ふわとろオムライスのレシピ。マスターしたら作ってあげたいアレンジも♡

憧れのカフェ風ふわとろオムライス♪

チキンライスにふわふわの卵がのって、濃厚なデミグラスソースをかければカフェで出てくるようなふわとろオムライスの完成です。チキンライスも、デミグラスソースも家にある材料でできちゃから意外と手軽に作れるのが嬉しいレシピです。

ふわふわ卵はチキンライスに乗せるだけだから簡単です。これができれば、次はチキンライスを包みこむオムライスにチャレンジしてみてください。

まずはチキンライスを作って次はふわふわ卵を作ります。最後にデミグラスソースを作って、オムライスにかければ完成です。

チキンライスの基本の作り方

■チキンライスに必要な食材

〈2人分〉
・温かいご飯　大盛り2杯（300g）
・バター　20g
・鶏もも肉　1/2枚
・玉ねぎ　1/4個
・しめじ　1/2個
・ケチャップ　大さじ3
・塩　少々
・胡椒　少々

■チキンライスの手順

■1.鶏もも肉と玉ねぎは1cm角にカットする。しめじはほぐして半分にカットする。

■2.フライパンにバターを半量ひき、1を炒める。軽く塩、胡椒する。

■3.2の具に火が通ったらフライパンの半分を空けて残りのバターとケチャプを入れる。ケチャップの香りがするまで炒める。

＊ここでバターとケチャップを先に炒めておくとトマトのコクが出ます。

＊ケチャップがオレンジ色になってくるまで炒めます。

■4.3のケチャップの上にご飯をのせて混ぜ、さらに全体を混ぜて塩、胡椒で味を調える。

これでチキンライスの完成です。

ふわふわ卵の基本の作り方

■ふわふわ卵に必要な食材

〈2人分〉
・卵　4個
・生クリーム　大さじ2
・塩　少々
・胡椒　少々
・サラダ油　大さじ2

■ふわふわ卵の手順

■1.ボウルに卵を割り入れ、生クリーム、塩、胡椒を加えて混ぜる。

＊卵白のコシを切るように混ぜまず。

＊デミグラスソースの味が濃いので、塩、胡椒は少々で良いです。

＊生クリームを入れることで柔らかな食感になりますが、牛乳を入れてもいいです。

■2.フライパンを熱してにサラダ油をひき、全体に油をなじませたら1を加えて菜箸でグルグルと混ぜる。

＊卵に半分火が通ってきたら火を止めて半熟状態にします。

これでふわふわ卵の完成です。

デミグラスソースの基本の作り方

■デミグラスソースに必要な食材

〈2人分〉
・薄力粉　大さじ1
・バター　30g
・玉ねぎ　1/4個
・赤ワイン　大さじ1
・水　240cc
・中濃ソース　大さじ2
・ケチャップ　大さじ1
・お好みソース　大さじ1
・チキンコンソメ　1/2個
・塩　少々
・胡椒　少々

＊お好みソースがなければ中濃ソースにして、お砂糖を小さじ1足してください。

■デミグラスソースの手順

■1.フライパンに薄力粉を入れ、中火にかけて炒める。キツネ色になったら一度取り出しておく。

＊粉は焦がさないように注意しますが、キツネ色になるまで炒めます。

■2.フライパンにバターを半量ひき、千切りにした玉ねぎを炒める。

■３.玉ねぎがしんなりしたら1の薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

■4.3に水を少しずつ加える。

＊ダマにならないように水は少しずつ加えます。

■5.4が煮立ってきたら赤ワイン、中濃ソース、ケチャップ、お好みソース、コンソメを加えて7～8分煮詰める。

■6.5にとろみがついてきたら塩、胡椒して味を調え、火を止めてからバターを加えて余熱で溶かして混ぜる。

＊バターを最後に加えることでコクがアップします。

これでデミグラスソースの完成です。

ふわとろオムライスの盛り付け方

■1.チキンライスをお椀に入れて逆さまにし、器に入れる。

＊ライスは器の中心より端にのせます。

■2.ふわふわ卵をフライパンから滑らせてチキンライスの上にのせる。

＊滑らせるのが難しい場合はフライ返しを卵の下に入れてのせるといいです。

＊チキンライスが隠れるようにのせます。

■3.デミグラスソースをかける。

＊ソースは空いている所にかけます。

イタリアンパセリ等のせると彩りがきれいになります。

チキンライスとふわふわ卵、デミグラスソースが一体となっておいしさ倍増です！

包みこむふわとろオムライス

包みこむふわとろオムライスにもチャレンジしてみてください。材料は基本のものとほぼ同じです。
ふわとろオムライスの卵と同じように、半熟状態でチキンライスをのせて包むのがポイントです。

■包みこむふわとろオムライスに必要な食材

〈1人分〉
・基本のチキンライス　1人分
・卵　２個
・生クリーム　大さじ1
・塩　少々
・胡椒　少々
・サラダ油　大さじ1
・基本のデミグラスソース　1人分
・イタリアンパセリ　少々

〈手順〉
1　ボウルに卵を割り入れ、塩、胡椒、生クリームを加えて混ぜる。
2　フライパンを熱してサラダ油を入れ、１を加えて菜箸でぐるっと混ぜる。半熟になったらチキンライスを加え、フライパンを傾けてライスを包むようにする。
3　お皿に2を逆さまにして出し、形を整える。デミグラスソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。

＊チキンライスをのせたらフライパンを傾けて端に寄せ、包みやすくします。

＊箸で卵をライスの上に寄せます。

＊お皿にのせた後はラップをのせて上から形を整えるときれいに仕上がります。

ふわとろオムライスのアレンジレシピ♪

■簡単ふわとろオムライスデミグラスソースで

市販のハヤシライスのルーを使ったふわとろオムライスです。

楽天レシピ：「簡単ふわとろオムライスデミグラスソースて」より

簡単ふわとろオムライスデミグラスソースて

〈必要な食材〉1人分
・卵　1個
・ほうれん草　3束
・水　小さじ2
・塩、胡椒　各少々
・冷やご飯　1杯
・ベーコン　2枚
・ミックスベジタブル　1/2カップ
・油　適量
・ハヤシライスのルー　1かけ
・玉ねぎ　1/2個
・エリンギ　1本

〈手順〉
1　フライパンに油をひき、ミックスベジタブル、カットしたベーコンを炒める。ご飯を加えて塩、胡椒で味付けする。
2　ソースを作る。フライパンに油をひき、玉ねぎ、エリンギを薄切りにして炒める。水適量とハヤシライスのルーを加えとろみをつける。
3　卵をよく混ぜ、茹でて細かく切ったほうれん草、水小さじ2を加えてよく混ぜる。
4　フライパンに油を敷いて熱し、卵液を入れる。ほうれん草を中心に半分程度入れて炒め、固まり始めたら残りの卵液を入れる。さっと一混ぜして回りが固まり始めたら火を止めてご飯の上へのせる。
5　4に2のソースをかける。

詳しいレシピはこちら

■ふわとろオムライス　デミソース

市販のデミグラソース缶を使った濃厚オムライスです。

楽天レシピ：「ふわとろオムライス　デミソース」より

ふわとろオムライス　デミソース

〈必要な食材〉1人分

（チキンライス）
・ご飯　1膳
・玉ねぎ　1/4個
・鶏むね肉　20g
・塩、胡椒　各少々
・オリーブオイル　大さじ1
・ケチャップ　大さじ1

（デミソース）
・デミソースの缶　100g
・低脂肪乳　大さじ2
・マッシュルーム　20g
・玉ねぎ　1/8個

・卵　2個
・低脂肪乳　大さじ1
・生クリーム　大さじ2
・バター　大さじ1

・パセリ　少々

〈手順〉
1　チキンライスを作る。玉ねぎをみじん切りにし、鶏むね肉を小さくカットする。フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉、玉ねぎを炒める。
2　火が通ってしんなりしたらご飯を加えて炒め、塩、胡椒、ケチャップを入れて味を調える。
3　デミソースを作りる。デミソースの缶を小鍋に入れ、薄切りにした玉ねぎとマッシュルーム、低脂肪乳を入れて弱火で玉ねぎがしんなりするまで煮込む。
4　ボールに卵を溶き入れて、生クリーム、低脂肪乳を入れてかるく混ぜる。フライパンにバターを熱し、卵を加えて半熟状になるまで炒める。
5　器にチキンライスを盛り、卵をのせる。その上からデミソースをかけ、パセリを飾る。

詳しいレシピはこちら