おうち洋食を楽しむならハヤシライス♪
簡単に作れるごはんもののメニューの代表と言えばカレーライスがありますがハヤシライスは作っていますか？炒めて煮込むだけで意外と簡単に作れるけど自分ではあまり作らないというかたも多いのではないでしょうか？カレーだと辛さを分けて作ったり好みに合わせて作ったりしなければならないこともありますがハヤシライスなら辛さやスパイスが苦手でも食べられるのでみんなで楽しめますよね。
今回はハヤシライスの基本の作り方からルーを使って作る方法にプラスしたい隠し味もご紹介します。みんなでおうち洋食を楽しむならハヤシライスがおすすめですよ！
ハヤシライスの基本の作り方をマスターしましょう！
■必要な食材(4人分)
・牛薄切りまたは切り落とし肉 200g
・玉ねぎ 1個
・マッシュルーム 1～2個
・にんにく 1片
・デミグラスソース缶 1缶
・赤ワイン 30cc
・水 50cc
・固形ブイヨン 1個
・ローリエ 1枚
・ケチャップ 大さじ2
・塩コショウ 少々
・オリーブオイル 小さじ2
・ごはん 適量
・乾燥パセリ 少々
■【手順】1.にんにくと玉ねぎを炒める
にんにくと玉ねぎを薄くスライスしてフライパンにオリーブオイルを入れて温め炒めます。
■2.マッシュルームと牛肉を加えてさらに炒める
マッシュルームを薄くスライスして入れてさらに炒めます。
牛肉も食べやすい大きさに切って入れて炒めます。
■3.煮込む
赤ワインを入れて煮立たせてアルコールを飛ばします。
水を加えてアクを取り、ブイヨンとローリエを入れて煮立たせます。
デミグラスソース缶を加えて溶かしてさらに煮込みましょう。
デミグラスソースがしっかり溶けてなじんだらケチャップを加えて混ぜます。
■4.盛り付けて完成
ご飯をお皿に盛り付けてお好みでパセリを振りハヤシライスをかけたら完成です。
■本格洋食の味がおうちでも楽しめちゃう♪
デミグラスソースから作るので難しそうに思うかもしれませんが意外と簡単に作れちゃうんです。牛肉も薄切り肉を使うので火の通りは早くサッと炒めて牛肉に火が通るくらい煮込むだけなので短時間でも作れるのが魅力的ですね。お肉が柔らかく濃厚なハヤシライスで本格的な味わいが楽しめますよ。
マッシュルームはスライスされた水煮のものも売っているのでこちらを使って最後に一緒に入れて煮込んでもおいしく作ることができます。
ハヤシライスのルーを使って作ってみよう！
市販のハヤシライスのルーを使うととっても便利です。ここではハヤシライスのルーを使って作るレシピをご紹介します。コクをアップするための隠し味も入れるので本格的なハヤシライスになりますよ。
■【必要な食材】(4人分)
・牛薄切り肉または切り落とし 300g
・玉ねぎ 1/2
・しめじ 1/4株
・エリンギ 1本
・ハヤシライスのルー 1/2箱
・にんにく 1片
・水 500cc
・固形ブイヨン 1個
・ローリエ 1枚
・バター 20g
・オリーブオイル 小さじ2
・砂糖 大さじ1
・ごはん 適量
■【手順】1.材料を切る
玉ねぎは薄切りにしておきます。
しめじとエリンギも食べやすい大きさに切っておきます。
■2.炒める
鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒め香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、牛肉を入れて炒めます。
◆ポイント
・時間があるときは玉ねぎをあめ色になるまでしっかり炒めるとコクがアップします。
しめじとエリンギを加えてさらに炒めます。
■3.水を入れて煮込みルーを溶かす
水を入れて煮立たせてアクを取り、ブイヨンとローリエを入れて煮込みます。ブイヨンが溶けたらいったん火を止めてハヤシライスのルーを入れて溶かしましょう。
ルーが溶けたら火をつけて砂糖・バターを入れて煮込んで溶かします。であがったらお皿にごはんを盛り付けかけましょう。
◆ポイント
・砂糖とバターを入れるとコクがアップします。最後に入れることによってバターの風味も残っておいしくなります。
■きのこたっぷりでヘルシーでおいしい♪
市販のハヤシライスのルーはトマトをたっぷり使っていて酸味もある場合があります。今回のレシピでは砂糖とバターを隠し味に使うことでコクがアップして酸味を抑えた味になるんです。トマトが苦手な人でも食べやすくまろやかな味わいになるのが特徴です。市販のルーでもとってもおいしく本格的な洋食の味になるのでおすすめですよ。
材料はハヤシライスのルーの箱に記載されている分量で作ってOKです。炒めるときににんにくを使うこと、しっかりアクを取ること、砂糖をバターをプラスすることが市販のルーでおいしいハヤシライスを作るポイントです。ぜひ挑戦してみてくださいね♪
【Photo & Recipe by 筆者】
もっとハヤシライスを楽しもう！
■鶏肉と家にある調味料で作るハヤシライス♪
<チキンハヤシ>
ハヤシライスと言えば牛肉で作りますが鶏肉で作ってみてもおいしいんですよ。さらに家にある調味料で作れるので思い立ったらすぐに作れちゃうのもうれしいですね。食べやすい優しい味なのでみんなに喜ばれそうですね♪
【必要な食材】(4人分)
・鶏もも肉 200ｇ
・塩・こしょう 少々
・小麦粉 大さじ2
・玉ねぎ 150ｇ
・しいたけ 40ｇ
・水 300cc
・ケチャップ 大さじ4
・中濃ソース 大さじ3
・しょうゆ 小さじ1
・にんにく １片
・オリーブオイル 大さじ1
【手順】
1.鶏肉にフォークで少し刺しひとくち大に切ってボウルに入れ、塩こしょうを振り小麦粉を加えなじませる。
2.にんにくをスライスしてフライパンにオリーブオイルと一緒に入れて火をつけ弱火で炒め取り出す。
3.鶏肉を皮を下にして並べ中火で焼き色がつくまで焼く。
4.たまねぎとしいたけをスライスして3のフライパンに入れ取り出したにんにくを戻し炒める。
5.水、ケチャップ、中濃ソース、しょうゆを加えてかき混ぜながら中火でトロミがつくまで煮詰める。器にごはんを盛りチキンハヤシをかけて完成。
■味噌を使った和風ハヤシライスは優しい味
<味噌仕立ての和風ハヤシライス>
デミグラスソースがなくても作れる和風のハヤシライスはいかがですか？味噌を使っているのでほんのり甘く食べやすい味になっています。洋食が苦手でも食べられるので年代問わずにみんなで楽しめますね♪
【必要な食】(2人分)
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/3本
・大根 5cm
・しめじ 1/2パック
・豚こま切れ肉 150g
・ごま油 小さじ2
＜スープ＞
・鶏がらスープの素 大さじ1/２
・赤みそ 大さじ2
・ケチャップ 大さじ2
・はちみつ 小さじ2
・濃口しょうゆ 小さじ2
・水 400ml
・じゃがいも 1/2個
・玄米ごはん 1杯分
1.玉ねぎ、にんじんを大きめのみじん切りにして、大根は1cm角に切りしめじは食べやすい大きさにほぐす。
2.鍋にごま油を入れ、玉ねぎ、にんじん、大根を入れて中火で炒める。
3.大根透き通ったら豚こま切れ肉を入れて炒める。
4.3にスープの材料を加えて、しめじを加えてふたをして10分ほど煮込む。
5.煮詰まったらじゃがいもをすりおろしながら加えてとろみを出す。玄米ご飯にかけて完成。
■ハヤシライスが余ったらこんなアレンジも♪
楽天レシピ：「残ったハヤシライスで簡単ドリア 」より
<ハヤシライスの簡単ドリア>
ハヤシライスが少しだけ余ってしまった時や次の日にちょっと違った味で楽しみたいときには簡単ドリアがおすすめです。とろけるチーズの中から濃厚なハヤシライスが出てきてチーズ好きにはたまりませんよね♪具も程よく入っているので豪華にも見えていいですね。
【必要な食材】(1人分)
・ハヤシライス お玉2杯弱
・ご飯 1膳分
・チーズ 適量
・牛乳 大さじ2
【手順】
1.耐熱皿にごはんを入れる
2.ハヤシライスをご飯の上にかけ、牛乳を注ぎ軽くかき混ぜます。
3.チーズを上にかけ、オーブントースターで約5分チーズに少し焦げ目がつくまで焼く。
ハヤシライスの出番がもっと増えるかも♪
本格ハヤシライスからアレンジハヤシライスなどもご紹介しましたがいかがでしたか？カレーはよく作るけどハヤシライスはあまり作らないという方やハヤシライスをもっと自分好みにアレンジしたいというときにもおすすめのレシピを紹介しました。隠し味やお肉の種類などを変えたり身近な材料でも作れたりするので是非挑戦してみてくださいね。
