安いくて美味い！家計の味方「あじ」を使った簡単レシピ

庶民の味方の大衆魚と言えば人気ナンバーワンの「あじ」です。
青魚ですがクセも少なく小骨も少ないので子供にも食べやすいお魚です。
一年中手に入りやすく価格も手頃なので家計を預かる主婦（主夫）の強い味方です。

今ではお魚屋さんで切り身で売っていますし、一匹まるのまんま売っていても言えばさばいてくれますが、たまには自分でさばいてみてはいかがでしょうか？


＜材料　数人分＞
小アジ適量

お店で売っている「あじ」の開きも自分で作れます。
売り出しでたくさん買った時やご家族やご近所でたくさん釣れた時などに開きにしておくと便利です


＜材料＞
鯵　適量

塩を振って焼くだけのお手軽レシピですがシンプルなだけに「あじ」の美味しさが際立つ究極の「あじ」料理です。
塩を振って少しなじませるのがコツです。


＜材料3人分＞
丸アジ　3尾
塩　　適量

新鮮な「あじ」のお刺身を包丁で叩くように刻む「あじ」のたたき。ネギやしょうがなど香味野菜と一緒に食べる事が多いです。因みに刺身のブロックを火で炙るのも「たたき」といいます。（かつおのたたきなど）


＜材料4人分＞
鯵　お刺身用2尾
青葱小口切り1カップ
大葉5枚
しょうが1かけ
ポン酢1/2カップ

お刺身で食べれる位の新鮮な「あじ」で作るカリッカリの香ばしいあじフライ。生のお魚が苦手な人でもコレならば大丈夫です。そのままでも美味しいですが調味料で味に変化をつければ飽きずに食べれます


＜材料＞
鯵（刺身用）
強力粉・とき卵・パン粉
キャベツの千切り（パセリ）
レモン
中濃ソース

小ぶりな「あじ」を丸ごと唐揚げにして野菜と一緒に南蛮タレに漬け込む絶品料理。お子さんのおかずにお父さんのおつまみに最適です。冷めても味が染みこんでどんどん美味しくなります


＜材料3人分＞
小あじ（わかさぎでも※） 10匹位
●醤油大さじ2
●酒大さじ2
▲だし汁70cc
▲酢50cc
▲醤油大さじ4
▲砂糖 大さじ1
▲みりん 大さじ1
人参1/2本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個

そのまま食べても美味しい新鮮な「あじ」のお刺身を生姜醤油で漬け込んだ贅沢な漬け丼にしました。ご飯もそのままでも美味しいですが酢飯にすると美味しさ倍増です


＜材料2合分＞
　･ご飯･･･2合
　･だし昆布･･･1枚（15cm角程度のもの）

～酢飯：調味料～
　･お酢　50cc　（純米酢が合います）
　･お砂糖　大さじ2と1／2
　･粉末昆布だし　少々
　･塩　少々

～アジの漬け～　
　･アジのたたき　好きな分だけ
　･醤油　適量
　･生姜　適量
　･お好みで大葉やネギなど香味野菜を適量
　･刻み海苔　適量
　･胡麻　適量

「あじ」のたたきに味噌を加えて作る房総の漁師伝統の郷土料理。そのまま食べても良いしご飯に乗っけて丼にしたり出汁をかけてお茶漬けにしたりバリエーションは豊富です。


＜材料2～3人分＞
鯵　新鮮な刺身用2尾
味噌大匙2杯半
長ネギ7センチ位
生姜適量
大葉2枚
味の素少々

調理時間約15分

「あじ」の干物を使った美味しい混ぜご飯。
まんべんなく味が付いていてどこから食べても外れがありません。お茶やだし汁をかけても美味しいです。


＜材料2人分＞
ご飯　お茶碗2杯分
鯵の干物　1枚
小松菜　1株程度（3～4本分）
沢庵　1cm程度
梅干し　1個分
白ごま　適量

調理時間約15分

圧力鍋を使って作る絶品甘露煮があっという間に
出来ます。骨まで食べれる為カルシウムを必要とする
お子様やお年寄りなどに食べて頂きたいレシピです


＜材料2人分＞
鯵小5、6匹
酒100㏄
醤油、みりん、酢各大2
砂糖大1
おろし生姜大1

調理時間約30分

おむすびの定番といったら梅干・昆布・おかか・たらこ等々ありますが「あじ」も立派におむすびの具になるんです。ご飯と混ぜて握るだけの簡単レシピです


＜材料2人分＞
お米　カップ1合
水　220～240cc
生姜　ひとかけ
酒　少々
鯵の干物　1枚
白ごま　適量（好みで）
青しそ　3枚～（好みで）
塩　少々

調理時間約30分

日本以外でもお魚を生で食べる国があるんです。和食とは違う生の「あじ」を使ったマリネですがハーブや調味料がよく馴染んで食べやすくって美味しいです。


＜材料3～4人分＞
アジ2匹
たまねぎ1/2個
キュウリ1/2本
☆オリーブオイル大さじ4
☆レモン汁1/2個分
☆塩小さじ1/2
○パセリ5株
○マスタード大さじ1
トマトピューレ大さじ1
塩適量
スイートバジル4枚
スライスレモン2枚

調理時間約60分

手軽に作れる「あじ」の押し寿司です。簡単に作れるのでお子様や仲間内で一緒に作ったら楽しそうです。見栄えが良いのでパーティーなどにあると便利なレシピです


＜材料5人分＞
鯵　3尾
塩　大2くらい（魚の大きさにもよります）
切り昆布　適量
すし酢　鯵が浸るくらい
お米　2合
すし酢　大4

調理時間約60分

「しめさば」ならぬ「しめあじ」な「あじ」の酢漬けです。お酢で漬けてあるのでそのままでも食べられるお酒のおつまみにぴったりのメニューです


＜材料2人分＞
鯵2匹
●お酢150ml
●砂糖大さじ1／2
●塩適量
☆大葉2枚

調理時間約15分

彩が綺麗なオシャレな一品。いつもの食卓が素敵なレストランのように大変身できるレシピです。味はもちろん視覚からも楽しめる一度で2度美味しいおすすめレシピです


＜材料2人分＞
鯵（あじ）　4切れ（3枚おろし2尾分）
塩　適量
とろけるチーズ　適量
オリーブオイル　少々
パン粉　適量
★トマトピューレ（市販のでも可）　大さじ3
★オリーブオイル　大さじ1
★塩　小さじ1/4
★乾燥バジル　少々

調理時間約30分

「うなぎ」じゃなくて大衆魚「あじ」で作る一風変わった蒲焼です。うなぎの蒲焼はたまにしか食べれませんが「あじ」だったら自分で作れて食べやすいです


＜材料2人分＞
鯵（開いたもの）2尾
☆酒大さじ1
☆醤油大さじ1
☆生姜汁大さじ1
◎片栗粉大さじ3
●みりん大さじ2
●醤油大さじ2
●砂糖小さじ2
サラダ油大さじ1
酒大さじ1

調理時間約30分

中にお肉じゃなくて魚の「あじ」が入った一見ロールキャベツに見える「キャベツの包み焼き」です。酸味が利いたトマトソースとの相性は筆舌に尽くしがたい美味しさです


＜材料2人分＞
トマト缶　300g
新玉ねぎ　1/2個
青森県産ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ1
ローリエ　少々
オレガノ　少々
塩・胡椒　適量
青鯵　1尾
塩・胡椒　適量
人参　30g
新じゃが　1個
オリーブオイル　大さじ1
春キャベツ　2枚
強力粉　適量
ながねき　10g
サラダ油　適量

調理時間約60分

シーフードを使ったパスタだと甲殻類のエビやカニ・貝を使ったものが多いと思いますが、コレはパスタに珍しい魚の「あじ」を使った本物のシーフードパスタです


＜材料1人分＞
アジ1匹
塩湯1%程度
片栗粉30～50g
にんにくひとかけら
コショウ少々

調理時間約60分

生姜焼きをトマト味でしかも「あじ」で作る2度ビックリなレシピです。生姜とトマトで味付けしてあるのでお魚が苦手な方に食べさせるにはもってこいのレシピです


＜材料2人分＞
鯵　2尾（三枚下ろし4枚）
塩　適量
白コショウ　適量
乾燥パセリ　適量
片栗粉（小麦粉）　適量
a）酒　大1
a）みりん　大2
a）醤油　大1/2強
a）ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　小1
a）生姜のしぼり汁　大1
プチトマト　50～60g
玉ねぎ　1/4個
バター　5g
キャベツなど　適量

調理時間約60分

「つみれ」と言ったら「いわし」と思いますが「あじ」で作るつみれも負けず劣らず美味しいんです。「あじ」の食べ方に飽きてしまった時におすすめな一品です


＜材料4人分＞
アジ大1枚
○ショウガ1かけ
○タマネギ小1/6個
○卵1個
○小麦粉大さじ2
○みそ大さじ1
水5カップ
だしの素小さじ2
みそ大さじ4～5
●ハクサイ（ひと口大に切る）4～5枚
●もやし1袋
●豆腐（ひと口大に切る）1丁

調理時間約60分

多分日本で一番食べられていると思われる「あじ」ですが、生・焼き・蒸し・揚げ・煮付けにとどんな調理法でも美味しく食べれる数少ないお魚です。しかも手軽に手に入り価格も手頃でしかも美味しいと来たら食べないわけには行きません。今回ご紹介したレシピの他にもまだまだたくさんありました。もしかしたら人生とは自分に合った「あじ」料理を探す為旅なのかもしれません。