本物の料理上手の証とは？
”料理上手になりたい！”
女性なら誰もが思いますよね♡
本物の料理上手って何？
オシャレなモーニングを作って
インスタにアップするのが
料理上手の証ではありません！
本物の料理上手の証は魚をおろせること。
魚おろすなんて自分には無理だと思い込んでしまっている方も多いと思います。
でも魚を自分でおろすことができたらかっこいいですよね♡
おろせるようになると、新鮮な魚を選んだり、料理の幅がぐっと広がったりいいことがたくさんあります！
まだまだ知らない魚について詳しく教えます♩
Q新鮮な魚の選び方とは？
出典： www.happycall.jp
みなさん魚を選ぶとき、何を判断基準にしていますか？
まずは基本から！
新鮮な魚の正しい選び方をしっかり学んでいきましょう♩
■A 目と表面の色と質
①目が光って澄んでいるもの
②お腹がピンと張っていて弾力のあるもの
③魚の色が鮮やかに光っているもの
出典： mukushi.jp
条件はこの3つ！
新鮮な魚は目が光っていて透明。
白く濁っているものは鮮度が落ちてしまっている証拠。
赤い色の目は鮮度がだいぶ落ちているので選んではいけません。
内臓に傷みがきていない魚はお腹がピンと張っています。
鮮度が落ちた魚ほど表面の弾力がありません。
さらに表面の色にも注目！
鮮度が落ちると同時に鮮やかさも失います。
鮮やかでハリがあり目が澄んでいる魚を選びましょう♪
Q三枚おろしって何ですか？
出典： weheartit.com
三枚おろしってよく聞くけど一体どんなおろし方なの？
いまさら知らないと言いにくい魚の基本教えます！
■A 頭や内臓以外を3枚に切り分けること
出典： tsuri-kahoku.jp
三枚おろしとは魚の基本のさばき方です！
ウロコや頭、内臓をとり、包丁で上身・下身・中骨の3つに切り分けることです。
三枚おろしの方法もレクチャーしていきます♩
三枚おろしとは、魚のウロコを取り、頭を落とし、内臓抜いて血などを洗った状態（ここまでの過程が”水洗い”です）にしたものを、包丁を使って、上身（うわみ；頭を左にして背を上に立てた状態で左になる身）、下身（したみ；右側の身）、中骨の３つに切り分ける事です。三つになりますから「三枚おろし」というわけです。
出典： temaeitamae.jp
■三枚おろしの方法
①ウロコを取り除きます。
②写真のように胸ビレの付け根から包丁を入れ、頭を切り離します。
③頭のほうから腹を切り開き、内臓を取り除き、しっかりと水洗いします。
④同じく頭の方から、背骨の上に包丁を滑らせ背骨と身を切り離します。
⑤魚を裏返し、もう片面も同じように背骨と身を切り離します。半身が2枚、中骨1枚、合計3枚におろせたはず！
⑥最後に腹骨は骨ごと身を薄くすきとるような感じで包丁を入れて取り除けば完成です！
出典： cookpad.com
写真のように綺麗に3つおろすことができましたか？
動画でもっと詳しく！
■＊裏ワザ：うろこはペットボトルの蓋で
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うろこを取るときはペットボトルの蓋を使うと便利♩
蓋の締める部分のギザギザを使って
魚の表面をこすっていくと
とっても簡単に鱗を取り除くことができるのです！
ぜひ試してほしい裏ワザです♡
Q魚を触るのが怖いです…どうすればいいですか？
■A 手袋をはめてみて
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魚を直接触るのが怖いという女性もきっとたくさんいるはず！
ぬめっとした感触が無理という方はゴム手袋をはめて挑戦してみてください。
いきなり直接素手で触るよりは抵抗を少なくすることができます。
一番初めには小さなお魚で慣らされるのが良いかと思います。
素手に抵抗が有るなら薄いゴム手袋をされても構いません（但しお魚には余り良くないですが）手開き出来る小さなイワシ・また内臓が比較的グロテスクに感じないイカなどを捌き、慣れていくと少々大きな魚も触ることが出来ると思います。
出典： cafe.cookpad.com
感触さえもきついというかたはなるべく厚手のものを。
手に生臭い匂いがつくのを防ぐこともできるので、とってもおすすめです！
手袋をするとだいぶん違うと思いますよ。
感触は大丈夫であれば手術用の手袋のような薄手のもの、それもダメなら少し厚手のもので始めるとよいと思います。
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Q上手におろせるようになるには？
■A 動画や写真でみてイメージトレーニング
出典： weheartit.com
先ほどの三枚おろしの方法は紹介しましたが、まだまだ綺麗におろせない…
という方が大半なはず。
毎日毎日練習するわけにはいかないので、動画や写真をみてイメージトレーニングをしてみましょう♩
三枚おろしも、最初は骨に身がいっぱいついてしまったり…、となかなかうまくいきませんでしたが、回数を重ねるごとに、包丁を入れる位置や感覚が、少しずつ分かってくるようになり、楽しくなってきました。インターネット動画などを参考に、練習されてみてはいかがでしょうか？
お魚を自分でさばけるようになると、より新鮮な状態で魚を買うことができると思います。
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■A 練習あるのみ！
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何事もそうですが、最後は結局慣れ！
数を繰り返していくうちに自然と上手になっていくはずです。
どんどん上達していくうちに最初は苦痛だった料理も楽しくなったり、魚を触ることにも抵抗がなくなっていくはずです♩
ぜひたくさん挑戦してみてください！
まずは写真つきで解説が丁寧に掲載されているものを購入し、イメージトレーニングをして実践してみてはいかがでしょうか？
コツをつかめるようになるのは、やはり回数を重ねるしかありませんので、繰り返しやっていうくちにと自然と体が覚えるようになります。
出典： cafe.cookpad.com
魚を制する者こそが本物の料理上手♡
出典： hitosara.com
魚を制する者こそが本物の料理です！
さかなのおろし方をマスターして
料理の腕をぐっとあげてみてください♩
