疲れた時はお味噌の味にほっとします
寒い夜や飲んだ次の日にお味噌汁を飲むと体中に染みわたってほっとしますよね。発酵食品のお味噌は身体にもいいし、コクがあるから料理に使えば味にパンチがついてご飯もおかわりしたくなるかも♪
ひとつ作っておくと色々使える調理みそ
■色々な料理に～肉味噌～
楽天レシピ：「色々な料理に～肉味噌～ 」より
ひき肉と味噌を合わせればこってりが美味しい肉みその出来上がり♪お砂糖も入ってこってりしてるからご飯のおともにもいいし、調味料としてほかの料理にも使えるレシピ。
材 料（4人分）
ひき肉（合挽き） 100g
長ネギ 1/4本
ゴマ油 適量
合わせ味噌 大4
砂糖 大2
■いろいろ使えるゆずみそ
楽天レシピ：「いろいろ使えるゆずみそ 」より
香り高い柚子が入った味噌のレシピ。甘めに味付けしたお味噌に柚子の香りと酸味が美味しい調味料はおでんにつけてもいいし、野菜のディップにしたり炒め物に使ったりしてもいいですね。
材 料（ゆず1個分）
ゆず 1個
みそ 150g
砂糖 50g
みりん 大さじ3
酒 大さじ2
■自家製落花生でみそピー
楽天レシピ：「自家製落花生でみそピー♪ 」より
落花生がたくさんあったら作ってほしい味噌レシピ。そのままでも美味しいけどお味噌と合わせればご飯のおともにもぴったり♪隠し味のお酢がしつこくならずさっぱり食べれます。
材 料（2人分）
殻をむいた落花生 約80～100g
水 大さじ1～2
砂糖 大さじ1
みそ 大さじ1弱
しょうゆ 小さじ1/2
酢 小さじ1/2
白ごま お好みで
■春を楽しむお酒の肴ふき味噌
楽天レシピ：「春を楽しむお酒の肴♪ふき味噌 」より
春になった出回るふきのとうを使った味噌レシピ。ふきのとうのほろ苦さが大人の味のふき味噌はおつまみにもいいし、焼きおにぎりに塗って春を楽しむのも美味しいですね。
材 料（6人分）
ふきのとう 1パック（約50g)
麦味噌 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 約大さじ1/2
塩 少々
サラダ油 大さじ1
味噌漬けにすると美味しさUP♪
■新玉ねぎの味噌漬け
お漬物と言えば沢庵や白菜の浅漬けなどありますが、こちらは珍しい玉葱のお漬物にした味噌レシピ。新玉ねぎなら辛味も少ないから生でも食べやすくていいですね。
材料（3人分）
新玉ねぎ（中） 2個〜4個
味噌（甘口） 200g
酒 50cc
みりん 50cc
■クリームチーズの味噌漬け
チーズケーキによく使われるクリームチーズをお味噌と合わせてみたら絶品に変身♪よくお味噌に漬かったクリームチーズはおつまみにもぴったりなレシピ。一週間後が待ち遠しいです！
材料（4人分）
クリームチーズ（かたまり） １箱
もろみ味噌（赤みそと白みそのmixや八丁みそなどでも） 100g
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
にんにく（すりおろし） 2片
■玉子の味噌漬け
味噌がしみ込んだ半熟玉子が美味しいレシピ。味付け玉子食卓に出てきたらその日はちょっと嬉しい日になりそうですね♪おつまみはもちろんお弁当にも便利な一品です。
玉子 好きなだけ
味噌 適量
砂糖 少々
水 少々
■豆腐の味噌漬け
水っぽくなりがちなお豆腐もしっかり水切りをすればチーズみたいな味噌漬けに変わるレシピ。レシピはとてもシンプルでぎゅっと水切りをするのと一日以上待つことがポイントですね。
材料（2人分）
豆腐 1丁
味噌 適量
■鶏の酒粕味噌漬け焼き
お味噌と酒粕の相性はばっちり！発酵食品の味を生かしたレシピ。混ぜて漬けて焼けば簡単だけど立派なメインの完成♪あっさりした胸肉でも漬け込んであるからしっとり仕上がります。
材料（2人分）
鶏肉 好きなだけ
酒粕 適量
味噌 適量
■ヨーグルト味噌漬け豚と野菜のグリル
こちらは発酵食品のヨーグルトとお味噌を合わせたレシピ。野菜とお肉の焼き目がとっても美味しいそう♪つけてこんで後はオーブンで焼くだけだから前もって仕込んでおけば当日は楽ちんですね。
材料（4人分）
豚肉 3枚
ズッキーニ 1本
パプリカ 1個
人参 1本
玉葱 1本
マッシュルーム 10個くらい
塩胡椒 適量
ヨーグルト 大さじ2
味噌 大さじ1
油 適量
味噌料理で有名と言えば名古屋でしょ！
■名古屋名物 味噌煮込みうどん
名古屋名物料理の定番の味噌煮込みうどんをおうちでも食べれるレシピ。お味噌がからんだおうどんをすすれば身も心もあったまる♡玉子がとろりと半熟になるとさらに美味しさUPです♪
材料（1人分）
うどん 1玉
鶏もも肉 50g
醤油 小さじ1/4
酒 小さじ1/4
おろし生姜 少々
青菜 1/2把
油揚げ 1/2枚
干し椎茸 1枚
卵 1個
だし汁 300cc
赤味噌 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 小さじ1/4
七味とうがらし 適宜
■牛すじのどて煮
楽天レシピ：「名古屋めし！牛すじのどて煮 」より
こちらも名古屋の居酒屋などで見かける名古屋飯の味噌レシピ。よく煮込んだ牛すじはほろほろに柔らかく濃厚な赤味噌と絡んで美味しいこと間違いなし♪ごはんに乗せて食べてもおいしいですよ。
材 料（4人分）
牛すじ 300g
ゆで卵 4個
こんにゃく 1枚
塩 適量
人参 1本
赤みそ 大5
砂糖 大5
みりん 大1
ネギ（青い部分） 2本分位
ネギ お好み
■名古屋人の味噌カツだれ
名古屋で有名なとんかつ屋さんの味を再現した味噌レシピ。いつも並んでいて中々食べれないお店の味をおうちで食べれるのが嬉しい♪風味を飛ばさないよう弱火で作るのがコツです。
材料（4人分）
水 180cc
本だし等 大さじ1
赤味噌 大さじ3
合わせ味噌 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ4
味噌を隠し味に使えば洋食もワンランクUP♪
■豆乳粒マスタード味噌ソースdeイワシのバジルパン粉焼き
バジルの香りが食欲をそそるイタリアン料理のパン粉焼きにお味噌が入った豆乳マスタードソースが美味しい♪味噌が隠し味になっているから豆乳であっさりしてるけどヘルシーに仕がってるレシピです。
材料（2人分）
イワシ 4尾
パン粉 1カップ
ドライバジル 大さじ1
豆乳 100cc
粒マスタード 大さじ1
卸しニンニク 小さじ1/2
味噌 小さじ1
■白菜の食べる味噌豆乳ポタージュ
豆乳で作るとどうしても物足りさが出てしまうけどお味噌を合わせて作ればあっさりだけどコクのあるポタージュに変身♪カロリーも控えめに出来るからダイエット中に嬉しいレシピです。
材料（3人分）
白菜 2枚
玉ねぎ 1/4個
ブロッコリーの茎 1房分
ベーコン（ハーフ） 2枚
オリーブオイル 小さじ1
バター 小さじ1（5g）
水 150cc
和風顆粒だしの素 小さじ１
豆乳 300cc
味噌 小さじ2弱
■ムネ肉のポワレ ~バルサミコ味噌~
バルサミコ酢にお味噌という意外な組み合わせだけど意外に合うんです♪片栗粉をまぶしてポワレした鶏むね肉がしっとりして和洋折衷なおしゃれな一品なっているレシピです。
材料（2人分）
鶏むね肉 250g
味噌 小さじ1
バルサミコ酢 少々
片栗粉 適量
ミニトマト 2個
ピーマン 適量
ナス 適量
バター 少々
■コクありなポトフ〜味噌が隠し味〜
楽天レシピ：「コクありなポトフ〜味噌が隠し味〜 」より
キャベツなどの野菜類とベーコン、ソーセージ類で煮込む冬にあったまるポトフ。いつものポトフにほんの少しだけお味噌を入れるだけでコクがぐっと出てスープに深みが出るレシピです。
材 料（3人分）
玉ねぎ 1個
キャベツ 中1/2個
にんじん 1本
厚切りベーコンorウインナー 100g～200g
じゃがいも 3個
コンソメ 大1
味噌 小1～2
オリーブオイル 小1/2
ローリエ 1枚
パセリ粉末 仕上げにお好みで
お菓子にもお味噌を使えばちょっと大人のスナックに変身♪
■味噌と酒粕のこんがりプレッツェル
味噌と酒粕を混ぜこんだプレッツェルは酒粕の芳醇な香りとお味噌のコクで大人なスナックに仕上がったレシピ。おやつ以外でもおつまみにもぴったり。作り置きしおけば小腹がすいた時にもいいですね。
材料（3人分）
小麦粉 200g
味噌 大さじ1
酒粕 大さじ2
すりおろし生姜 小さじ1
水 100ml
なたね油 or 発酵バター 大さじ2
バゲットにはちみつ味噌を塗れば甘じょっぱくてパクパク食べちゃうラスクに♪レシピに書いてあるはちみつ味噌は作り置きしておけば他の料理にも使える万能丁味噌です。
材料（5人分）
バゲット 1/2本
ハチミツみそ 15g
無塩バター 50g
きび砂糖またはブラウンシュガー 大さじ2
■ふかふか味噌蒸しパン
楽天レシピ：「ふかふか味噌蒸しパン 」より
お味噌と砂糖の甘じょっぱい味がくせになりそうなレシピ。計量も大まかで大丈夫だしレンジでも蒸すことができるから作りたいときにパパッとつくれるのがいいですね。
材 料（2人分）
味噌（白でも赤でも可）大さじ1（約18g）
砂糖 大さじ4（約40g）
卵 1個
薄力粉 3/4カップ（約75g）
ベーキングパウダー 小さじ1（約3g）
牛乳 大さじ3（45cc）
お味噌は他の調味料とも相性がいいから色々使える♪
いかがでしたか？お味噌は風味が強いけど量を気を付ければ他の調味料と引き立ててくれる万能調味料なんです。お味噌汁だけではもったいないからぜひほかの料理にも使ってみてください♪
