加えて軽く炒め、だし汁を加える。


2、煮たったら中火にし、アクを取りながら9～10分煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞を加え、落とし蓋をして10～12分煮る。汁気が少なくなったら器に盛る。


余った肉じゃがからのカレー、というアレンジにも、このレシピならさらにぴったり！
たっぷり作って、翌日はルウを加えて、手抜きリレーができちゃいます。

(フジノアサコ)