旨味の塊！車海老を使った絶品レシピでご飯とお酒が止まらない
剥いて食べるもよし、そのまま焼いてもよし。旨味がギュッと詰まった車海老はご飯のおかずにも、おつまみにもパスタやカレーの具にしても美味しいですよね。海老マヨや海老チリはぷりぷり食感がたまらない人気レシピ。今回は車海老の定番おかずからパスタ、カレーまで海老を丸ごと味わい尽くせるレシピをご紹介します！
ご飯のおかずにもおつまみにも！車海老料理
殻を剥けばぷりっぷり食感、殻ごと焼くと香ばしさとカリカリ食感が楽しめる海老は旨味の塊。
特に殻と頭を焼いて旨味を引き出したソースは絶品！
ご飯のおかずにもおつまみにもなる海老料理を堪能しましょう♪
車海老でメインおかず♪ご飯がもりもり進む！
■エビチリ
甘辛いソースでご飯がもりもり進むエビチリ。
素揚げした春雨でソースを無駄なく味わえます♪
片栗粉を海老にまぶして炒めると身の縮みも防げてソースに絡みやすくなる！
【材料】（2人分）
エビ（ホワイトタイガー等） 8～10尾
・長ネギみじん切り 1/4本
・生姜みじん切り、にんにくみじん切り 各1片分
・卵白 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
●チリソース
スープ 100cc
鶏がらの素 小さじ1/2
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ3
砂糖 小さじ2.5
豆板醤 小さじ1/4
・仕上げ用水溶き片栗粉 小さじ1.5
■ネギと海老の甜麺ジャン炒め
楽天レシピ：「ネギと海老の甜麺ジャン炒め 」より
甘辛い味付けと香ばしく炒めた海老とネギの炒め物です。
ニンニクや生姜を入れると更に味わい深くなりますよ♪
海老は殻に焼き目をつけるようにすると調味料に香ばしさが加わります。
【材料】（3～4人分）
車海老 12匹
ネギ 1本
甜麺ジャン 小さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
生姜 少々
■ぷりっぷり！車海老マヨハニーサラダ
ぷりぷりの海老に絡む濃厚ソースが最高！
酸味と甘み、コクのバランスが絶妙であっという間に無くなっちゃいそう！
ご飯のおかずはもちろん、お酒のつまみにもピッタリですね。
【材料】
車海老 10尾
《臭み取り用調味料》
塩
日本酒
片栗粉
塩 少々
日本酒 少々
片栗粉 大さじ1.5
EVオリーブオイル 大さじ2
グリーンリーフレタス 6枚
キュウリ 1本
《マヨソース》
マヨネーズ 大さじ3
ケチャップ 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
■冷めても美味しいおかず☆和風ガーリックシュリンプ
楽天レシピ：「冷めても美味しいおかず☆和風ガーリックシュリンプ 」より
ニンニクの風味が利いているので冷めても美味しいからお弁当のおかずにも☆
油と相性の良い食材のきのこ類を入れて旨味をアップさせるのがポイント。
ガーリック風味でご飯が進みます♪
【材料】（1～2人分）
殻付き海老 ※バナメイエビ使用4～6尾
小麦粉 少々
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1片
黒こしょう 少々
舞茸 1/2パック
醤油 小さじ1
■海老のアメリケーヌソース
海老の頭と殻を焼いてソースのベースにしたアメリケーヌソースは海老の旨味がギュッと詰まっています。
ぷりっとした海老にソースを絡めてごはんのおかずやお酒のおつまみに。
パンと一緒に食べて余ったソースをパンにつけて食べるのもオススメ☆
【材料】（4人分）
車海老（他の種でも） 15尾
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
にんにく 2かけ
セロリ 1/2本
白ワイン 1カップ
トマトピューレ 大さじ2
コンソメスープ 1と1/2カップ
生クリーム 30cc
オリーブオイル 大さじ1
ローレルパウダー 少々
■車海老の味噌汁
楽天レシピ：「車海老の味噌汁 」より
海老チリや海老マヨを作るときに処理した頭を捨てずにアレンジ！
海老の出汁が溶け込んだ味噌汁はほっとする優しい味わい。
煮る前に焼いて臭みを消すのがポイント！これとご飯とお漬物のシンプルな献立も良いかも♪
【材料】（2人分）
エビの頭 4コ
大根（好みで）5センチ分
味噌 大さじ3
チューブ生姜 3cm
おつまみにも☆海老料理
■簡単！美味い！海老のアヒージョ
楽天レシピ：「簡単！美味い！海老のアヒージョ 」より
大人気のおつまみ、アヒージョを自宅でも♪
たっぷりのオイルで加熱した海老は色鮮やかで綺麗ですね。
椎茸など油で調理すると美味しさがアップするきのこ類もアヒージョにピッタリ。
余ったオイルはパンにつけたりパスタソースに使うこともできます♪
【材料】（3人分）
海老（殻付き）12匹
生椎茸 3～4個
バジルorイタリアンパセリ 適量（ドライでも可）
オリーブオイル 1/2カップ
にんにく 1～2かけ
鷹の爪 1本
塩 小さじ1/4強
■海老とアボカドのカクテルサラダ
アボカドとチーズの濃厚な味わいと海老のぷりぷり食感のミニサラダです。
ヨーグルトの程よい酸味とチーズのコクが味わい深い！
ミニカップがあればお弁当に入れるのもオススメです。
【材料】（2人分）
蒸し海老 8尾
アボカド 1個
クリームチーズ 1個（15g）
ヨーグルト 小2
マヨネーズ 小2
スイートマスタード 2g
塩・胡椒 少々
■海老の味噌マヨチーズ焼き
楽天レシピ：「洋風おせちに❤ 海老の味噌マヨチーズ焼き 」より
海老を丸ごと食べられる海老味噌マヨチーズ焼きはお酒のアテにピッタリの濃厚な味わい。
海老を塩麹で一晩漬けるのが美味しさのポイント。海老の旨味がアップし味わいもまろやかに♪
【材料】（3人分）
車海老（有頭）3匹
塩麹 10gくらい
白味噌 小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
酒 小さじ1
ピザ用チーズ 20g
ドライパセリ 少量
■車海老のスパイシーグリル
楽天レシピ：「車海老のスパイシーグリル 」より
カリカリ食感と香ばしさがたまらない海老のグリルです。
口に入れるとハーブの風味と海老の香ばしさが広がります♪
ビール、ワイン、日本酒などどんなお酒にも合いますね！
付け合せにパクチーなど香草を添えるとエスニック風のおつまみになります。
【材料】
車海老 10匹
ハーブ塩 小さじ1杯
オリーブオイル 小さじ1杯
■活車海老のエスニックだれ
お刺身用の新鮮な車海老をエスニックダレで贅沢に味わう一品♪
ナンプラーの旨味とライム、パクチーの爽やかな風味が絶妙。
トーストしたバゲットにタレをつけて食べると更に美味しい♪
【材料】（2人分）
車海老（生食用） 6尾
ナンプラー 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1強
ライムまたはレモンの絞り汁 1/4コ分
パクチーのみじん切り 大さじ1/2分
すりおろしにんにく 少々
黒こしょう 少々
パクチー（飾り用） 適宜
■ガーリックシュリンプ
楽天レシピ：「ガーリックシュリンプ 」より
海老のぷりぷり感を出すために加熱は浅めに素早くするのがポイント！
バターをたっぷり使ってコクをプラスしているのでバターの風味と海老の香ばしさがたまりません！
残った頭と殻は乾煎りするとカリカリのおつまみに♪
【材料】（4～6人分）
車海老 16匹
ローズマリー 2本
大蒜 2片
塩 小さじ1/3
粗引きブラックペッパー 小さじ1/4
有塩バター 60g
白ワイン 40cc
■活き車海老と活きホタテのアンチョビレモンアヒージョ
魚介たっぷりのアヒージョはレモンの爽やかな風味がアクセント☆
オイルにレモンの香りを移して清涼感のある味わいに。
アサリと海老、ほたてなど海老以外にも旨味の強い魚介を入れて贅沢なおつまみですね♪
【材料】
活き車海老 5尾
活きホタテ 3個
アサリ 5個
プチトマト 4個
セロリの葉先 適宜
スライスレモン 3枚
ニンニク 1片
アンチョビフィレ 2枚
鷹の爪 2本
オリーブオイル 適宜
ぷりぷりの海老がアクセント☆パスタレシピ
■活海老のパスタ☆アメリケーヌソース仕立て
楽天レシピ：「活海老のパスタ☆アメリケーヌソース仕立て 」より
海老の頭と殻を使った旨味たっぷりのソースは裏ごしをして滑らかにするのがポイント。
パスタに絡まるコクのあるソースが絶品です。
海老の旨味がふわっと口の中に広がります♪
【材料】（4人分）
海老 4尾
人参 3cm
タマネギ 半分
生クリーム 150cc
にんにく 2個
パスタ
酒 大さじ1
水 30cc
ローリエ 無くてもOK 2枚
塩（こしょう）小さじ2
■車エビとフレッシュトマトのクリームパスタ♪
海老みその旨味とコクが利いたクリームパスタ。
生クリームのまろやかさとトマトの酸味が海老の旨味を引き立てています。
トマトの赤みが色鮮やかで彩りも美しいですね☆
【材料】（4人分）
パスタ 4人分
車えび 20尾
トマト（またはトマト缶150g）2個
生クリーム 200cc
白ワイン 1/2カップ
オリーブオイル 適量
おろしにんにく 小1
塩 適量
こしょう 適量
パルメザンチーズ 大2
イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
■車海老のスパゲティ
車海老を殻ごと焼いてオイルに旨味を移して作る旨味の利いた海老オイルソースのパスタ。
海老に塩を振って下味をつけることでトマトソースと海老の味を引き立てています。
海老を丸ごと食べられるので満足感もばっちりですね！
【材料】（1人分）
車海老 4尾
塩 少々
ニンニク 1片
オリーブオイル 適量
基本のトマトソース 80ccくらい
生クリーム 少々
パセリ 適量
EXVオリーブオイル 適量
■車海老とほうれん草のクリームパスタ
海老の赤とほうれん草の緑で色鮮やかなクリームパスタ。
ほうれん草の甘味と海老の旨味がクセになる味わい。
余ったクリームソースはパンにつけて余さずに美味しく頂きましょう
【材料】（2～3人分）
車海老 4尾
ほうれん草 60g～80g
白ワイン 60cc
にんにくみじん切り 1片分
鷹のつめ 半分
オリーブオイル 50cc
指し湯 50cc
生クリーム 200cc
塩コショウ 適量
海老の旨味たっぷりカレー☆
■車海老の頭でリメイクカレー♪
海老の旨味が溶け込んだ旨味とスパイスの豊かな風味が絶妙のカレーです。
隠し味の味噌でコクのある味わい♪スパイシーな風味が海老の旨味を引き立てます。
野菜がごろごろとボリュームたっぷりでヘルシーなのも嬉しい♪
【材料】
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
にんにく 3片
生姜 にんにくと同量
車海老の頭と尾 5～6尾
カレー粉 大さじ1
A
白味噌 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
ハチミツ 大さじ1
B
レモン汁 大さじ1弱
バター 大さじ1
ガラムマサラ・シナモン 適量
■タイ風ドライカレー
楽天レシピ：「タイ風ドライカレー② 」より
グリーンカレーペーストと海老でタイ風のドライカレー。
カレーのスパイシーさと生姜の爽やかな風味、ニンニクのパンチの利いた風味で豊かな味わい。
オシャレなエスニック風ランチにいかがですか？
【材料】（1～2人分）
ごはん 1合
海老 4尾
玉ねぎ 1/4玉
グリーンカレーペースト 大さじ1半
塩、こしょう 適量
おろし生姜 3cm
■海老のスープカレー
楽天レシピ：「ご飯炊いている間に作れます『海老のスープカレー』 」より
海老の旨味が溶け込んだスパイシーなスープカレー。
ピーマンの程よい苦味がアクセントになっています。
海老は焼いてから煮ると臭みもなく、スープに香ばしさが加わります。
【材料】（2人分）
スープカレーストック 500cc
海老 10匹
ピーマン 2個
じゃがいも 2個
旨味たっぷりの海老料理を楽しんで♪
魚介類の中でも旨味の強さはピカイチの海老。おかずにもおつまみにも、パスタやカレーの具にも使える万能素材です。
頭も殻も旨味たっぷりなので1匹丸ごと味わい尽くしちゃって下さい♪
