冬が1番おいしい♩大根をたっぷり使った鍋料理レシピ

ピーラーで薄く切った、大根とにんじんがリボンみたいできれいですね。薄く切る事で、火の通りも早くなり一石二鳥です。お子さんにお手伝いをお願いしても良いですね。肉団子から美味しいダシがでるので、〆が楽しみです。

▼材料
キャベツ 5～6枚
大根 1／3本
人参 1本
しいたけ 6枚
豆腐 1丁
肉団子（市販品） 10個程度
水 4カップ
白だし 1カップ

家にある材料で簡単に出来るお鍋です。旬の大根がたっぷり食べられますね。鶏肉はもも肉でも良いです。骨付きにすれば、良いお出しが出ますね。ほうれん草の緑色がとてもきれいで、食欲がそそられます。味付けはポン酢であっさりと！

▼材料（4人分）
大根　　　　　2／3本
ほうれん草　　1束
鶏胸肉　　　　4枚
かつをだし　　少々
ミツカンの味ぽん

水菜がたっぷり食べられるはりはり鍋です。水菜と油揚げの組み合わせがたまりません。おだしを吸った大根が美味しく食べられますね。水菜は火を通し過ぎないように、後で加えてさっと煮て食べて下さい。〆のうどんが楽しみです。

▼材料（2〜3人分）
豚肉（ロース薄切りかしゃぶしゃぶ用）･･･200g
大根･･･6cm程
しめじなどきのこ類･･･1パック
長ネギ･･･1／2本
油揚げ･･･1枚
豆腐･･･150g〜200g
水菜･･･1袋
○だし汁（昆布と鰹節）･･･800cc
○清酒 ･･･大さじ2
○本みりん･･･大さじ2
○薄口しょうゆ･･･大さじ2
○塩･･･小さじ1／2強

冬に是非食べたいぶりと大根のお鍋です。材料は切るだけであっという間に準備OK！大根はピーラーで薄くするので簡単ですね。さっと火を通したら、柚胡椒で食べるのがおすすめです。オリーブオイルとブラックペッパーもあうそうですよ。

▼材料（材料・2人分）
鰤 好きなだけ
大根 1/2本
水菜 1袋
鍋用スープ 2人分

大根がまるまる1本食べられちゃうお鍋です。牛バラ肉は灰汁をしっかり取って、しょうがと長ネギであらかじめ煮ておくと臭みもなく美味しいお鍋になります。少し手間と時間はかかりますが、作る甲斐のある美味しいお鍋です。
　
▼材料
牛ばら肉 800g
長ネギ 2本
しょうが 10g
パクチー 15g
鶏ガラスープ 1200ml
塩 小さじ1／2
こしょう 多め
お酒 大さじ1
お水 4カップ
大根 1本

柚子の香りが爽やかなお鍋です。とろみのついたお汁は寒い冬には嬉しいですね。食欲がない時にもおすすめです。大根はピーラーで薄く切ってあるので、火の通りも早くさっと食べられます。体調がイマイチな時に、簡単に出来る鍋は助かりますね。

▼材料
しゃぶしゃぶ用の豚肉 5～6枚
大根 1／2～1／3本
水菜 大きなもの1株分
柚子 1／2個
水 300cc
だし用昆布 5×10cmくらい
水溶き片栗粉 適量
*酒 大さじ1
*みりん 大さじ1
*塩 小さじ1／3強～1／2弱
*砂糖 小さじ1／4
*薄口醤油 小さじ1／2

鶏もも肉とちくわから出た美味しいダシで、野菜がたっぷり食べられますね。お得な材料で作っているので、お財布にも優しいです。節約したいけど、ちゃんと栄養のあるご飯が食べたいって時におすすめです。ネギは風邪予防にもおすすめです。

▼材料
大根 1／2本
水菜 1パック分
ちくわ 1パック（4～5本）
鶏もも肉 1枚
豆腐 1丁
長ネギ 1本
A 水 800ml
A 鶏がらスープの素 大さじ2
A 薄口しょうゆ 大さじ1

鶏ミンチで作った肉だんごから、良い味が出ます。鱈だけだとあっさりですが、肉団子も入れるとボリュームがでますね。野菜もたっぷりで、栄養満点のお鍋です。大根やにんじんは薄めに切ると、早く煮えて良いですね。〆はうどんでも雑炊でもあいそうです。

▼材料（3人分）
鶏ももひき肉--150g
ねぎ--1／3本
みりん--大さじ1／3
しょう油--小さじ1
塩--小さじ1／3
片栗粉--大さじ1

真だら3切
豆腐1パック
油揚げ1枚
えのき1袋
ねぎ1本
白菜300g
水菜1／3束
だいこん150g
にんじん60g
だし汁900cc
塩小さじ1
酒大さじ4
しょう油大さじ1～1／2
みりん大さじ1～1／2
豚切り落とし肉180g
ポン酢--お好みで適量

材料は、大根と豚肉だけ！シンプルに大根の美味しさが味わえるお鍋です。大根は薄めに切った物と、大根おろしの両方用意します。たっぷりの大根おろしで、風邪なんかどこかに行っちゃいそうです。体の芯から温まりますよ！

▼材料（2人分
大根半分
豚肉（バラ肉、薄切り肉、小間切れどれか）150g
水300cc
ほんだし小さじ1

寒い時期のおでん鍋は本当に美味しいですね。こんにゃくは下茹でして、練り物は油抜きをしておきましょう。丁寧な下ごしらえで美味しく出来ます。大根だけ先に圧力鍋で煮ておくと、早く出来るのでおすすめです。練り物は煮すぎないようにして下さいね。

▼材料（2～4人分）
大根1本
たまご4個
こんにゃく1枚
昆布2枚
厚揚げ1枚
焼きちくわ1本
その他、お好きな練りもの適量
めんつゆ（おでん用に希釈したもの）適量

しょうががたっぷり入ったお鍋です。体がポカポカしそうですね。生のしょうががおすすめですが、なければチューブでもOKです。火が通りにくい大根とにんじんはあらかじめ火を通しておくか、薄めに切ると良いですね。もやしのシャキシャキ感を楽しんで下さいね。

▼材料（3～4人分）
豚肉300g
もやし1袋
白菜1／8カット
大根1／5本
人参1／2本
すりおろしたしょうが（チューブでもOK）大さじ3
顆粒和風だし大さじ2
料理酒50ml
☆ポン酢（つけだれとして）適量

残っていた大根の塩煮と、玄米かゆでお鍋を作ったらとても美味しかった！というアイデア料理です。大根の塩煮は昆布と塩だけで煮ました。大根の塩煮とお餅は揚げて、コクが加わりました。たっぷりの大根おろしも入れてお腹に優しいお鍋の完成です。

▼材料
大根
水菜
餅
玄米がゆ
昆布
片栗粉

中華風の鍋です。骨付きの鶏肉から、良いお出しが出ますね。骨からほろっと外れるお肉が美味しいです。〆はラーメンが美味しそうですね。もちろん卵たっぷりの雑炊にして、中華がゆの雰囲気を楽しんでも良いですね。ごま油の良い香りで食欲が増します！

▼材料（4人分）
骨付きぶつ切り鶏もも肉4～6切れ
豚肉（酢豚orカレー用）200gほど
ネギ2本
白菜1／4玉
大根12cmほど
人参1／3本
しめじ1パック
ブロッコリー1／2房
====スープ====
水1200ccほど
ニンニク1片
ネギの青い部分2本分
★塩小さじ2～
★こしょう適量
★中華風だしのもと大さじ1ほど
★酒大さじ3
★醤油小さじ1／2
胡麻油大さじ1ほど

野菜がたっぷり食べられるお鍋です。油揚げはあらかじめ油抜きしておくと、あっさり食べられます。ウェイバーがなければ、中華スープの素などで代用して下さいね。にんにくの香りで風味UP！食欲もそそられますね。ブラックペッパーや柚胡椒を添えるのが、おすすめです。

▼材料（4人分）
ダイコン5㎝
にんじん1本
白滝1袋
ねぎ3本
白菜5枚～
キャベツ5枚から
モヤシ1～2袋
油揚げ3枚～
豆腐1パック
ニンニクすりおろし1かけ
ウェイパー大2～
ほんだしちょっと
塩小1
しょう油大2
みりん大2
酒大2
粗引きこしょうおこのみで

キムチ味で、野菜が美味しく食べられます。野菜は火が通るとビックリするくらいカサが減るので、たくさん用意して下さいね。シャキシャキ感が良いので、もやしは煮すぎないようにして下さいね。〆はラーメンがおススメです。

▼材料（2人分）
キャベツ4枚
ジャガイモ小1個
大根5センチ
ニンジン1／2個
えのき1袋
ニラ1／2束
もやし1／3袋
白ネギ10センチ
豆腐1／2丁
ソーセージ4本
豚肉150グラム
キムチ100グラム
キムチ鍋のつゆ1袋
焼肉のタレ大さじ2

ピリ辛味が美味しい担々麺がお鍋になりました。甜麺醤や豆板醤で、本格的な味を再現しています。ニラやもやしなど野菜をたっぷり入れて、食べたいですね。〆はもちろんラーメンがおすすめです。辛いお鍋で風邪を撃退しましょう！

▼材料（4人分）
～肉味噌～
豚挽き肉250g
みじん切りのニンニク／しょうが各1片
◎甜麺醤大3
◎豆板醤小2
◎酒大1
～スープ～
水4カップ
鶏がらスープの素大2
味噌大4
砂糖大1
醤油大1
酒大1
すりおろしニンニク小1
すりごま大4
～具材～（お好み）
白菜（ちんげん菜／小松菜など）1／8カット
ネギ1本
もやし1／2袋
ニンジン5センチ
大根5センチ
豆腐200g
きのこ（シメジなど）1／2袋
にら1／2束

豆乳にごま、それだけで美味しそうな予感が・・・。豆板醤が入って、ちょっとピリ辛味になっています。野菜が煮えたら、最後に豆乳を入れて下い。豆乳を入れてからは、煮すぎないようにして下さいね。〆はラーメンがおすすめです。

▼材料（4人分）
水4カップ
チキンスープの素大さじ1.5
味噌大さじ1.5
豆板醤小さじ2
練りごま小さじ2
豚肉200g
きのこ1株
白菜4枚
大根1／3本
ネギ1本
もやし半袋
豆乳1カップ
春菊半袋

魚介の旨みが溶け込んだ洋風お鍋です。バターと味噌の香りが食欲をそそりますね。魚介類は火を通し過ぎないで下さいね。〆は味噌バターラーメンが美味しそうですね。でもご飯を入れて、リゾットにしても良いかも・・・チーズを入れたら更に美味しくなりそうです。

▼材料（3～4人分）
魚介類（イカ・サーモン・帆立・牡蠣）3～4切れずつ
白菜4～5枚
大根15cm
人参1本
玉ねぎ1個
豆腐（なくてもいい）1丁
コーン缶1缶
味噌（合わせ味噌使用）大3～
だし昆布5cm
バター5cm
水700cc～

コンソメスープで煮た大根が味が沁みて、とても美味しそうです。ウィンナーが入っているので、お子さんにも喜んで食べてもらえそうです。コンソメスープには春菊が意外とあうのだとか・・・。玉ねぎやじゃがいもなど、お好みの野菜を加えても良いですね。

▼材料
大根・・・10cm分
人参・・・1本（小）
あら挽きウィンナー・・・6本
春菊・・・2株
ローリエ・・・1／2枚
コンソメスープ・・・500cc
塩、胡椒・・・少々

濃厚な蟹味噌とバターでおいしいお鍋になりました。だしの染みた大根が美味しそうです。大根は下茹でして、味が染みやすくなっています。蟹味噌は瓶詰でOK！残っただしで作った雑炊が最高です！バターの香りで食欲増進ですね！

▼材料（2人前）
毛蟹・タラバカニ（冷凍でもOK）など　400g
★大根（乱切り）　300g
★だし昆布　10cm
★水　1カップ
◎水　1カップ
◎酒　1／2カップ
◎蟹みそ（瓶）　大3
◎味噌　大2
・バター　大1（15g）
・あさつき（小口切り）　適量