脂がたっぷり乗っていて美味しい♡金目鯛の絶品レシピ
金目鯛のレシピを紹介します。金目鯛は脂が乗っているので、煮付けにすると旨みたっぷりで美味しいですよね。一匹丸ごと使って、アクアパッツアにすると豪華に見えて、おもてなしとしても最適です。鮮度の良いものは、刺身やカルパッチョにするのもおすすめです。レシピをもとに、冬が旬の金目鯛を美味しく調理して食べてみてくださいね。
金目鯛は脂が乗っていて旨みたっぷり！
スーパーで金目鯛を見ても、どのように調理したらいいか悩むという方もいらっしゃるのではないでしょうか。
金目鯛は煮付けにしたり、シンプルに焼いたり、炊き込みご飯にしたりと様々な調理法があります。
作ってみたいレシピを見つけてみてくださいね♪
アクアパッツアは豪華な仕上がり！
金目鯛が一匹丸ごと手に入ったら、是非アクアパッツァを作ってみてください！
プチトマトやバジルを添えると彩りも華やかに仕上がりますね。
オーブンやヘルシオで焼くだけなのでとっても簡単ですよ。
▼材料（2人分）
金目鯛 1匹
じゃがいも 7個
トマト 2個
にんにく（薄切り）2かけ
バジル（粗みじん切り）10～30枚
ローズマリー 小1
タイム 小1/3
塩 適量
こしょう 適量
白ワイン 1/4カップ
オリーブオイル 適量
■金目鯛とアサリのアクアパッツァ
アクアパッツァは切り身でも十分OKです♪
にんにくがきいていて、お箸が進むレシピです。
あさりからの出汁、マッシュルームの香ばしさ、オリーブオイルの風味と、たくさんの旨みが詰まっています！
▼材料（2人分）
金目鯛 1匹
あさり 1パック
トマト 1個
マッシュルーム 適量
黒オリーブ 適量
にんにく 適量
白ワイン 適量
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 適量
■金目鯛とブリのアクアパッツア
金目鯛、ブリ、あさりと魚介がたっぷりいただけるアクアパッツァです。
オリーブオイルで香ばしく焼いて、白ワインで酒蒸しするだけなので簡単ですね。
良い出汁が出るのでスープも絶品の美味しさです☆
▼材料（2人分）
金目鯛 1パック
ブリ 1パック
あさり 1パック
オリーブオイル 適量
白ワイン 適量
昆布 一枚
■金目鯛のアクアパッツア
オリーブオイルとニンニクで魚介を焼き、白ワインを入れて蓋をし、蒸すだけであっという間にできあがります。
パセリを散らすと彩りが綺麗になりますね。
簡単なのに豪華に仕上がるので、おもてなしに最適ですよ。
▼材料（2人分）
金目鯛 1パック
イカ 1パック
アサリ 1パック
ベーコン 適量
ミニトマト適量
オリーブ 適量
パセリ 適量
オリーブオイル 適量
白ワイン 適量
ニンニク 適量
塩 適量
■金目鯛のアクアパッツア
少量の醤油を入れることで馴染みのある味になり、ご飯にもよく合います。
トマトはミニトマトがおすすめです。
美味しいスープになるので、最後にリゾットを作るのもおすすめですよ。
▼材料（4人分）
金目鯛の切り身 2匹分
あさり 1パック（砂抜きしたもの）
ミニトマト 1/2パック
塩レモン 大さじ1（皮と果汁）
ガーリック 1片
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
胡椒 ひとつまみ
バジル、または大葉 適量
薄口醤油 小さじ1
白ワイン 20ml
煮付けは白ご飯と相性抜群！
■金目鯛の煮つけ
生姜と調味料を入れ、煮立ったら金目鯛を入れるだけ！
金目鯛に味が染みて、こってり美味しいですよ♪
他の魚に比べて華やかな色味なので、同じ煮物でも金目鯛なら食卓が明るくなりますね。
▼材料（2人分）
金目鯛 2切れ
日本酒 大さじ3
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
水 大さじ9（135cc）
生姜 一片
■ヨーグルトDE金目鯛の煮付け
ヨーグルトを馴染ませておくことで、魚の臭みをとったり、煮崩れを防止したりというメリットがあります。
ヨーグルトがついたままでもOKです。
コクがアップするので、ヨーグルト無しには戻れないかもしれません♪
▼材料 （3人分）
金目鯛切り身 3切れ
ヨーグルト（無糖）大匙2
ショウガ 10g
しし唐 3本
醤油 大匙2
酒 大匙2
砂糖 大匙1
みりん 大匙1
■金目鯛のアラと大根の煮付け
寒い冬は、ホロホロの大根が美味しいですよね♪
大根が金目鯛の旨みを吸って絶品な美味しさになりますよ。
もちろん切り身でも、豪華な雰囲気のアラでも美味しいですよ。
▼材料（二人分）
金目鯛の頭 1尾分
大根 5cm位
生姜 適量
お好みでいんげん（三度豆）適量
お出汁 200㏄
酒 100㏄
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ2
■金目鯛の梅酒煮
金目鯛の煮つけはその色味が美しいですよね。
いつもの煮つけに梅酒を入れることで、ふんわり梅の香りが漂って春の料理に変身します。
コツも不要で、作り方はとても簡単なので是非作ってみてくださいね。
▼材料（4人分）
金目鯛切り身 4切れ
梅酒 30cc
醤油 50cc
めんつゆ 50cc
みりん 大さじ1
水 100cc
■金目鯛の煮付け
金目鯛の煮つけは豪華な印象なので、誕生日や記念日など、特別な日の夕食に作りたいですね♪
身がふっくらしていて旨みもたっぷり！
ご飯にもお酒にも良く合いますよ。
▼材料（2人分）
金目鯛切り身（大き目） 2切れ
和出汁（鰹／昆布／煮干しで取る。） 270cc
料理酒 100cc
三温糖 大匙山盛り2杯
醤油 大匙5～6
味醂 大匙2
生姜（厚めにスライスして）3枚
片栗粉 大匙1を30ccの水で溶いて置く。
葱の青み部分があれば適量を煮る時に加える。
■ご飯が進む！金目鯛の煮付け
楽天レシピ：「和食☆ご飯が進む！金目鯛の煮付け 」より
シンプルな煮つけも、彩の良い金目鯛なら華やかな印象になりますね。
付け合せにワカメを添えると色のバランスがよくなりますし、一緒に食べても美味しいですよ。
甘辛味でご飯が進む美味しさです。
▼材料（2人分）
金目鯛 4、5切れ
生姜 1片
わかめ（塩蔵） 20g
水 400ｍｌ
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
塩 適量
■別格の美味しさ、金目鯛の煮付け
楽天レシピ：「別格の美味しさ、金目鯛の煮付け 」より
金目鯛の頭を使った煮つけです。
切り身に比べて安価ですが、味は十分美味しいですよ。
煮汁には魚から出た旨みがつまっていて、煮汁だけでもご飯が進みます！
▼材料（2人分）
金目鯛（頭） 1尾分
生姜 10g
水 300cc
酒 1/3カップ
醤油 大匙2杯
味醂 大匙1杯
米飴（水飴） 大匙1杯
シンプルに焼いても美味しい！
■ 炭火で作る金目鯛の陶板焼
金目鯛に天然塩をふり、炭火で焼くだけの簡単レシピです。
皮がパリッと香ばしく焼けて、身はしっとりふわふわで金目鯛の素材の旨みを堪能できます。
直火焼きとの違いを楽しんでくださいね。
▼材料（1人分）
金目鯛の切り身 1切れ
天然塩 適量
■金目鯛の塩焼き♪
楽天レシピ：「金目鯛の塩焼き♪ 」より
煮付けも美味しいですが、シンプルな塩焼きなら素材の味を十分に楽しめますね。
電子レンジ用グリルを使うと、焼き魚をレンジで楽しめます。
鮭や白身の魚を焼くのには便利ですよ♪
材 料（3人分）
金目鯛 1尾
塩 大さじ1
■金目鯛の塩焼き
楽天レシピ：「金目鯛の塩焼き 」より
一匹丸ごと開きにして、シンプルに塩焼きしたレシピです。
金目鯛は身が甘いので開きでも十分に美味しいですよ。
パリッとした皮が香ばしく、煮付けとはまた違った美味しさが楽しめますね。
▼材料（1人分）
金目鯛 1匹
塩 適量
皮がパリッと香ばしいポワレ♪
■金目鯛のポワレ・黒酢黒糖ソース
金目鯛をオリーブオイルで焼いて、黒酢ソースを合わせたレシピです。
皮はパリッ、身はふんわりしていてそれぞれの食感も楽しめます。
こっくりした黒酢が金目鯛に絡んで、魚の旨みが増しますよ♪
▼材料（1人分）
きんめだい 大きめ1切（約90g）
塩 少々
あらびきブラックペッパー 少々
小麦粉 適宜（実消費量で小さじ1くらい）
炒め油 オリーブオイル大さじ0.5
ほか分量外 つけあわせの野菜を適宜
黒酢 小さじ2.5
黒砂糖 小さじ2.5
■キンメダイと高山ニンニクのポワレ
脂の乗った金目鯛にさっぱりしたすだちと、アクセント
になるにんにくを添えたレシピです。
金目鯛は皮を押さえながら焼くことで皮が反らず、美味しく仕上がります。
ご飯にもお酒にも合う絶品レシピです
▼材料（1人分）
キンメダイ 半身
サラダ油 大さじ2
塩コショウ 少々
薄口しょうゆ 小さじ1
高山ニンニク 1個（普通のニンニクでも可）
ジャガイモ 半分位
長ネギの青い部分 1本分
長ネギの白い部分 4～5センチくらい
スダチ 1個
■ 金目鯛のポワレ
あさりの出汁と白ワインがパリッと焼き上げた金目鯛によく合います。
トマトやパセリをあわせることで彩りもとても綺麗に仕上がります。
醤油を少量加えることでご飯に合う味付けになりますよ。
▼材料（2人前）
金目鯛 2切れ
あさり 200g
トマト 1個
白ワイン 大匙2
水 大匙2
塩コショウ少々
サラダ油 適量
パセリ 適量
バター 20g
白ワイン 大匙3
あさりの蒸汁 適量
薄口醤油 中匙1
■金目鯛のポワレ レモンバターソース
楽天レシピ：「簡単♪ 金目鯛のポワレ レモンバターソース 」より
金目鯛は煮付けや塩焼きもいいですが、ポワレでフレンチ風にするのもおすすめですよ。
香ばしく焼いて、レモンバターのソースをかけるだけなので作り方は簡単です。
付け合せの野菜は冷蔵庫にあるものでOKです。
▼材料（2人分）
金目鯛 半身1枚
パプリカ 1/2個
アスパラガス 2本
白ワイン 100㏄
バター 20gと10g
レモン汁 小さじ1
醤油 小さじ1
塩・こしょう 少々
パセリ 少々
■金目鯛のポワレ・和風きのこソース
ポワレを和風きのこソースで作ると、和風フレンチに仕上がります。
ネギや大葉、かいわれなど緑色を添えると彩りが綺麗になりますね。
きのこソースは、お肉やお魚、卵料理にも合う万能なソースなので、他の料理にも使ってみてくださいね。
▼材料（1人分）
金目鯛 切り身1つ
小麦粉 適量
塩こしょう適量
しめじ 1/2株
椎茸 2枚
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 小さじ2
昆布だし 100cc
醤油 大さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々
大根おろし 100g
どのレシピも簡単です！
作ってみたい金目鯛のレシピは見つかりましたか？
おもてなしにはもちろん。特別な日の夕食に是非金目鯛の料理を作ってみてくださいね。
その華やかさと美味しさで、身も心も満足すること間違いなしです！
