ほったらかしでトロトロ角煮
角煮というとボリュームおかずの基本ですが、調理時間が長くて
なんだか面倒くさそう。。と思いませんか？
本格的に作るとなると面倒ですが、実は意外に簡単なんです。
炊飯器におまかせしてぱぱっと作っちゃいましょう。
炊飯器に入れたらあとは出来上がるのを待つだけです。
トロトロしっとりに仕上がりますよ。
今回のレシピでは軽く下茹でをしてみました。
豚肉の余計な脂を最初に取るためですが、
下茹でなしでも後で脂を取ることができるので大丈夫。
豚の角煮の材料（500~600g分）
・豚バラかたまり肉 500～600g
・きび砂糖（白砂糖） 大さじ1
・ネギ 1本
・生姜 2片
・めんつゆ 1カップ
・醤油 1/5カップ
・酒（白ワイン）（下茹で用）＊ 1/2カップ
・酒（白ワイン） 4/5カップ（煮込む用）
・水 4カップ
・はちみつ（白砂糖） 大さじ3
・八角（スターアニス）＊ 1個
＊下茹でをしない場合は1/2カップの酒はなくてもOK。
＊八角はクセがあるのでなくてもOK。
豚角煮の作り方
■1. ネギはぶつ切りにしておく。生姜も適当な大きさに切る。
■2. 豚かたまり肉を3～4つに切る。
■3. 2にきび砂糖をすりこんで少し置く。
・下茹でなしの場合は5へ。
■4. 鍋に酒、生姜を入れ3を入れ、沸騰させる。
・余計な脂を取るためなので、この手順はなくてもOK。
■5. 豚肉を引き上げ、炊飯器に入れる。
・八角を入れる場合は小さく折っておく。
■6. 5にはちみつ、めんつゆ、醤油、酒、水、生姜、ネギを入れる。
7.炊飯スイッチを入れ、切れたらしばらくそのままにしておく。
・下茹でなしの場合は冷めてから表面の脂をすくうこと。
■豚角煮のできあがり
・盛り付け例として青菜と煮卵、白髪ネギを添えてみました。
炊飯器で作ったと思えないほどトロトロジュージーな仕上がりです。
作りたてでも味はしっかりしみているのですぐにおかずとして食卓に出せますよ。
豚角煮のアレンジレシピ
角煮といったら煮卵が欠かせませんよね。
ということで半熟卵と角煮丼、他のアレンジやリメイクをご紹介します。
■＋半熟卵の煮卵
とろっとした黄身が魅力の半熟卵。
一口食べると笑顔になってしまいます。
材料
・卵 3～5個
作り方
1.ボウルに氷水を作っておく。
2.鍋に水を入れ、沸騰したら卵を静かに入れる。
・殻が割れないようにお玉などにのせて入れるとやりやすい。
3.5～6分したら引き上げ、1の中に入れてしばらくおく。
4.十分に冷えたらボウルの中で卵にひびを入れ、少しおく。
5.殻をむいたら角煮の汁にしばらく漬けこんでおく。
■＋豚角煮丼
がっつりボリュームレシピの角煮丼。
青菜をたくさんのせて野菜もたっぷり。
材料
・ご飯 適量
・角煮 適量
・青菜（茹でたもの） 適量
・白髪ネギ 適量
・煮卵 1個
・海苔 適量
作り方
1.温かいご飯の上に、角煮、青菜をのせ、
角煮の汁をかける。
2.煮卵と白髪ネギをのせる。
3.海苔を散らしてできあがり。
■＋豚角煮サンド
出典： cookpad.com
角煮とパンの組み合わせ？合うの？合うんです。
おいしいんです。
材料
・食パン 人数分
・豚角煮 適量
・青菜（茹でたもの）
・からし 適量
・マヨネーズ 適量
食パンをパオズ代わりにした角煮サンド。
食パンに切れ目を入れたら角煮と青菜、
調味料を別に盛り付けて
それぞれ作りながら食べてもおいしそう。
みんなでわいわい楽しめますね。
■＋豚角煮の肉じゃが
出典： cookpad.com
とろり角煮と汁がしみた野菜は
やみつきになっちゃう味。
材料（2人分）
・豚角煮 適量
・角煮の汁 適量
・じゃがいも 1個
・人参 1/4本
・水 適量
・醤油 適量
・みりん 適量
・砂糖 適量
角煮のおいしさがぎゅっとしみこんだ肉じゃが。
おいしいに決まってますよね。
玉ねぎをプラスしてもGOOD。
■＋舞茸の炊き込みご飯
出典： cookpad.com
角煮の汁を余さず使うにはこれ。
舞茸のおいしさを引き立ててくれます。
材料（2合分）
・舞茸 1パック
・人参 1/2本
・豚角煮の煮汁 350cc
・水 50cc
・塩 適量
・白ゴマ 適量
・胡麻油 小さじ1/2
角煮の汁で炊いたご飯とゴマの香ばしさが
絶妙なおいしさ！
■＋ラーメンスープ
出典： cookpad.com
豚角煮の茹で汁を利用したラーメンスープ。
病みつきになっちゃうおいしさ。
材料（2～3人分）
豚角煮の下茹で汁 1000cc
鶏ガラスープの素 大さじ2
醤油 大さじ4
塩 小さじ1/2～1
にんにくすりおろし（チューブでも） 小さじ1
胡麻油 小さじ1
熱湯 お好みで
市販のスープでは出せない本格な味になること
うけあいです♪
■＋豚角煮のパスタ
出典： cookpad.com
豚角煮の洋風リメイク。
スクランブルエッグの黄色が目にもおいしそう。
材料
豚角煮 60g
パスタ 100g
オリーブオイル 大さじ1
生姜（みじん切り）（チューブでも） 少々
鷹の爪 1本
ほんだし（顆粒） 2g
スクランブルエッグ 卵1個分
カイワレ 少々
甘い角煮とスクランブルエッグとパスタの組み合わせ。
これは絶対試したいですね。
豚角煮をおいしくするには
・八角はなくてもかまいませんがスーパーなどで安価に手に入りますし、
本格的な味になるので是非試してみてくださいね。
・角煮は柔らかいので切る時に注意してください。
特に脂分が多いところなど滑りやすいので指を切らないように気を付けて。
・茹で卵は冷やしてボウルの中でひびを入れ少し置いたあと、
ボウルの中（水の中）で殻をむくとやりやすいですよ。
【（出典以外）Photo & Recipe by uraraworker】
