浮かぶスイーツ？満腹でも食べられる"イル・フロッタント"のレシピ&お店紹介
フランス語で浮島と例えられる「イル・フロッタント」満腹でも食べられてしまう軽さと、口当たりの良さが絶品！簡単に作れるレシピとイル・フロッタントが味わえるお店を紹介します。まるで絵画のようなイル・フロッタントについて見ていきましょう。
名前の由来は「浮かぶ島」
「イル・フロッタント」
名前の由来からも見た目からも分かる通り
とろーりと濃厚なカスタードに
ぷかぷかと浮かぶまるで島のようなメレンゲ
浮かぶスイーツとはまさにこのことです。
イルフロッタントはフランス語で直訳すると「浮島」の事で、メレンゲがアングレーズソースの上に浮くことに由来します。しっかりめの食事の後でもいただきやすい軽いデザートです。
浮かぶメレンゲはさっくりと軽い口当たり
その下にあるカスタードはなめらかなのに
くどくないぺろっと食べられる女性にぴったりのスイーツ
上にかかったアーモンドやキャラメルとの相性も抜群です。
▽作り方
材料 （3人分）
【カスタード】(約500ml)
牛乳 400cc
生クリーム 100cc
グラニュー糖 100g
卵黄 6個分
バニラビーンズ 1本
【メレンゲ】
卵白 約150g
グラニュー糖 150g
*バニラビーンズを入れると更に風味豊かになります
塩 ひとつかみ
①卵白とひとつまみの塩を入れ、硬めのメレンゲを作る。
ボールに卵白と塩ひとつまみを入れ
砂糖は三回に分けて入れます。
ボールを逆さにしても落ちないくらい
固いメレンゲを目指してかき混ぜましょう。
②お湯にメレンゲを浮かべる
出典： www.hayakoo.com
鍋でお湯を沸騰させます。
大きなスプーンでメレンゲをすくってお湯に入れます。
強火で約1分茹でる。
ひっくり返してもう一度、1分茹でます（鍋が小さすぎるなら数回で玉を茹でます）。
火を止めて、お湯から外して玉をざるに置きます。
メレンゲが出来上がりです。
③鍋にボウル牛乳と生クリームとバニラエッセンスを加え、泡立てた卵黄と砂糖を入れる
出典： www.hayakoo.com
ボウルで卵黄と砂糖を泡立てる。
鍋で牛乳と生クリームとバニラエッセンスを沸騰させたら
先ほど泡立てた卵黄と砂糖を加えて混ぜ合わせる。
④とろみが付くまでかき混ぜ、器にカスタードとメレンゲを乗せる
湯せんにかけて、とろみがつくまで弱火でヘラか泡立て器で混ぜる。
火を止める。
好きな容器に流し入れる。
その上に、メレンゲを置き、キャラメルソースとアーモンドを少々かける。
召し上がるときまでに冷蔵庫で保存する。
完成です！
カスタードの上にふわふわのメレンゲが浮かぶ
さくっと食べられる食後のスイーツです。
こちらのスイーツが食べられるお店を紹介します♡
高田馬場：ラミティエ
高田馬場にあるラミティエ
駅からほど近い場所にあるこちらのお店は
がたまらなくジューシーな厚切りのお肉が味わえるお店。
ボリューミーと思いきやスプーンを入れると
ふわふわのメレンゲがカスタードに程よく
溶け込み、軽い食感。ペロリといただけます♪
出典： ameblo.jp
営業時間
12:00～15:00（L.O.13:30）
18:00～23:30（L.O.22:00）
ランチ営業、日曜営業
定休日
月曜日・第2火曜日
住所
東京都新宿区高田馬場2-9-12 柴原ビル １Ｆ
電話番号
03-5272-5010
新宿：LE SALON JACQUES BORIE
新宿にあるLE SALON JACQUES BORIE（ル・サロン ジャック・ボリー）
高級感溢れる店内では
上品なケーキやお茶を楽しむことができます。
こちらにもイル・フロッタントがあります。
落ち着いた店内では
見た目も上品なイル・フロッタントを楽しむことができます。
営業時間 10:30～20:00
ランチ 11:00～14:30（L.O.）
ディナー 17:00～19:00（L.O.）
住所
東京都 新宿区 新宿 3-14-1 伊勢丹新宿店 本館 4F
電話番号
03-5363-5688
浮かぶスイーツを楽しんで。
「浮かぶ島」と意味がこめられたイル・フロッタント
その名の通り、さくっと食感の島と
それを取り囲む上品な海はお皿の上の絵画のよう。
目でも口でも楽しめるその食感を楽しんでみて。
