我慢して野菜を食べるのはもう終わり。カラっと揚がった塩味が癖になるレシピ
ピーマンやゴーヤなどは、肌荒れを防いで美白ちゅるん肌に導いてくれるビタミンCが豊富なのに、苦手だから食べられない。または、我慢しているも食べている。でもそれってちょっともったいないかも。大半の野菜は素揚げにすれば美味しくおつまみ感覚で食べられて栄養も摂れます。あなたも野菜の素揚げ、始めてみない？
苦手な野菜も、食べられるかも。
肌荒れを防いで綺麗な肌に導いてくれるピーマン。
これだけは昔から苦手で自ら好んでは食べられない。
嫌いだけど、肌のために我慢して食べることもある。
それでは、お野菜たちも悲しむことでしょう。
でも素揚げなら、風味が変わっておつまみ感覚で
パクパク食べられることがあります。
苦手な野菜、もっと美味しく食べて可愛くなりましょ♡
お料理の前に！素揚げの注意点
一歩間違えれば家事になりかねない揚げ物。
以下の点に注意しましょう。
①水分をとっておく
→水分が残っていると油がはねて火傷します。
②一度に揚げる量は少なく
→一度に沢山揚げるとくっつきやすくなりますし
油の温度が下がってしまい美味しく揚がりません。
③油の温度はしっかり管理
→180度の油で揚げるとなれば、180度になってから
でないと美味しく揚がりません。
④油の量は鍋の6割
→たくさん入れすぎると危険です。
揚げ油の量は、鍋の6割程度が良いでしょう。多すぎて鍋からあふれると大変危険ですし、少ないと揚げたときに温度のムラができて上手く揚げられません。
おいし～い素揚げレシピ
■一品素揚げ
消化を促進してくれたり、血行をよくして
新陳代謝を高める効果のある山芋。
生でも食べられる食材ですが、『山芋の皮の素揚げ』
にすると風味がガラッと変わります。
材料（作りやすい量）
山芋の皮 適量
揚げ油 適量
塩 少々
ネバっとした食感が特徴のオクラ。
食物繊維が豊富に含まれているので便秘の予防にも
効果的。
『オクラの素揚げ』でお手軽に。
材料（作りやすい量）
オクラ 適量
揚げ油 適量
塩 適量
風邪や肌荒れの予防に効果的なビタミンCが
豊富に含まれた芽キャベツ。
カラっと上げて塩をまぶしてパクっと
『ピリ辛にんにく風味の芽キャベツの素揚げ』
をいただきましょう。
材料（1人分）
芽キャベツ 6～7個
鷹の爪 1本
にんにく 小1本
オリーブオイル 大さじ2~3
塩 適量
里芋に含まれるムチンという物質はお腹の調子を
整えてくれる優れもの。
豚汁などの和食にも良いけれど、たまには
『里芋の素揚げ』を作ってみても♡
材料（2人分）
里芋 4～6個
かつお節 適量
醤油 適量
楽天レシピ：「塩分ゼロ、ごぼうスナック 」より
食物繊維がたっぷり含まれるごぼうは、
ちょっとお腹の調子が悪いなというときに最適。
おつまみ感覚で『ごぼうスナック』食べてみませんか？
材 料（2人分）
ごぼう 1/2本
揚げ油 適量
京七味 適量
楽天レシピ：「甘みがギュ！にんじんの素揚げ 」より
お子さんだと嫌いな人が多い人参。
むくみや視力回復、美肌、貧血、乾燥肌に
効果があります。こんな嬉しいことだらけな人参。
『人参の素揚げ』なら案外パクパク食べられちゃいます。
そこでカラッと上げてみると、人参の独特の
風味から少しスッキリしたものになり食べやすくなります。
材 料（2人分）
にんじん 小1本
サラダ油 適宜
楽天レシピ：「シンプルがおいしい☆ゴーヤの素揚げ 」より
トマトやきゅうりの5倍もビタミンCが含まれている
と言われている『ゴーヤ』ですが、苦手な方が
多いですよね。
いいことばかりなビタミンCが、一口食べるだけで沢山撮れちゃうのだから、『ゴーヤの素揚げ』で
ちょっと頑張って食べてみませんか？
材 料（4人分）
ゴーヤ 1本
揚げ油 適量
塩 少々
楽天レシピ：「フライパンdeかぼちゃの素揚げ 」より
細菌などの侵入を予防して免疫力を
高めてくれるβ-カロチンが豊富に含まれた
かぼちゃ。『フライパンdeかぼちゃの素揚げ』で
どんどん食べられちゃうので食べる手が止まりません。
材 料（2人分）
かぼちゃ 好きなだけ
油 適量
楽天レシピ：「ミニキャロットの素揚げと葉っぱのかき揚げ☆ 」より
普通の人参よりも甘みのあるミニキャロット。
『ミニキャロットの素揚げと葉っぱのかき揚げ』で
おいしく可愛くなっちゃいましょう♡
材 料（約2人分）
ミニキャロット 4本
揚げ油 適量
小麦粉 大1
A
卵 1/2個
水 100ml
小麦粉 60g
ヒラヤマ岩塩 適量
楽天レシピ：「レンコン筍の素揚げ 」より
ビタミンＣ効果により、色素沈着を防いで
ソバカスなどから肌を守ってくれるレンコン。
煮物だとちょっと硬かったりして
あんまり美味しさが感じられなくても
素揚げならたっぷり美味しく食べられます。
『レンコン筍の素揚げ』、いかがですか？
材 料（2人分）
レンコン 適量
筍 適量
レモン 適量
塩 少し
楽天レシピ：「＜定番シリーズ＞新じゃがの簡単丸ごと素揚げ 」より
じゃがいもに含まれるビタミンCは
でんぷんに守られているため熱を通しても
壊れにくいのが特徴。
『新じゃがの素揚げ』で美味しくビタミンを摂りませんか？
材 料（4～5人分）
新じゃが 1袋700g
楽天レシピ：「揚げ物ついでに☆ピーマンの素揚げ 」より
肌荒れを予防してくれるビタミンCや
血行を良くしてくれるビタミンDが含まれたピーマン。
あの苦味と香りがどうもだめ、という方は
『ピーマンの素揚げ』を試してみて。
炒めたときよりも、食感は柔らかくなり、
香りも少し変わります。
材 料（2人分）
ピーマン大きめ 2個
塩、コショウ 少々
揚げ油 適宜
楽天レシピ：「ミニくわいの素揚げ 」より
おせち料理などでお馴染みの『くわい』。
普段の料理で出ることは他の野菜と比べると
少ないと思いますがアレルギーの抑制や
便秘の改善などに効果があります。
『くわいの素揚げ』、いかがですか？
材料（4人分）
ミニくわい 200g
揚げ油鍋に 2cmくらい
岩塩 少々
楽天レシピ：「揚げるだけ☆素揚げなす 」より
なすに多く含まれるアントシアニンは
血管中の血液が塊になって詰まる血栓を防いだり
目の疲れを軽減してくれる効果があります。
材 料（2人分）
なす 2個
油適 量
すりおろし生姜 小2
醤油 大2
■一度にたくさんのお野菜を
なすとかぼちゃといんげんの夏野菜が
一度に摂れる丼もの。
これだけ野菜がたっぷり取れると元気が出そうです。
材料（2人分）
いんげん 10本
ナス 1本
かぼちゃ 1/4個
（和風トマトだれ）
ミニトマト 4個
だし醤油またはめんつゆ 大さじ2
おろし生姜 小さじ1/2
ごはん お茶碗2杯
海苔 適量
見ためも華やかな『カラフル野菜の素揚げ』。
食卓が明るくなりそうでいいですね。
材料（2~3人分）
かぼちゃ 1/4個
米粉 大さじ1
人参（薄めの乱切り） 1本
玉ねぎ（1/4に切る） 1個
ナス（一口大に切る） 1個
ゴーヤ（小口切り） 1/2本
緑ピーマン（1/6に切る） 2個
赤ピーマン（1/6に切る） 1個
揚げ油 1/2カップ
『野菜の素揚げのごまドレかけ』
素揚げと言うと、塩などでシンプルに
味付けすることが多いですが、こんな風に
ごまドレッシングでしっかり味をつけてあげてもいいかも。
『野菜の素揚げ オニオンマリネ』
ツマイモ、カボチャ、ニンジン、ジャガイモ、ナス、
カリフラワー、ブロッコリー。
熱い内に油を切って、玉ねぎと大根おろしの
和風だれにつけると味がよくしみこんでおいしいんだそう。
楽天レシピ：「てんぷらより簡単！野菜の素揚げ★ 」より
ものによってはおやつやおつまみ感覚で食べられる
『野菜の素揚げ』。
薄い場合はカラッと揚げるのがポイントですね。
材 料（2人分）
サツマイモ 10cm程度
カボチャ 5mmを2枚
にんにく 6かけ
ニンニクの芽 3本
エリンギ 2本
岩塩 少々
レモン汁 適宜
素揚げっておいしそうでしょ？
可愛くなるための努力ってとっても大変。
「これを食べなきゃいけない」とか、
「これをしなきゃいけない」とか。
でもそれはちょっと工夫すれば
今よりちょっと楽になったりする。
苦手な野菜も食べ方を変えればパクパク
食べられて必要な栄養も知らず知らずのうちに
取れちゃう。
野菜の素揚げ、始めてみませんか？
