手作りカルボナーラで女子力アップ♡
パスタの中でも人気が高いカルボナーラは、自宅で食べる時にどうしていますか？市販のパスタソースが充実し、手軽に食べることができますが、自家製カルボナーラもおすすめですよ。
ちゃちゃっと出てきたカルボナーラがソースから手作りだと聞くと、大好きな人はあなたの女子力の高さに関心しちゃうかも♡
カルボナーラの作り方は、生クリームを使用するのが一般的。だけど、生クリームが常に冷蔵庫にあるご家庭は少ないことに加え、少々お高いので、自宅にありがちな材料でできるホワイトソースベースのカルボナーラの詳しい作り方と、おすすめのカルボナーラ3選をご紹介します。
ホワイトソースで作るカルボナーラのレシピ
◆必要な材料（2～3人分）
・パスタ 200g
・ベーコン 60g
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1
＜ホワイトソース＞
・バター 10g
・薄力粉 8g
・牛乳 240cc
・塩こしょう 適量
・卵黄 2個
・粉チーズ 大さじ2
・白ワイン 40cc
・牛乳（追加用） 200cc
・ブラックペッパー 適量
■下準備
大きな鍋にたっぷりの水と塩を入れて加熱し、パスタを茹でる準備をしておく。
■1. ベーコン、にんにくを炒める
① にんにくは皮を剥いて芯を取り、微塵切りにする。ベーコンは1cm幅にカットする。
② フライパンにオリーブ油を敷き、①のにんにくとベーコンを入れて弱火で加熱する。
③ にんにくの香りがしたら中火にしてさらに加熱し、ベーコンに焼き色がついたら器にうつしておく。
■2. ホワイトソースを作る
① フライパンにバターを入れて加熱し、半分くらい溶けたら火を止める。
※茹で時間10分くらいのパスタなら、このあたりから茹で始めましょう！
② 薄力粉をふるい入れて混ぜ、バターと合わせて均一になったら中火で加熱する。
③ 牛乳を少量入れてゴムベラで伸ばし、焦げないように混ぜながらひとつにまとめる。
※このように、粘りのある粘土状になるので、周りの液状のものに向かって転がし、絡めてまとめる。
④ ひとかたまりになったら、牛乳の1/3量を加え、同じ作業を3回繰り返す。
⑤ 最後の牛乳を加える際は、ホワイトペッパーと塩を加えて味をととのえながら作業する。
トロトロのホワイトソースのできあがりです。
■3. 白ワインを加えて伸ばす
ホワイトソースに白ワインを一気に加えて中火で加熱し、アルコール分を飛ばしながら馴染ませる。
■4. にんにく・ベーコン・牛乳を加える
器に移しておいたにんにくとベーコン、追加の牛乳を加え、お好みのとろみより緩めに煮詰めて火を止める。
【ポイント】
・ホワイトソースは冷めるにしたがって固まってしまうので、お店で食べるソースのイメージよりもトロミが少ないかな？と思う程度にとどめておきます。
■5. 粉チーズ・卵黄を加える
粉チーズと卵黄を加え、全体によく混ぜる。
■6. パスタを加える
茹でたてのパスタを加えて和える。
■7. できあがり！
器に盛り付け、ブラックペッパーを散らす。
■おいしく作るポイント・コツ
・ホワイトソースベースのカルボナーラは、冷めるとソースが固まってしまうため、少しサラサラかな？と思う程度で加熱を止めるのがポイントです。
・ソースとパスタが同時に出来上がることがベストな状態なので、パスタの茹で時間をチェックして茹で始めるようにしましょう。
・ソースは15分ほどで完成しますが、ホワイトソース作りにまだ慣れていない場合は、ホワイトソースを完成させてから茹で始め、茹であがる5分くらい前から次の工程に進むことをおすすめします。
【Photo & Recipe by hiromarun】
まだある！おすすめカルボナーラレシピ3選
■濃厚クリーミーな味わいは本格派におすすめ！
卵黄と全卵を合計4個使用した贅沢な濃厚カルボナーラのレシピです。たっぷりの粉チーズに生クリームと牛乳を加えたクリーミーさと、白ワインで風味づけした上品な味わいは、本格派も納得できるはず。おもてなしでも自信をもって披露できる自慢の一品になりますよ。
最後に加えるソースは火を止めてから合わせるので、ソースがざらついてしまう失敗なし！本格的なのに初心者さんでも簡単に作れることがうれしいですね。
◆必要な材料（2人分）
・パスタ 150g
・塩（ゆで用） 小さじ2～3
・ベーコン 2枚
・玉ねぎ 1/4個
・★にんにく 1片
・★オリーブオイル 大さじ1
・☆全卵 2個
・☆卵黄 2個分
・☆牛乳 50cc
・☆生クリーム 50cc
・☆粉チーズ 50c
・☆粗挽き黒胡椒 小さじ1/2～
・＊白ワイン 大さじ1
・＊パスタの茹で汁 大さじ1
・乾燥パセリ・粗挽き黒胡椒 各適量
◆手順
1.ボウルに☆を入れて混ぜ合わせる。
2.★を加熱し、にんにくとベーコンを炒める。
3.玉ねぎを加えて炒め、＊を加えて加熱する。
4.茹でたパスタを加えて混ぜ、1を加えて絡ませる。
5.器に盛り、粗挽き黒胡椒・乾燥パセリを飾る。
■時短派におすすめは生クリーム不要で超簡単！
楽天レシピ：「一番簡単★カルボナーラ 」より
材料も作り方もシンプルな、3ステップで作ることができる簡単レシピです。ソース作りは加熱時間が短いので、パスタが茹で上がるまでに作ることができ、時短派の強い味方になりますよ。
生クリームを使用していないですが、スライスチーズをたっぷり加えることでコクまろやかな味わいです。全卵2個を卵黄3個にすると、さらに濃厚な味わいを楽しむことができ、お好みに合わせて調整するといいですね。
◆必要な材料（2人分）
・パスタ 2人分
・ベーコン 2枚
・全卵 2個
・黒胡椒 お好みで
・★粉チーズ 大さじ2
・★バター 1かけ
・★塩 小さじ1/4
・★牛乳 150ml
・★スライスチーズ 3枚
◆手順
1.ベーコンを炒める。
2.★を加え、弱火で加熱する。
3.火を止め、溶き卵と茹でたパスタを入れて絡める。
4.器に盛り、黒胡椒を散らす。
■生クリームを豆乳にすればヘルシー派も安心♡
生クリームも牛乳も使用せず、豆乳をベースにしたカルボナーラのレシピです。生クリームを使用せず、あっさりとした味わいは、ヘルシー派におすすめですよ。
卵黄とチーズでまろやさかさを出し、ブイヨンでコクを出しているため、物足りない感なし！とろりとしたソースのまったりとした味わいは、ガッツリ食べたい時にも満足できる味わいです。
◆必要な材料（2人分）
・★豆乳 120cc
・★固形ブイヨン 1/4個
・★白ワイン 30cc
・☆卵黄 2個分
・☆塩 小さじ1/4
・☆粉チーズ 25g
・☆豆乳 45cc
・ベーコン 40g
・オリーブオイル 小さじ1
・スパゲッティー 160g
・パスタの茹で汁 おたま1杯
・粗挽き黒胡椒 たっぷり
◆手順
1.オリーブオイルでベーコンを炒め、★を加えて軽く煮詰める。
2.茹でたパスタを加えて煮込み、茹で汁を入れて火を止める。
3.混ぜ合わせた☆を2に加えて混ぜる。
4.器に盛り、黒胡椒を散らす。
お好みのスタイルでおうちカフェを♪
あっさり好きさんもこってり好きさんも、それぞれが自分好みに仕上げることができるのが、自家製の魅力ですよね。カルボナーラの作り方は、ここでご紹介したレシピにとどまらず、材料も調理の工程もバリエーション豊富です。お好みの作り方とレシピを見つけて、自慢の一品に加えて下さいね♡
