やっぱりこの味が好きなんだ
出典： siosy.tumblr.com
どんなに美味しいフレンチやイタリアン
カフェのご飯を食べたって、
やっぱりいつだって戻ってきちゃう
食事はやっぱりこれなんです…。
そう、「和食」。
誰だって日本人なら和食が嫌い
という人はいないのではないでしょうか？
そこで今回は自分で食べるのも良し
誰かに作ってあげるのも良しな
覚えておきたい和食のレシピを9つ
ご紹介します。
［種類別］覚えておきたい和食レシピ
出典： weheartit.com
今回紹介するのは、炒め物、煮物
そしてお味噌汁の3つの種類です。
その中からまた詳しく3つずつレシピを
紹介していきます。
素朴で何度でも食べたくなる味のものを
集めてみました。
■STEP.1 炒め物
まずは炒め物から。
フライパンがあれば簡単にできちゃう
炒め物からは、きんぴら、生姜焼き
そして照り焼きを紹介します。
▷ きんぴら
楽天レシピ：「基本の☆きんぴらごぼう 」より
まずは、きんぴらからです。
お弁当の作り置きにもぴったりな
きんぴらは、甘辛く炒めた味が最高…！
今回は、にんじんとごぼうの基本のものを
紹介しますが、このほかにも様々な野菜で
応用することが出来ますよ。
ごぼう 1本
人参 1本
ごま油 大さじ1.1/2
酒 大さじ1
だし汁 50cc
●みりん 大さじ2～
●醤油 大さじ2～
七味 適量
白ゴマ 適量
▷ しょうが焼き
楽天レシピ：「りんごが決め手♪ジューシーしょうが焼き 」より
続いては、生姜焼き。
生姜焼きは何といってもお家で
食べたい素朴なメインディッシュの1つ。
手が込んで無いように見えて
隠し味が仕込まれた奥深い味わいは
まさに和食ならではですね。
豚ロース（しょうが焼用）400g
片栗粉適量
＜タレ（作りやすい分量＞
★りんご1/2個
★玉ネギ小1個
★醤油100ml
★酒100ml
★みりん大さじ3
★にんにく1かけ
★しょうがにんにくと同量
★はちみつ大さじ2
▷ 照り焼き
続いては照り焼き。
照り焼きと言えばやっぱり“ブリ”。
焼き魚なのにフライパンで調理できる
手軽さも嬉しいですよね。
余ったタレはご飯にかけてあげれば
何杯でもいけちゃいます♭
ブリの切り身 5枚
醬油 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 小さじ2
油 適量
出典： ameblo.jp
■STEP.2 煮物
続いては、煮物。
煮物は和食の中でも個人的に一番
難しく奥が深い料理だと思います。
その中から、含め煮、味噌煮、炒め煮の
3つを紹介していきます。
▷ 含め煮
楽天レシピ：「高野豆腐の含め煮 」より
まずは、含め煮。
含め煮とは時間をかけて味を「含ませる」
煮物のことを言います。
煮物の中ではもっとも薄口で
まろやかな味が特徴的です。
これが出来れば料理上手なんて
言われちゃうかもしれませんね
高野豆腐（小さなこうや使用）1袋
人参中1.5本
椎茸小8個
水500cc
白だし大さじ3
醤油大さじ1
酒大さじ1
砂糖小さじ1
みりん小さじ1
塩少々
▷ 味噌煮
続いては味噌煮です。
味噌煮の代表的な例は、もちろんサバの味噌煮。
こっくりとした味噌に煮込まれたサバは
中まで味が染み込んで絶妙な美味しさです。
お酢を少し加えることでサバが硬くなることを
防いで、柔らかく仕上げるこが出来ます。
さば...4切れ
しょうが...1かけ（10gくらい）
砂糖...大さじ2（20g）
酒...1/2カップ（100cc）
合わせ味噌...大さじ3と1/3（60g）
水...1/2カップ（300cc）
出典： ameblo.jp
▷ 炒め煮
最後は炒め煮。
これも出来ると料理上手だねって
言われそうなお料理ですよね。
常備菜としてもおすすめなひじきの五目炒め煮は
食物繊維もたっぷりなので、女性には
とってもおすすめです！
ひじき（スーパーの少し小ぶりな袋）… 1袋
切り干し大根（同じく比較的小ぶりな袋）… 1袋
人参 … 1/2本
ちくわ … 4〜5本
薄揚げ … 1枚
レンコン … 小ぶり1本
冷凍の枝豆 … お好きな量
めんつゆ濃縮3倍
… 70ccを水で2〜3倍に希釈する
出典： blog.livedoor.jp
■STEP.3 お味噌汁
最後はお味噌汁。
やっぱりこれがないと始まらない…！
陰の立役者でありながら主役のような存在感。
その中から、合わせ味噌、白みそ、赤みその
3つの味噌を使ったレシピを紹介します。
▷ 合わせ味噌
まずは合わせ味噌からです。
合わせ味噌は味噌の中で一番一般的な
味噌のこと。
多くの家庭で使われているはずです。
そんな合わせ味噌は、こんな具材たっぷりの
味噌汁を作ってあげてみては？
鶏ひき肉 50g
ごぼう 30g
木綿豆腐 100g
味噌 適量
しょうが 少々
▷ 白味噌
楽天レシピ：「野菜たっぷり♪豚汁～ほっこり甘いサツマイモ入り 」より
続いては、白みそです。
京都で主に使用されている白みそは
その名の通り白いお味噌。普通のものに比べ
甘さのあるのが特徴的。
そんな白みそは、豚汁とも相性ばっちり。
サツマイモを加えたことで味噌の甘さが
より引き立ってくれそうですね。
豚ばら肉200ｇ
サツマイモ1本
キャベツ1/4個
人参1本
大根1/5本
たまねぎ1個
長ネギ1本
冷凍ささがきごぼうカップ1
だしパック2袋
昆布茶小さじ1
水カップ6
絹ごし豆腐200ｇ
白みそ大さじ4
小葱の小口切り飾り
一味唐辛子お好みで
▷ 赤味噌
楽天レシピ：「野菜たっぷり☆赤出し 」より
最後は赤みそです。
長野県や愛知県などで多く使用される
赤みそは味が濃く、豆の香りが強いのが特徴。
こんな風に肉類はいれずに、野菜ばかりを
入れたお味噌汁に合わせるのがおすすめです♭
鰹こぶだし720cc
大根2センチ
しめじ1/4株
えのき1/4株
白菜1枚
白ネギ1/２本
酒大さじ2
赤みそ大さじ2.5〜４
青葱小口切り大さじ2
誰かに作ってあげたくなるでしょ？
素朴な料理ばかりを紹介しましたが、
どれも覚えておきたいものばかり。
きっと、覚えたら
誰かに作りたくなってしまうかもしれません
