ザクっとジューシーなメンチカツレシピ！カリッと揚げて大満足♡

ジューシーなメンチカツを食卓に♡

お肉たっぷりのメンチカツは、子どもも大人も大好き！コロッケのようなサクサク感と、ハンバーグのようなジューシーな味わいを合わせ持つメンチカツなら、晩御飯やお弁当のメイン料理に喜ばれますよ。

今回は、基本のメンチカツを捏ねずに混ぜてつくる簡単レシピでご紹介します。一度作れば、おいしさと簡単さに納得できるはず♪おすすめのアレンジレシピもご紹介していますよ。さっそく作り方をチェックして、今晩のおかずにいかがですか？

基本のメンチカツの作り方

◆必要な材料（6～8個分）

・合挽き肉　250g
・玉ねぎ　200g
・溶き卵　大さじ1
・パン粉　大さじ2
・牛乳　大さじ1強
・醤油　小さじ1/2
・塩こしょう　適量

＜衣＞
・薄力粉　適量
・溶き卵　適量
・パン粉　適量

※溶き卵は、合わせて卵1個分を使用して余る程度です。

■下準備

・メンチカツに使用するパン粉を牛乳に浸しておく。

■1. 玉ねぎを切る

玉ねぎの皮を剥いて芯を取り、みじん切りにする。

■2. タネを作る

ボウルにミンチを入れて塩こしょうを振り、玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉・溶き卵・醤油を加え、全体に均一になるよう菜箸などで混ぜる。

【ポイント】
・肉の食感を残すために、こねないように注意してください。

■3. 成形する

お好みの大きさになるようタネを分け、空気抜きをして丸める。

【ポイント】
・楕円形や俵型など、お好みの形で大丈夫ですが、丸くする際は火が通りにくい為、小さめにしましょう。

■4. 衣をつける

成形したタネに、薄力粉→溶き卵→パン粉を順にしっかりつける。

■5. 油で揚げる

180度に加熱した油で、きつね色になるまでカリッと揚げる。

【ポイント】
・しっかりと火が通ると肉汁が油に溶け出すため、パチパチパチ・・・と音が騒がしくなります。
・メンチカツを菜箸で掴んだ時に、ジ～ンと振動がはっきりと感じられることを確認してから、油から上げましょう。

カリカリ食感と肉の旨みたっぷりなメンチカツのできあがりです。
ケチャップやトンカツソースなど、お好みのソースをつけていただきましょう！

■おいしく作るコ・ポイント

・ハンバーグのようなふっくらとした仕上がりにしたい場合は捏ね混ぜるようにし、肉の食感を味わいたい時には捏ねずに混ぜて、力を入れずに丸めましょう。

・衣をつける際には、薄力粉をムラなく全体にしっかりつけましょう。そうすることで、溶き卵やパン粉を綺麗にまとわせることができるとともに、肉汁を逃さずジューシーに仕上げることができます。

【Photo & Recipe by hiromarun】

ちょっぴりヘルシーなアレンジレシピ3選

■キャベツたっぷりメンチカツは定番の人気！

たっぷりのキャベツを練り込んだメンチカツは、シャキシャキの食感とキャベツの甘みが加わってGOOD！キャベツが量増し効果となり、カロリーオフと節約にもなっちゃいます。
野菜嫌いの子どもも大満足できるおいしさで、お弁当にも入れてあげたくなりますね♡

◆必要な材料（3～4人分）

・豚ひき肉　300g
・キャベツ　1/4個
・玉ねぎ　1/4個
・塩　小さじ1/2
◎卵　1個
◎ウスターソース、片栗粉　各大さじ2
◎パン粉　大さじ1
◎塩、こしょう　少々
⚫︎卵　1個
⚫︎薄力粉　1/2カップ
⚫︎水　60cc
・パン粉　適量

◆手順
1.カットしたキャベツと玉ねぎを塩揉みし、水気を切る。
2.ひき肉と◎を捏ね、1を加えて混ぜ合わせる。
3.好みの形にととのえる。
4.衣をつけて、油で揚げる。

■豆腐入りはふわふわヘルシー♡

合挽き肉に豆腐を加えたメンチカツは、ふわふわな食感とヘルシーさが魅力。にんにくやしょうがなどの薬味もたっぷり練り込んでいるので、醤油やポン酢をかけて和風テイストを楽しめます。
メイン料理としてだけでなく、おやつやおつまみにもおすすめですよ♪

◆必要な材料（4人分）
◎合挽き肉　300g
◎豆腐　1丁(250g)
◎塩　小さじ1
◎胡椒　適量
●ねぎ　1本
●しいたけ　2枚
●にんにく、しょうが　各2かけ
・薄力粉　適量
・卵　2個
・パン粉　適量
・揚げ油　適量
・サニーレタス　適宜

◆手順
1.みじん切りにした●に、◎を加えてよく練る。
2.8等分にして、小判状にまとめる。
3.衣をつけて油で揚げる。

■鶏ひき肉×豆腐×チーズは最強コンビ！

合挽き肉ではなく、鶏ひき肉と豆腐を使用したつくねをメンチカツにしたレシピです。中にはとろりととろけ出すたっぷりのチーズが潜んでいて、一口食べたときの驚きと幸福感がたまりませんよ。
鶏ひき肉と豆腐でカロリーオフできた分、チーズをたっぷり入れても罪悪感がありませんね♪

◆必要な材料（3～4人分）
・鶏ひき肉　300g
・木綿豆腐　100g
・玉ねぎ　1/2個
・卵　1個
・パン粉　大さじ3
・生姜(チューブでも)　小さじ1
・酒　小さじ1
・塩　小さじ1/4
・卵、薄力粉、パン粉　適量

◆手順
1.豆腐は水切りし、玉ねぎはみじん切りにする。
2.全材料をボウルに入れてこねる。
3.好みの形にととのえ、衣をつける。
4.冷蔵庫で冷やし、油で揚げる。

お好みのスタイルで楽しんで♪

メンチカツといっても、ガッツリなものからヘルシーなものまであり、バリエーション豊かなレシピを楽しむことができますよ。お気に入りのレシピを見つけたら、お好みと体調に合わせて、ぜひチャレンジしてくださいね♡