上質の肉、安さを比較するならお家でステーキがお得？極めたステーキの焼き方

「贅沢な時間」
をあなたはどれだけお家で過ごせてますか？

"贅沢は外でするもの"というイメージがするかもしれませんが、お家で過ごす"贅沢"も良いんです。

お家で上質なステーキを味わうなんて
滅多にしないという方も多いでしょう。
ですが、お店で上質なステーキを注文するよりは
実はお家で上質なステーキを堪能するほうがお得なんです。

先日、私は奮発して上級の宮城県産のステーキ250ｇ　
1700円を2つに分けて味わったのですが、
一人分にするとおよそ850円ほどで味わえているという計算に。
一般的に150ｇが約一人前の量と言われるのですが十分なボリュームでかなりの満足感を味わえたのです。
ステーキは贅沢というイメージを持ちますが、
お店で食べるより実はお家で自分だけの時間に、
偶には、ちょっと上質なステーキで高級感を味わうのもいいのかもしれません。

せっかくの上質なステーキを買ったなら
美味しい焼き方で、美味しく召し上がらないと勿体無い。

こちら、おすすめするレシピは、
元ハンバーグ職人直伝のプロのレシピを再現。
クックパッドではつくれぽ2500人以上を突破。
超本格的に凝ったレシピも上級味のステーキなら
怠ってはいられません。

せっかくの上質のステーキなら焼き方にもこだわりたい。
焼く時に必ず実践したいポイントをご紹介します。

ステーキの目指すべき焼色はうっすらピンクの"ロゼ色"です。
お肉の中心をちょうどいいロゼ色にするために、
焼く30分前に冷蔵庫から常温に戻しておきましょう。
ここから美味しさの元は始まってます。

塩コショウを焼く直前に両面に振るっておきましょう。
ここでやや強めに味付けをしておくこと、
ソースは脇役なので、味付けをしっかりして
お肉の美味しさを引き出しましょう。

強火でしっかり一気に焼き目をつけましょう。
フライパンは油お落としたらジュワーッと煙が上がるくらい温めておきましょう。
また、お肉をひっくり返すのは"一度"でOK。
強火でしっかり焼き目をつけて一切動かさずに
表面に透明の肉汁が浮いてきたら裏返します。
裏返したら中火にして、20秒ほど焼いて終わりです。
真ん中を切って焼き加減を確認して調整しましょう。

家で焼くステーキの失敗のほとんどは"焼きすぎ"ということ。これを避けるためには、焼き加減に慎重になりましょう。
それぞれの焼き加減の秒数を参考にしてみてください。
ポイントとしては、むやみに肉を反したり、押し付けたりしないようにしましょう。旨みが逃げてしまいます。

料理は、"最後の一手間"で完成度が変わるということを忘れてはいけません。
ステーキでも、最後の一手間で焼き上がりが変わるので
ご紹介します。

人差し指と親指で円を作ります（OKサイン）。
その状態で親指の付け根の真ん中を押してみましょう。

それからトングか指先でステーキの真ん中を押してみてください。その時の押した感触が親指の付け根を押したのと同じくらい柔らかかったらそれは"レア"ということになります。
同じやり方で、
中指と親指→"ミディアムレア"
薬指と親指→"ミディアム"
薬指と親指→"ウェルダン"

こんなプロのような面白い判断で焼き加減を確認できちゃうんです。

焼き終わったら、ステーキをアルミホイルで包んで休ませる必要があります。
どの焼き方においても、アルミホイルで覆って
3〜5分ほど寝かせましょう。
こうすることによって、肉汁を中にとどめ、
肉を柔らかく保つことができます。
余熱で中まで日が通るので、ウェルダン以外の焼き方をする時は、この余熱を含めて焼き時間を調整しましょう。

ステーキの付け合せのおすすめをご紹介します。
是非一緒に作ってみてください♭

オシャレに決まるクスクス。
食べやすく、おもてなしにも最適です♪

ポテトをステーキの付け合せに♭