シャキシャキ食感が癖になる！れんこんを使ったおすすめレシピ

花粉症に効く食べ物として最近注目を浴びているのがレンコン。
レンコンにはポリフェノール、ムチン、タンニンが豊富に含まれており、それらが花粉症に効くといわれています。
これからの花粉症の時期、積極的に取りたい食材ですよね。
そんなレンコンを使ったレシピを紹介します♡

れんこんといったらやっぱり定番のきんぴらは外せない。
シャキシャキの歯ごたえがたまらない♡
夜ご飯の副菜に、お弁当のおかずにも。使い勝手抜群の一品です。

【材料】
れんこん 1節
にんじん 1/2本
こんにゃく 適量
だし汁 100cc
しょうゆ 大3
砂糖 大2
みりん 大1
ゴマ油 大1
白ゴマ 適量

ただれんこんを切って油で揚げるだけですが、これが止まらなくなるやみつきな美味しさ！
おつまみに、お子さんのちょっとしたおやつにも◎
少しの油で揚げ焼きにしても作れます。

【材料】
れんこん　お好きなだけ
塩　適量

こちらもレンコンをフライにしたものですが、切り方を縦に変えるだけでシャキシャキの食感に。
歯ごたえを楽しみたい方にはこちらの切り方がオススメ。
味付けはお好きなもので♪

【材料】
レンコン　太目のもの10センチ分くらい
片栗粉　　適量
塩コショウ　適量
揚げ油　適量

シャキシャキのレンコンに、お豆腐入り鶏つくねのふわふわな食感が美味しい挟み焼きレシピです。
大葉の香りが爽やかで食欲をそそります。
甘辛い照り焼きでご飯が進む味付けです♡

【材料】
鶏き肉　230gぐらい
絹とうふ　160g
大葉　3枚
玉ねぎ　3/1個
れんこん　9cmぐらい
片栗粉　大さじ2
酒　大さじ2強
はちみつ　大さじ2強
醤油　大さじ2強

女性が大好きな海老とアボカド、レンコンを使ってデリ風サラダ♪
カロリーダウンのためにマヨネーズの量は控えめですが、アボカドのおかげでまったりした味わい。
レンコンのシャキシャキの食感がいいアクセントになっています。

【材料】
冷凍むきえび（大）　　　3尾
酒　　　　　　　　　　　少々
アボカド　　　　　　　　1/4個
れんこん　　　　　　　　2～3cm
マヨネーズ　　　　　　大さじ1/4
プレーンヨーグルト　　大さじ1/4
わさび　　　　　　　　小さじ1/4
塩、ブラックペッパー　　少々
レタス　　　　　　　　　適宜

常備菜にぴったりのレンコンの甘酢漬け。
シャキシャキのレンコンと甘酢の相性は抜群。
つかり具合はお好みですが、半日以上置いた方が味が染み込んで美味しいです◎
ちょっとした副菜にオススメです。

【材料】
れんこん　大きいもの 1節
てんさい糖　大さじ2くらい
酢　たっぷり
出汁用昆布 キッチンバサミで細くカット　5cmくらい
唐辛子　種を抜いて１本

すりおろしてモチモチしたレンコンを使った揚げしんじょにさっぱりとしたあんをかけた一品。
しんじょを揚げるときは、最初に高温、その後低温にするともっちりと仕上がります♡

【材料】
れんこん　一節
海老　6尾
塩　小さじ1/2
卵白　1個分
アゴ出汁パック　2つ
水　4カップ
塩　ひとつまみ
薄口醤油　20cc
片栗粉　適量

レンコンといえばやっぱり煮物は外せない。
人参・こんにゃくと一緒にほっこり美味しい煮物♡
調味料に鶏がらスープを使っているので、お肉を入れてなくても深い味わいです。

【材料】
レンコン 50g
人参 50g
こんにゃく 1/2枚
水 50cc
砂糖 大さじ1/2
酒 小さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1

サクサクの食感が楽しいレンコンはぜひ天ぷらをするときに一緒に揚げてほしい食材です♡
しっかりとあく抜きをしてから揚げるのが美味しくなるポイント。
レンコンの食感と天つゆがしみた衣の取り合わせはたまりません。


【材料】
れんこん 1個
天ぷら粉 大さじ2
水 大さじ3
サラダ油 適量

簡単に作れるレンコンチーズ焼きのレシピです。
カリカリのチーズとサクサクのレンコンの食感が美味しく、お酒のおつまみに子どものおやつにぴったり◎
焼きたてアツアツがオススメです。

【材料】
レンコン 1コ半
とろけるチーズ 大2
オリーブオイル 大1～1半

根菜がたっぷり入った栄養価が高い五目豆のレシピです。
たくさん作って常備菜に。
一品あるとちょっとしたときに便利ですよ。
大豆は水煮を利用するのがオススメです。

【材料】
大豆（水煮） 1カップ
にんじん 40g
れんこん 40g
ごぼう 40g
こんにゃく 1/2枚
干しシイタケ 2枚
水 3カップ
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/4
濃口しょうゆ 大さじ2

ざく切りのレンコンをハンバーグに入れて、ポン酢と大根おろしでさっぱりと◎
レンコンのシャキシャキした歯ごたえが楽しいハンバーグです。
あっさりしているのでいくつでも食べられそう♡

【材料】
牛豚あいびき肉 200g
れんこん 70g程
玉子 1/2個
塩 一つまみ
胡椒 適量
ポン酢 大さじ1強
大根おろし 適量
ねぎ 適量
油 小さじ1程

胡麻ドレッシングが美味しいレンコンサラダのレシピです。
大葉で巻きながら食べるとさっぱりするのでオススメ。
彩りににんじんや卵を入れるのも◎
野菜が苦手な子供もこれならパクパク食べれちゃいそうです。

【材料】
レンコン 100g
いりごま 5g
ごまドレッシング 40ml
大葉 7枚

すりおろしてモチモチしたれんこんと粗みじんにして混ぜこんだシャキシャキのれんこんの歯ごたえが楽しいレンコン餅。
簡単にできるのに立派なおかずの一品になります。
桜エビやチーズを入れても◎

【材料】
れんこん 300g
ねぎ 1/2本
片栗粉 大2
塩こしょう 少々

熊本県の名物、辛子れんこん♪
熊本まで行かなくても、実は自分で作れちゃうんです。
ツーンと辛い辛子れんこん、日本酒にぴったりです。
お酒好きの方はぜひ作ってみてください♡

【材料】
レンコン（細め） 6節
白みそ 100g
からし粉 30g
おから 適宜
卵の黄身 1個分
小麦粉 1カップ
水 適宜

甘辛いタレにたっぷりのブラックペッパーが決め手のれんこん豚バラ巻き。
豚バラの旨味がなじんだサクサクのレンコンに箸がとまりません。
お酢も入っているので後味さっぱり◎

【材料】
レンコン　300g
豚バラ（豚こま）　200g
片栗粉　適量
醤油　大さじ2
砂糖・酢　大さじ1
みりん　小さじ1
七味　適量
ブラックペッパー　多めの適量
ガーリックパウダー　適量
小口葱　適量

レンコンを使った美味しいふりかけ♡
ご飯に混ぜて混ぜご飯に、おにぎりにしても美味しいです。
レンコンのおかげで、ご飯に混ぜるだけでご飯もモチモチ、おこわのような食感になります。

【材料】
れんこん 1節
お酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
白ごま 小さじ2
ゴマ油 小さじ2

すりおろしたレンコンのスープです。
とろみがついているので、寒い日に体がしっかりとあたたまります。
生姜も入れているので風邪予防にも◎
レンコンと生姜は皮が栄養豊富なので皮つきのまま使うのがオススメ。

【材料】
れんこん　150g
生姜　1かけ
だし汁　300cc
味噌　大さじ1
明太子　10g
小ねぎ　少々

柔らかい鮭とアボカドにれんこんの食感がアクセントになる美味しい丼のレシピです。
見た目もカフェ風なので、おもてなしにもぴったりの一品。
ワサビ醤油をかけてたべてください。

【材料】
生鮭の切り身 2切れ
塩、こしょう 各少々
片栗粉 適量
アボカド 1個
あればレモン汁 適量
あればれんこん　3cmぐらい
温かいご飯　丼軽く2杯分ぐらい。冷めていたらレンジでちょっとチン。
砂糖　大さじ2ぐらい
酢　大さじ2ぐらい
塩　ひとつまみぐらい
あればサニーレタス、白炒りごま、刻みのり　適量
マヨネーズ
わさびしょうゆ　適量。ただのしょうゆでも。

れんこんは混ぜご飯にも使える食材です。
豚肉の旨味とれんこんの食感が両方味わえる美味しい混ぜご飯。
白だしを使っているので、味の失敗がなくしっかりとした深い味わいのレシピです。

【材料】
だし汁 2カップ
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
お米 3合
豚薄切り肉 200g
レンコン 12cm
白だし 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2

そのまま食べてシャキシャキ、すりおろしてモチモチの食感のレンコン♡
食感の違いを楽しめる様々なレシピを紹介しました。
今夜の料理に、お酒のおつまみに、おこさんのおやつにレンコン料理、ぜひ参考にしてください。