ザクっとジューシーなメンチカツレシピ！カリッと揚げて大満足♡

おうちで手作り！メンチカツ

メンチカツといっても、使うお肉から、あわせる具材、加熱の仕方など、いろいろなレシピがあるのをご存知でしたか？人気おかずだけに、いろいろなレシピがあるのもうれしいところ。みなさんのお気に入りをぜひ見つけてくださいね。もうお店で買う必要はなくなりますよ◎

食べたくなる！ジューシーなメンチカツレシピ11選☆

■1.豚ひき肉100％シンプルでうまっ☆なメンチカツ

こんがりときれいなきつね色に上がったメンチカツ、おいしそうですね。豚ひき肉100％に玉ねぎとキャベツをあわせた種をぽってりとまあるく成形して、お肉たっぷり、皮は薄めでさくっとシューシーに仕上げています。肉ダネにソースを混ぜることで何もつけずにそのままでおいしくいただけるんですよ。パンにはさんで翌日のお弁当にもどうぞ♪

【必要な食材】（4人分）
豚ひき肉　200～250g
玉ねぎ　1/2個
キャベツ　50g
塩　小さじ1
☆塩　ひとつまみ
☆こしょう　少々
☆パン粉、片栗粉、ウスターソース　各大さじ1
☆卵　1個
薄力粉、生パン粉　適量
卵　1個

【手順】
1.キャベツは千切りにしてからざく切りに、玉ねぎはみじん切りにして、あわせて塩でもむ。
2.ひき肉に☆をよく混ぜ、水気を絞った1も入れてよくこねる。
3.成形して、薄力粉→卵→パン粉の順につける。
4.弱めの中火できつね色になるまで揚げたら完成。

■2.あま～い♡春キャベツで作るメンチカツ

柔らかくて甘い春キャベツはメンチカツの具材にもぴったりなんですよ。レンジで加熱してからひき肉にあわせるので、柔らかくなって混ぜやすくもなるんです。揚げるのではなく、多めの油で蒸し焼きにするのもポイント！後片付けもラクチンになりますね。たっぷり入ったキャベツの食感も楽しめるメンチカツです♪

【必要な食材】（3～4人分）
キャベツ　1/3～1/2
☆ひき肉　200g
☆パン粉　1/2カップ
☆卵　1個
☆牛乳　大さじ3
☆塩こしょう　小さじ1/2
☆ソース　小さじ2
パン粉、サラダ油等　適量

【手順】
1.キャベツは粗い千切りにして塩少々をふり、電子レンジで3分ほど加熱して冷ます。
2.1の水気を絞って☆と混ぜる。
3.成形してさらにパン粉をつける。
4.多めの油で蒸し焼きにしたら完成。

■3.じゅわーっと肉汁あふれるメンツカツ！

メンチカツを食べていちばんおいしい！と思う瞬間は肉汁を感じた時ではないですか？こちらはその肉汁がお箸を入れた瞬間にあふれ出すメンチカツなんです。しかもとってもシンプルな食材と手順で作れる簡単レシピ！あわせる野菜は玉ねぎなので、いつでも作りやすいのもうれしいところですね。基本のメンチカツとして覚えておくとコワイモノなしですよ◎

【必要な食材】（2人分）
玉ねぎ　1/2個
●あいびき肉　200g
●卵　1個
●パン粉　大さじ1
●牛乳　大さじ1
●塩こしょう　少々
揚げ油　適量
☆小麦粉　適量
☆卵　1個
☆パン粉　適量

【手順】
1.玉ねぎをみじん切りにする。
2.ボウルに●を混ぜ、1の玉ねぎも加えてさらに混ぜる。
3.成形して☆を上から順につける。
4.180度の油で5分ほど揚げたら完成。

■4.オーブンで焼く！カロリーオフのメンチカツ

メンチカツは食べたい！でも揚げ物は苦手、という方におすすめのオーブンで焼くメンチカツのレシピです。揚げない、揚げ焼きでもない、とってもヘルシーな作り方ですね。でもこんがりときれいなきつね色に仕上がっているのは、あらかじめ煎りパン粉を作っているから。フライパンで炒めるだけ香ばしくておいしそうな焼き色に見せてくれます。この技、覚えておいて損はないですよ◎

【必要な食材】（2～3人分）
ひき肉　200g
玉ねぎ　1/2個
☆人参　1/2～1/3本
☆れんこん　50g
☆高野豆腐　1個
◎パン粉　1/2カップ
◎牛乳　大さじ2
卵　1個
ナツメグ、塩こしょう　少々
小麦粉、溶き卵　適量
●パン粉　50g
●サラダ油　大さじ1

【手順】
1.●をフライパンで炒めて煎りパン粉を作る。
2.☆をすりおろし、◎をあわせる。
3.みじん切りにした玉ねぎをサラダ油をかけてラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱する。
4.2と3、ひき肉、卵、調味料をよく混ぜて成形し、小麦粉→溶き卵→煎りパン粉の順につける。
5.210℃のオーブンで20～25分焼いたら完成。

■5.成形なしのちっちゃいスコップメンチカツ♪

グラタン皿に入っているのは、そうです、メンチカツなんです！大皿に作って取り分けるスタイルのスコップケーキが人気ですが、それを利用してメンチカツを作っているんです。成形して、小麦粉と卵とパン粉をつけて、油で揚げて…という過程を省くと、なんて簡単なんでしょう！混ぜて焼くだけです。これはみんなに教えてあげなくちゃ♪

【必要な食材】（1人分）
☆ひき肉　100g
☆玉ねぎ　1/4個
☆パン粉　1/4カップ
☆牛乳　大さじ3
☆ケチャップ　大さじ1
☆塩こしょう　少々
ピザ用チーズ　大さじ1～2
●のせるパン粉　大さじ2～3

【手順】
1.☆をよく混ぜる。
2.●はフライパンで軽く炒める。
3.グラタン皿に1を入れ、2をかける。
4.210℃のオーブンで15分ほど焼いたら完成。

■6.反則ワザ☆クリームチーズinの絶品メンチカツ

メンチカツだけでもとってもおいしいのに、中にクリームチーズを入れちゃった、ちょっと反則的なごちそうレシピです。とろけるチーズと違って、クリームチーズは加熱してもしっかり形を保ってくれるから、チーズ好きさんも納得の味わい◎カロリーとか、そういうのは次の日に考えるとして、作った日は思いっきり楽しいんじゃいましょう♪

【必要な食材】
☆あいびき肉　200g
☆パン粉　大さじ2
☆塩こしょう　適量
玉ねぎ　1/2個
クリームチーズ　18g×4個
●卵　1個
●小麦粉　大さじ2
●水　大さじ2
パン粉　適量

【手順】
1.玉ねぎをみじん切りにしてレンジで加熱し柔らかくする。
2.ボウルに☆と1を混ぜ、8等分する。
3.クリームチーズを入れて成形する。
4.●を混ぜたものにくぐらせてパン粉をまぶし、揚げ焼きにしたら完成。

■7.半熟卵がとろ～り♡デミソースメンチカツ

メンチカツの中にとろとろの半熟卵が入った特製レシピ。そうです、スコッチエッグとも言いますね！卵を半熟に仕上げるのが絶対譲れないポイントなので、卵のゆで時間はしっかり見極めましょう！ソースは混ぜるだけのデミソース。甘めに仕上げて、とろ～り黄身との共演を楽しんでくださいね♪

【必要な食材】（3個分）
☆あいびき肉　200g
☆玉ねぎ（みじん切り）　1/2個分
☆卵黄　1個
☆パン粉　大さじ2
☆牛乳　大さじ2
☆酒　小さじ1
☆塩　小さじ1/2
☆ブラックペッパー　適量
半熟ゆで卵　3個
●小麦粉　適量
●溶き卵　1個分
●パン粉　適量
サラダ油　適量
★とんかつソース　大さじ2
★トマトピューレ　大さじ2
★砂糖　小さじ1/2

【手順】
1.☆を全てよく混ぜる。
2.半熟ゆで卵を包んで成形する。
3.●を上から順につけ、油で揚げる。
4.★を混ぜてデミソースを作り、かけていただく。

■8.レンジでできちゃう♪中華風メンチカツ

なんとこちらは餃子の具で作るメンチカツ！餃子の具ってけっこう余りがちですよね。リメイクレシピとしておすすめなんです。しかも市販の揚げずに作れるとんかつ用のパン粉を使って、レンジでできてしまうという離れワザ！スパイシーなパン粉が新しいおいしさをもたらしてくれますよ。中華な具にもよく合っています。

【必要な食材】（2人分）
★「レンジでチンして豚こまとんかつ」　1袋
サラダ油　大さじ2
餃子の具　150g
キャベツ　1枚分
☆オイスターソース　小さじ1
☆片栗粉　大さじ1

【手順】
1.キャベツをみじん切りにして塩をふり、水気を絞る。
2.餃子の具と1、☆をあわせて6等分し、丸める。
3.★とサラダ油を混ぜたものを2にまぶす。
4.600Wの電子レンジで3分加熱したら完成。

■9.卵の代わりに片栗粉でふっくら♡メンチカツ

つなぎに卵を使わずに作るメンチカツのレシピです。その代わりに使ったのはなんと片栗粉。しっとりふっくらとした肉ダネに仕上がるんですよ。もちろん肉汁も逃しません。キャベツをひき肉より多く入れるのも特徴で、くどすぎないぱくぱく食べられちゃうメンチカツになっています。大人におすすめの上品メンチカツです。

【必要な食材】（2人分）
あいびき肉　170g
玉ねぎ（みじん切り）　30g
キャベツ　200g
☆片栗粉　大さじ1
☆塩　小さじ1/2
☆こしょう　少々
☆ナツメグ　少々
●卵　1個
●小麦粉　大さじ2
パン粉　適量
サラダ油　適量

【手順】
1.キャベツを1000Wの電子レンジで2分加熱し、みじん切りにする。
2.あいびき肉と玉ねぎ、☆を粘りが出るまで3分ほどこね、キャベツも加えて1分ほどこねる。
3.4等分して空気を抜いて成形する。
4.●を混ぜたものにくぐらせたらパン粉をまぶし、170℃の油で6分ほど揚げたら完成。

■10.卵不使用！ちゃんとジューシーメンチカツ

卵を一切使わなくてもジューシーなメンチカツが作れますよ。その秘密はゼラチン！肉ダネに混ぜることで、肉汁をしっかり中に閉じ込めちゃうんです。もちろん衣にも卵は使いません。代わりに水溶き小麦粉をつけてからパン粉をまぶします。水分でしっかり衣がつけられるんです。玉ねぎをドレッシングで味付けしてあるのも他にはないポイントです◎

【必要な食材】（5人分）
キャベツみじん切り　1枚分
玉ねぎみじん切り　1/2個分
☆あいびき肉　250g
☆食パン　50g（牛乳大さじ2に浸す）
☆塩こしょう　少々
☆ゼラチン　小さじ1
和風ドレッシング（玉ねぎメインのもの）　大さじ1
パン粉　適量
小麦粉　大さじ2
小麦粉　大さじ4
水　大さじ4
揚げ油　適量

【手順】
1.玉ねぎを炒めて和風ドレッシングを入れて水分を飛ばす。
2.キャベツに塩をふって水気を絞る。
3.ボウルに1と2、☆を混ぜて成形する。
4.小麦粉→水溶き小麦粉→パン粉の順につける。
5.180℃の油で揚げたら完成。

■11.やわらか♡牛切り落とし肉のメンチカツ

牛肉を使ったメンチカツのレシピです。牛ひき肉じゃないんですよ、切り落とし肉を粗く刻んで作っているんです。ひき肉とは違った柔らかさと、「肉」を感じられる満足感がメンチカツをグレードアップさせてくれています。玉ねぎも炒めず使うので本当に手軽にできます。牛丼要員だった牛切り落とし肉をこれからはメンチカツのために買ってしまいそうです。

【必要な食材】（2人分）
牛切り落とし肉　150g
玉ねぎ　1/2個
揚げ油　適量
☆パン粉　大さじ2
☆溶き卵　1/2個分
☆塩　小さじ1/4
☆こしょう、ナツメグ、オールスパイス　各少々
●小麦粉　適量
●溶き卵　1/2個分（水大さじ1/2を加える）
●パン粉　適量

【手順】
1.牛肉を7～8mm程に刻み、玉ねぎは粗みじん切りにする。
2.1と☆を混ぜて2等分して形する。
3.●を上から順につけ、180℃の油で6～7分程揚げたら完成。

手作りすれば料理上手っていわれちゃう♪

サクッとジューシーなメンチカツレシピはいかがでしたでしょうか？どれもおいしそうなものばかりでしたね！食べる人の好みや作る人の都合（！）にあわせて、お気に入りレシピをみつけてください♪メンチカツが作れたら、ちょっと自慢できちゃいますよ◎