愛おしいご飯のお供♡美容と健康に欠かせない梅を使ったレシピ♪

梅の実ができる初夏の季節、収穫した梅を使って梅干や梅酒などを作る梅仕事は、古くからある習慣です。
そんな梅にはクエン酸やリンゴ酸などの8種類の有機酸を含んでいて、これらの抗酸化作用で疲労回復や美肌のための老化防止作用など、様々な健康と美容によい効果をもっているのです。

梅仕事といえば梅干！
梅干の作り方を簡単に紹介してくれるこのレシピは、実父ロックを使うので、扱いが簡単です。
梅の季節にオリジナルの梅干を作っては見ませんか？


＜材 料＞
南高梅　2kg
塩（粗塩）　240g（塩分12％）
ホワイトリカー　80cc

梅干し以外にも梅の楽しみ方といえば梅酒。
簡単な材料で作れる梅酒は、ホワイトリカーをお酢にすれば梅酢、砂糖だけにすれば梅シロップ（梅ジュース）になるので、色々作りたくなります。


＜材 料＞
完熟南高梅　1.5kg
氷砂糖　1kg
黒糖焼酎（25度）　2.7L

梅を漬けたらその実も美味しく食べれるレシピはいかがですか。
梅の香りと甘みがパンだけでなく、アイスに添えたりパンケーキにつけても美味しく楽しめます。


＜材 料＞
梅の実刻み　100g
梅シロップ　100cc
水　200cc
砂糖　大さじ2
あればレモン汁　大さじ1

カリカリ梅を使った食感と香りが美味しい炊き込みご飯レシピ。
炊飯器に材料を入れてスイッチを入れるだけで、簡単に美味しいご飯ができます。


＜材 料＞
米　2合
●醤油　小さじ2
●酒　小さじ1
●昆布茶　小さじ1/2
だし汁　炊飯器の目盛まで
梅干し　3個
しらす　1パック
ゴマ　大さじ2
大葉みじん切り　10枚分
カリカリ梅みじん切り　3個分

宮崎のご当地フード、豚肉巻きおにぎりをお家で簡単に作れるレシピ。
梅干の入ったおにぎりを豚肉で巻いた、ボリューム満点のお腹と心を満たしてくれるメニューです。


＜材 料＞
ご飯　お茶碗軽く2杯
梅干し　1個
豚薄切り肉　6枚くらい
醤油　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1/2
酢　大さじ1/2
蜂蜜　小さじ1/2
白ごま　少々

コクのある鶏がらをベースにしたレモンの香るスープはすりおろし玉ねぎの旨味がプラスされて至福の味わいが楽しめます。
菜の花の苦味と梅の酸味が、スープパスタと絡まってついついお代わりが欲しくなるレシピです。


＜材 料＞
パスタ　160g
新玉ねぎ　1個
菜の花　1/2束（60g）
ハム　2枚
梅　2個
レモン汁　1/2個分
レモンの皮（すりおろす）　1/2個分
A　水　2と1/2カップ
A　鶏ガラの素（顆粒）　小さじ1
A　昆布茶　小さじ1/2
A　酒　大さじ1
A　醤油　大さじ1と1/2
A　塩　小さじ1/2

脂の乗った塩サバも、梅と一緒にすることであっさりさっぱりと食べることができます。
夏の疲れた身体にも元気をくれる、そうめんレシピです。


＜材 料＞
塩鯖　半身1枚
練り梅　大さじ2
キュウリ　1本
新しょうが　10g
大葉　4枚
素麺　2束
白だし（ストレートタイプ）　適量

ピリっと辛味のある大根も梅の効果でマイルドになります。
そんな梅大根を使ったノンオイルのラーメンは、優しい出汁の風味と旨味が美味しい、ヘルシーな一品です。


＜材 料＞
ミツカン追いがつおつゆ（2倍濃縮）　150cc　
水　450cc
大根　200g
梅干　2個
焼き海苔　全形1/2枚
白すりごま　適量
ラーメン（生めん）　2玉

夏の暑さにへたばりやすい時におすすめの、お蕎麦レシピ。
梅の酸味とねばねばオクラ、体を冷やす茄子の効果で暑さに疲れた身体を癒してくれる一皿です。


＜材 料＞
蕎麦　2人前
オクラ　4本
茄子　2本
サラダ油　大さじ1/2
●だし汁　2カップ
●醤油　大さじ3
●みりん　大さじ2
●酒　大さじ2
大根おろし　適量
梅干し（きざみ）　適量
きざみ海苔　適量
わさび　お好みで

梅を使った白味噌仕立ての和風ソースで頂く、温野菜サラダレシピ。
なかなか食べにくい根菜も温野菜にすれば食べやすく、コクのある梅ソースでさっぱりとした美味しさです。


＜材 料＞
じゃがいも　2個
ブロッコリー　1/5房
カリフラワー　1/5房
にんじん　1/2本
かぼちゃ　1/8個
れんこん　1/4房
アスパラ　4本
●マヨネーズ　大さじ4
●白みそ　小さじ1/2
●牛乳　小さじ2
●顆粒鶏がらスープ　小さじ1
●塩　ひとつまみ
●こしょう　少々
●砂糖　小さじ1/2
●梅干し　1個

夏野菜のゴーやは、疲労回復にピッタリな野菜です。
昆布の旨味が苦味を中和して、梅の酸味が食欲をそそります。
ご飯のお供にも箸休めにもおすすめのレシピです。


＜材 料＞
ゴーヤー　1/2本
自然塩　小さじ1弱
塩昆布軽く　2つまみ
叩いた梅肉　小さじ2

ササミとオクラを使った、夏のちょこっとレシピ。
おかか梅の旨味と酸味、オクラのネバネバ感が食欲が減ったときにも美味しい、小鉢メニューです。


＜材 料＞
鶏ささみ　2本
オクラ　6本

＜おかか梅＞（分量下記参照）　大さじ2
梅干し　2～3個
鰹節　少々
酒・みりん・醤油・砂糖　各小さじ半

ホットプレートで蒸し焼きにする、大人数のおもてなしに嬉しいレシピ。
蒸すことでヘルシーになった豚肉と梅と大葉の香りと風味が下の野菜に染みて、箸が止まらなくなる美味しさです。


＜材 料＞
豚バラ薄切り肉　400g
もやし　２袋
えのき　２袋
大葉　20枚
大根　1/3本
酒　大さじ2
梅干し　大5個
ポン酢　適量

常備菜で作っておきたい梅味噌は、ご飯のお供にも調味料にも使える万能調味料。
そんな梅味噌を使って香ばしく焼き上げた鳥肉は、ご飯にぴったりな美味しいメニューです。


＜材 料＞
鶏もも肉　200～300g
梅味噌　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1.5
青じそ　2枚

＜梅味噌＞
梅干し　5、6粒
白味噌　100g
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2

梅を使った定番のレシピの一つ、いわしの梅煮は、ご飯にぴったりのお魚メニューです。
そんないわしは、しっかり煮込むことで骨まで柔らかく食べれる栄養満点の一皿です。


＜材 料＞
いわし　8尾
しょうが　1かけ
梅干し　大3個
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2
水　カップ1

薄切りの豚肉を重ねて揚げるミルフィーユカツは、柔らかくて美味しい、お腹も心も満たしてくれるリーズナブルなメニューです。
梅とシソの爽やかな風味と味で、さっぱりといただけます。


＜材 料＞
豚肉薄切り用（しっかりした大きめのもの）　16枚
大葉　12枚
梅干し（大）　4個
塩、コショウ　各少々
小麦粉、溶き卵、パン粉　適量
濃口醤油、とんかつソース　各大さじ1/2
みりん　小さじ1

レンコンのしゃっきしゃき食感が楽しいつくねレシピ。
梅干の酸味と大葉の爽やかさがお口に広がる和風メニューは、ごはんのおかずだけでなく、お酒のお供にもぴったりです。


＜材 料＞
＜A＞　　
鶏ひき肉　250g
蓮根　100g
梅干し　3個
大葉　4枚
にんにく、生姜　各小さじ1/4
醤油、酒　各小さじ1
塩・こしょう　各少々

＜B＞　　
水　150cc
醤油、みりん　各大さじ1
和風だしの素　小さじ1/4
　　　
※水、片栗粉　各小さじ2

フライパンで作る簡単スイーツレシピ。
ココアのほろ苦さとバナナの濃厚な甘みにキリっとアクセントとなる梅の香りがクセになる、おからを使ったヘルシースイーツです。


＜材 料＞
薄力粉　100g
おから　100g
（フライパンでサラサラに煎ったもの）
ベーキングパウダー　7g
ココアパウダー　12g
シナモン　5g
カルダモン　ひとつまみ
ナツメグ　2g
バナナ1本（100g程度）
青梅の黒糖漬け（梅シロップ）の梅　大1個（5g）
（梅酒の梅、梅ジャムでもOK）
砂糖　25g
牛乳　大さじ3
卵　1個
オリーブオイル　50cc
バター　5g

おからを使ったヘルシーでもっちりしっとりとしたカップケーキレシピ。
手作りの梅ジュースを使って、風味豊かな梅の香るスイーツで、午後のひと時を過ごすのもおすすめです。


＜材 料＞
生おから　100g
☆薄力粉　100g
☆ベーキングパウダー　小さじ1
☆きび砂糖　20g

◎梅ジュース（原液）　50cc
◎牛乳　100cc
◎卵　1個

●バター　8g
●オリーブ油　大さじ1

梅仕事で作った梅シロップを、爽やかにゼリーにしたレシピ。
下には梅シロップゼリー、上には白密のところてんを使った見た目美しいスイーツは、梅酒や梅酢で作っても美味しいです。
＜材 料＞
＜梅ゼリー＞
クリアガー　8g
砂糖　10g
梅シロップ　200cc
水　200cc
＜白密ゼリー＞
クリアガー　8g
砂糖　40g
水　300cc

いかがでしたか。
梅仕事で作ったオリジナルの梅干しや梅酒を使って、そのまま楽しんだり、色々なレシピに試したりして梅を活用してはみませんか。