これ何！？あっと驚かす高級フレンチのような美しさと彩りを”簡単テリーヌ”レシピ
今回おすすめするのは、冷蔵庫の残り物を使用して作れる”簡単テリーヌ”。高級フレンチのような美しさと彩りに心が躍るそんなごちそうを”テリーヌ”で再現しましょう。記念日や来客、様々なシーンでちょっと特別感のあるお洒落フレンチの振る舞いに、ドッキリさせるおもてなしを。
高級フレンチのようなおもてなしを”テリーヌで”
■女子受け率99％のテリーヌレシピをご紹介！
一見、凝ってて難しそうに見える”テリーヌ”
しかし、豪華でお洒落な一品であることは
見ても分かるはず。
テリーヌは、女子ウケ率99％と言われる
かなり好評な料理なんです。
それは「これ、何！？」とテリーヌに興味津々な食いつきを誘うに違いない、男性ウケも悪いはずがありません。
テリーヌとは、つぶして調味した魚・肉・野菜などを陶製の器に入れ、天火で蒸し焼きにした料理。冷まして薄切りにし、前菜に用いる。本来は、その器をいう語。
出典： kotobank.jp
そんなお洒落でアレンジの効く逸品テリーヌは
かなり何度作っても飽きさせない
そういったところもテリーヌの利点！
お店の高級フレンチのような
ごちそうをお家で振る舞いましょう♪
見たことないテリーヌもご紹介します。
サーモンと野菜のテリーヌ
■自由な組み合わせ食材で華やかな彩りを
牛乳パックとゼラチンがあれば作れる
”簡単テリーヌ”！
具材はなんでもいいんです。
こちらのレシピは、
写真下から順に、
サーモン、おくら、人参、黄色パプリカ、カニカマ
を使用したもの。
彩り鮮やかに盛りつけることで
お店で出されるような高級フレンチに。
【材料】パウンド型 21cm (牛乳パック 1L分）
※具材※
写真下から
•サーモン(刺身用)
•おくら
•にんじん
•黄色パプリカ
•カニかまぼこ
※ゼラチン液※
•ゼラチン… 25g（水100cでふやかしておきます。）
•コンソメスープ…500 cc（ 固形コンソメ 1個）
•コンソメ…1個
•水
※飾り用※ 何でも良いです[みんな:07]…適量
•プチトマト
•アスパラガス
•おくら
•花びらだけ
•ドレッシング（ザクロドレッシング）
出典： ameblo.jp
パイに包まれた合鴨の本格パテ
■ワインと合わせて優雅なディナーを
楽天レシピ：「本格パテ！ワインに【合鴨のパテ アン クルート】 」より
テリーヌ（パテ）をパイに包んだ
本格パテ料理。
パイ生地作成とパテ作成に
少し手間がかかりますが
お洒落な見た目にまさに目から鱗の一品。
フランスの貴婦人のような
優雅でゴージャスな食事をワインと一緒に。
是非、ティータイムやディナーに。
材 料（１０人分）
●パテ用練り込みパイ生地●
小麦粉５００ｇ
無塩バタ－５０ｇ
サラダ油５０ｇ
水１００～１２５ｇ
卵黄５０ｇ（3個弱）
塩小１～小２
●
白ワイン１００ｍｌ
鶏レバ－５０ｇ
エシャロット（代用 玉葱）１個
合鴨肉３００ｇ
にんにく１個
牛肉（肩ロ－ス肉）３００ｇ
卵１個
小麦粉適宜
●味付け● 具１ｋｇにつき
塩２０ｇ
こしょう３ｇ
ナツメグ２ｇ
●散らす用●ハ－ブ（タイム パセリ）少々
フォワグラ（代用鶏レバー）５０ｇ
トリュッフ（代用モリーユ・木くらげ）１０ｇ
豚タンまたは砂肝・ハツなど１００ｇ
●コンソメゼリ－●
板ゼラチン６ｇ
水1カップ
固形コンソメ ス－プ１個
三色テリーヌと薔薇寿司と小麦粘土
■ワイングラスに詰めるという”新策”
まず、注目は
ワイングラスを使用したテリーヌ！
お家の食器棚に眠っているワイングラスを
使用してみるのも
いつもと違う感じでオシャレでいいですね。
写真は、下から
枝豆ポタージュ
じゃがいもポタージュ
人参ポタージュ
をゼラチンで柔らかめに固めたもの。
異なる食材の色のバランスも考え
トップには、海老で盛る豪華さを極めた
お洒落なテリーヌです。
（その他、トップには卵の黄身・スナップエンドウを添えてます）
出典： ameblo.jp
こちらのミニサイズはお子様としている
料理ブロガーさん。
大人っぽいワイングラスと
子供向けのミニ用で使い分けてるのも素敵です。
■ひな祭りにもぴったり
出典： ameblo.jp
こちらの料理ブロガーさんも言う
”簡単テリーヌ”
ひな祭りにもぴったりです♪
たこ焼き器で簡単可愛い野菜のテリーヌ
■京都小町で召し上がれるような色鮮やかな振る舞い
出典： cookpad.com
たこ焼き器で簡単かわいい野菜のテリーヌ。
まるでビー玉のような透明感と色鮮やかさに魅了。
こちらのレシピ作成者さんは、
テリーヌ定番のパウンド型でやると
具材がでてきてしまったり…と
簡単に綺麗に盛りつける方法はないかと
思いついた案が”たこ焼き器”だったそうです。
まるでお店のフレンチ料理と同格の
可愛らしく綺麗なごちそうに
召し上がる人は驚くこと間違いなし！
材料 （8人分）
お好みの野菜(今回使用したものは大根、人参、ブロッコリー、オクラ、カラーピーマン、蓮根)適量
ボイルエビ・ホタテ・サーモンなどの魚介類適量
■ (ゼリーの材料)
寒天4g
ゼラチン2.5g〜3g
顆粒コンソメ(キューブ可)小さじ2 ( 1 )
野菜の煮汁＋水200＋200cc
出典： cookpad.com
豆腐とリコッタチーズの夏野菜のテリーヌ
■夏のテリーヌは、ひんやり冷たく召し上がりたい
夏野菜にぴったりの完熟トマトを使用し、
冷蔵庫の残り物から
豆腐・リコッタチーズ・野菜を多く用いた
ヘルシーで夏にぴったりのテリーヌ。
豆腐とリコッタチーズの相性がまたたまらない！
冷やしても温かめて召し上がっても
美味しいテリーヌ。
夏は、透明感ある涼風なガラス皿に
冷やして盛りつけて召し上がりたいそんな一品です。
材料 （ケーキ型一個分）
A 木綿豆腐 250ｇ このフランスの豆腐は水切りしなくても固いものでそのまま使えますが日本のお豆腐だったら水切りをした方が良いと思います。
A リコッタチーズ 250ｇ
A コーンスターチ 大1
A 卵 1
＊ パプリカ 1 種を除いた状態で 120ｇ
＊ ズッキーニ １本 250ｇ
＊ セロリの茎 60ｇ
＊ マッシュルーム 200ｇ
＊ ドライトマト（オリーブオイル漬けのもの） 10－20ｇ
＊ グリーンオリーブ １０個ほど（これは好みです。いれなくても）湯がいておく。
＊ 大蒜 １-２片、生姜少々（好みで）
＊ バター、オリーブオイル
＊ タイム、オレガノ、パセリ、塩、胡椒、カイエンヌ（これは好みで）
＊ 塩 胡椒
出典： blog.goo.ne.jp
スモークサーモンと彩り野菜のテリーヌ
■アレンジが効くテリーヌだからこそ食材へこだわる
スモークサーモンやクリームチーズを入れて濃厚さをプラス。重みのある濃厚な味わいはお正月やクリスマスなど冬にもぴったり。
こちらのレシピは、最後に垂らす
ドレッシングにもこだわったテリーヌです。
ブロッコリーやアスパラのフレッシュな美味しさと
濃厚なクリームチーズ、サーモンとの相性にプラス
細部にまでこだわったドレッシング。
抜かりない絶品テリーヌです。
材料(4人分)11×8×高さ6㎝のパウンド型
アスパラガス 2本
ブロッコリー 3房
ヤングコーン 2本
キュウリ 1/2本
◎水 1と1/2カップ
◎コンソメキューブ 1個
◎コショウ 少々
粉ゼラチン(ふやかし不要タイプ) 5g
スモークサーモン 35g
クリームチーズ(小分けタイプ) 2個
【ドレッシング】
すし酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩コショウ 少々
ピンクペパー 適量
出典： ameblo.jp
