肉本来の旨味を堪能できるのは“肉寿司”
出典： r.gnavi.co.jp
肉寿司には新鮮かつ
希少部位と呼ばれるお肉が多く使われています。
焼肉や鉄板焼きでお肉を楽しむのも良いですが
軽く炙った脂身を酢飯と一緒に口に運べばお肉本来をたのしめますよ♪
希少部位のご紹介
■カイノミ
カイノミは、バラの１部ヒレ肉の近くにあるお肉です。 ちょうどわき腹のあたりに位置し、貝のような形をしているのでそう呼ばれています。とても柔らかく牛肉 本来の旨味を味わえます。１頭の牛から左右一対のブロックしか取れないので非常に希少な部分です。お刺身、焼肉の両方でお楽しみいただます。
■友三角
後ろ脚の付け根で、内ももより下側の内側にある球状の部分を「しんたま」呼びますがその一部分で外側にある部位である。
切り取った時に三角形をしているのでこの名前の由来である。
同じしんたまの中にあるシンシンと亀の子に比べて脂がのっている部位であるが牛肉の部位全体から見れば比較的に脂の多い部位である。
牛肉として脂と赤身のバランスが実は非常に良くとても食べやすい部位である。
■みすじ
みすじとは、肩(ウデ)の肩甲骨の内側にあります。１頭で実際は５キロ弱はありますが、その中でも最高級の良いところは、1キロ強しかありません。幻の部位といわれる大変貴重な牛肉です。
希少部位を知った後はどんどんお肉が食べたくなってきますよね。
そこで次はおすすめのお店３店舗のご紹介です！
肉寿司 恵比寿横丁店
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恵比寿横丁の中にある肉寿司
新鮮な馬肉から牛肉、鶏肉、ホルモン、フォアグラが楽しめます。
肉寿司メインに頂くのも良し。
お酒のおつまみも充実しているのでサイドメニューも存分に食べられます♪
一貫180円からの注文が可能。
恵比寿横丁内の他の店舗でも取り寄せ可能なんです♪
■名物品 さしとろ
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国産牛を存分に楽しめる名物品“さしろ”
店員さんが目の前で炙ってくれるので
見て楽しい食べて美味しい♪
一貫からのご注文が可能です。
780円(税込)
■贅沢品 うにトロ軍艦
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うにトロ軍艦
牛も好きだけどやっぱり海鮮も少し食べたいあなたに。
和牛の脂身とウニの濃厚さが絶妙です♪
480円(税込)
住所:〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1-7-4
営業時間:月～土・祝前日17:00～翌5:00
日・祝日17:00～23:00
バル肉寿司 大井町店
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バル肉寿司 大井町店
その日届いた新鮮な馬肉を使用しています。
全16種類の中から好きなお肉の部位を選ぶことが出来て
一貫の170円からのご注文が可能です♪
■日替わり新鮮馬肉
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馬肉といえば低カロリーが嬉しい！
サイドメニューも充実です。
毎日仕入れたての馬肉なので
その日のオススメを盛り合わせてもらえます♪
■厳選肉の盛り合わせ
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馬、牛、鶏、鴨の肉寿司が食べられる一品。
迷った時はオススメを頼んでみては‥？
住所:〒140-0011 東京都品川区東大井5-4-13
営業時間:月～土16:00～24:00
日・祝日16:00～23:00
炭火焼肉 きっちょう 本八幡店
三大和牛の近江牛から国産黒毛和牛。A4.A5ランクを扱う焼肉屋さんです。
メインは焼肉ですがサイドメニューから肉寿司を食べる事が出来ます。
肉の王様と言われるザブトンや友三角などが使われるので
大満足間違いなしです♪
希少部位の近江や黒毛が使われているのでボリュームと肉感が抜群です。
霜降りのお肉はワサビとお塩。ワサビと醤油がおすすめです♪
1382円(税込)5巻盛り合わせ
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その他にも焼肉も楽しむことができます。
焼きすき焼き
近江牛や黒毛和牛を細長くカットしたものを
軽く七輪で火を通し卵にくぐらせてめしあがれ♪
1598円税込
住所:〒272-0023 千葉県市川市南八幡5-1-4 田中ビル1F
営業時間:月～金ディナー 17:00～24:00
ランチ 11:30～15:00
土・日・祝6:00～24:00
ランチ 11:30～15:00
これを機に肉の旨味が堪能できる肉寿司を食べに出かけてはいかがですか？
