正しく調味料を使えば楽チン！中華料理レシピでお店の味をお家で再現♪
日本人にも馴染み深い中華料理。海外の料理の中でも人気ですよね。スーパーでは中華料理用の調味料等もたくさん取り揃えられているので自慢のオリジナルレシピをお持ちの方も多いのではないでしょうか。今回は家庭で作れる絶品中華料理レシピをご紹介します。
日本人も大好きな味付けがたくさん
北京料理や四川料理など、種類豊富な中華料理、どれも個性があっておいしいですよね♡
中華料理と言えば中国特有の調味料に強い火力が決め手！家庭では大変そう…なんて思いがちですが、一度調味料を揃えてしまえば普段の料理の中華風アレンジも簡単♪料理のレパートリーをぐんと広げましょう！
お酒にもピッタリな前菜
■鶏皮とセロリとメンマの中華風和えもの
鶏肉の皮って脂っぽいから捨ててしまいがちではありませんか？
蒸し鶏を作った時など、脂肪分が落ちた鶏皮を濃いめの味付けで仕上げればおいしいおつまみがもう一品完成します。
【材料：1人分】
鶏皮（酒蒸し）…35グラム
セロリ…20グラム
万能ねぎ…3本
メンマ…30グラム
ミツカン・冷し中華のつゆ…大さじ1
S&B・おかずラー油から油を減らして…小さじ1
■冷製中華くらげ
楽天レシピ：「冷製中華くらげ 下ごしらえと下味 」より
中華料理の前菜と言えばくらげではないでしょうか。
豆板醤でピリッと辛く、ごま油の香ばしい香りでお箸がとまりません。
クラゲ自体に味はないので味付けしやすいですね。
【材料：2人分】
中華クラゲ 塩漬けされている物100g
醤油大さじ1
豆板醤小1/4
味の素、砂糖、ごま油各少々
頂く時のからしと醤油や酢適量
■ピータン豆腐
楽天レシピ：「簡単にてきる一品★ピータン豆腐★ 」より
ピータンとはアヒルのたまごを熟成させたものです。
独特なニオイから好き嫌いが分かれるそうですが、ニンニクやネギを一緒に和える事で臭みも消えて、ピータン豆腐なら食べられるという方も多いそうです。
【材料：1〜2人分】
ピータン2個
豆腐1個
ニンニク少し
ネギ（或いはパクチー）少し
レタス飾り
■棒棒鶏
棒棒鶏も中華料理の前菜の定番！
クラゲと一緒に盛り合わせてあるをよく見かけます。
ゴマだれを絡めて食べるととっても美味しいですよね。
【材料：4人分】
鶏ささみ（鶏むねまたはももでもOK） 4本
きゅうり 1本 1本
トマト（あれば） 適量
長ねぎ（青い部分） 適量
しょうが（薄切り） 2枚
酒 大さじ2〜3
＜特製胡麻ダレ＞
芝麻醤（または白練りごま） 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ1と1/2
レモン汁 少々
白ごま（擦る） お好みの量
ごま油 小さじ1
ラー油 大さじ1
しょうが（みじん切り） 1片
にんにく（みじん切り） 1片
長ねぎ（みじん切り） 1/4本
鶏肉の茹で汁 大さじ1
豆板醤 お好みで
ご飯も進む味付けの料理
■チンジャオロースー
お肉と野菜がとろみのあるタレで絡んで美味しい！
レトルトの調味料も手軽でいいけど自分で調味料を合わせて作るとまた格別です♡
赤いパプリカを入れるだけでグッと明るくなりますね。
【材料：4人分】
牛カルビ肉 400g
☆肉の下味☆ ☆
しょうゆ 大さじ2
紹興酒 大さじ2
ごま油 大さじ2
片栗粉 大さじ2
☆野菜☆ ☆
ピーマン 5個（細切り）
赤パプリカ 1個（細切り）
たけのこ水煮 2袋（水を切り、ざるにあげる）
にんにく 2片（みじん切り）
しょうが 1片（みじん切り）
☆タレの材料☆ ☆
しょうゆ 大さじ2
三温糖 小さじ1
紹興酒 大さじ2
中華スープ 大さじ2
（ウェイパーを小さじ1といたもの）
水溶き片栗粉
（片栗粉小さじ4を水小さじ4でといたもの）
■麻婆茄子
楽天レシピ：「とろ旨でご飯が進む♡ 簡単なのに本格！麻婆ナス 」より
柔らかくなった茄子がひき肉と絡んで美味しそうです♡
これは間違いなくご飯がすすみますね！
辛いのが好きな方は豆板醤で好みの辛さに仕上げましょう♪
【材料：3〜4人分】
ナス中4～5本
片栗粉適量
豚挽き肉50g
長ネギ1/3本
☆ニンニク1片
☆豆板醤大1半～2(量はお好みで。)
☆生姜1片
☆水180cc
☆鶏ガラスープの素小1/2
☆砂糖、酒、醤油(減塩)各大1
★やさしいお酢、ラー油小2～3
小ネギあれば適量
■エビチリ
楽天レシピ：「誰でも失敗しない家庭版エビチリ 」より
中華料理の定番エビチリを家庭で美味しく作りたいですよね！誰でも失敗ないレシピなんて嬉しい限りです♡
材料は多く見えるけど手順はシンプルなので初めて作る方でも簡単に出来上がります♪
【材料：4人分】
えび400g
にんにくみじんぎり 1かけ
たまねぎみじん切り大さじ4
サラダ油大さじ2
豆板醤小さじ1
酒大さじ2
ごま油大さじ1
A
おろししょうが、にんにく少々
酒大さじ1
塩少々
B
ケチャップ大さじ4
砂糖、醤油各大さじ1
片栗粉大さじ2/3
塩小さじ1/2弱
水大さじ4
■四川風麻婆豆腐
楽天レシピ：「辛いだけじゃない！本格☆四川風麻婆豆腐 」より
いつもの麻婆豆腐にマンネリしてきた人にオススメなのが四川風麻婆豆腐。花椒の辛さにシビレます！
辛さに強い方はさらに仕上げに花椒をかけるのもいいかもしれませんね☆
【材料：5人分】
木綿豆腐500ｇ
豚ひき肉100g
ニンニク10g
白葱10g
生姜10g
青ネギ（飾り用）10g
豆鼓小さじ2
豆板醤小さじ1
甜面醤大さじ1
水250cc
醤油大さじ1
酒大さじ2
砂糖小さじ1
酢小さじ1
水溶き片栗粉大さじ1半
胡椒少々
花椒小さじ半分
サラダ油小さじ2
ごま油小さじ1
■酢豚
楽天レシピ：「手軽に作れる！家庭でおいしく酢豚！ 」より
酸味の効いた味付けが食欲をかき立てます。
ゴロッとしたお肉にたくさんのお野菜！野菜は固めに仕上げると咀嚼回数が増え満足感も得やすいですね♪
【材料：2人分】
豚肉100g
<豚肉用下味>
酒大さじ1
塩、こしょう少々
ごま油大さじ1
醤油大さじ1
片栗粉大さじ2
玉ねぎ1/4個
ピーマン4個
にんじん1/2本
<酢豚の味付け>
ケチャップ大さじ3
酢大さじ4
砂糖大さじ2
醤油小さじ1
片栗粉大さじ1
揚げ油適量
■海老とチンゲン菜他の中華風うま煮
とろみのあるうま煮ってなんて美味しいんでしょう！
エビやヤングコーンの歯ごたえがたまりせんね♡
おかずとしてはもちろん、丼にしても美味しそうです。
【材料：4人分】
海老（ブラックタイガー・中）…約200グラム
塩コショウ…少々
日本酒…大さじ2
片栗粉…大さじ1
チンゲン菜…2株
長ネギ…1/3本
ニンジン…30グラム
キクラゲ…4グラム
生姜…10グラム
ヤングコーン…8本
キクラゲ…4グラム
うずらの卵(水煮)…8個
サラダ油…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
黒酢…大さじ1
[合わせ調味料]
水…50ml
日本酒…大さじ2
醤油…小さじ2
みりん…大さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ2
コショウ…少々
片栗粉…小さじ2
■エビと青梗菜の中華炒め
エビとチンゲンサイでシンプルだけど美味しい炒め物！
チンゲンサイは年中安く手に入るから手軽に中華料理に使えて便利ですね♪エビのはじけるような食感もたまりません！
【材料：4人分】
エビ 16
チンゲンサイ 3株
塩 小さじ 1/2
小麦粉 大さじ1
ニンニク 1かけ
ごま油 大さじ3
塩コショウ 適量
オイスターソース 小さじ2
■かに玉
楽天レシピ：「超簡単！ふわふわトロトロなカニ玉 」より
ふわふわのかに玉って憧れますよね！だけど家庭でふわトロに作るのって難しい…って方にはコチラ！
ひっくり返さずにお皿に移す事でふわトロを維持したまま食卓に並べる事ができます♪
【材料：2人分】
卵3個
カニカマ4本
青ネギ（小口切り）一掴み分
砂糖小さじ1
塩少々
サラダ油大さじ1
～甘酢あん～
○水100cc
○酒小さじ1
○醤油大さじ1
○砂糖小さじ1
○酢小さじ1
○オイスターソース小さじ1
○鶏がらスープの素小さじ1/2
片栗粉小さじ1
水小さじ2
チャーハンもマスターしたい！
■パラパラチャーハン
楽天レシピ：「ご飯がパラパラ✿簡単❤炒飯 」より
自宅で作るチャーハンってなかなかうまくパラパラに仕上がらなくて残念な気持ちになったりしませんか？
そんな方にはコチラのパラパラチャーハンができるレシピをおススメします♪
【材料：2〜3人分】
硬めに炊いた 温かいご飯米1.5合分
ハム2枚
卵1個
ちくわ1本
玉ねぎ1/2個
細ねぎ1本
万能調味料大さじ3
ごま油大さじ2
鶏がらスープの素小さじ2
■プロ直伝チャーハン
楽天レシピ：「プロ直伝！チャーハン 」より
プロ直伝の味が自宅で再現できるのは嬉しいですね♡
大ぶりなエビを入れたチャーハンは贅沢で美味しそう！
他にも好きな具材を入れて自分だけのオリジナルを作っちゃいましょう♪
【材料：3人分】
むきエビ3尾
卵1個
ご飯茶碗一杯
長ネギ10cm
味覇（ウェイパー）小さじ1
塩少々
こしょう少々
サラダ油適量
■四川風チャーハン
楽天レシピ：「簡単なのに本格的！四川風チャーハン 」より
こちらはテレビ番組で紹介されていたレシピです。
四川と言えば辛い料理が特徴ですよね。
豆板醤で好みの辛さに調整できるので辛い物好きにはたまりません♪
【材料：1人分】
ご飯大盛り1膳分
豚ひき肉100g
高菜漬け（なくても可）好みの量
卵1～2個
万能ねぎ好みの量
甜麺醤（テンメンジャン）大さじ1
豆板醤小さじ2
醤油大さじ1（×2回）
チューブにんにく1cm
チューブおろししょうが1cm
サラダ油大さじ1（×2回）
こしょう少々
唐辛子必要に応じて少々
■あんかけチャーハン
チャーハンだけでも美味しいけど、あんかけチャーハンも具だくさんでおいしいですよね。
熱々のあんかけで身体も温まり、満腹感もアップ！
こちらのレシピは手順がわかりやすい動画つきです♪
【材料：2人分】
あん具材
レタス 150g
エノキタケ 1/4パック
ニンジン 40g
長葱 白い部分5センチ、葉を5センチ
豚肉薄切り 60g
さつま揚げ 1/2枚
玉子 1個
サラダ油 大さじ1/2杯
胡麻油 1たらし
塩 適宜
コショウ 適宜
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ3杯+水大さじ3杯
スープ材料
お湯 500cc
日本酒 大さじ2杯
薄口醤油 小さじ1杯
みりん 小さじ1/2杯
中華調味料 小さじ1杯（中華味）
本だし 小さじ1/4杯
味の素 ほんの少し
おろし生姜 小さじ1/4杯
おろしニンニク 小さじ1/8杯
玉子チャーハン材料
ご飯 250g
玉子 1個
塩、コショウ 適宜
サラダ油 大さじ1/2杯
最後はやっぱりデザート♡
■タピオカ入りココナッツミルク
楽天レシピ：「3色タピオカ入り～ココナッツミルク☆ 」より
食後にやさしい味のココナッツミルクはいかがでしょう？カラフルなタピオカでかわいさアップです。
タピオカの食感ってクセになりますよね♡
【材料：3〜4人分】
タピオカ100g
ココナッツミルク200ml
牛乳200ml
砂糖大さじ3
■豆腐花
豆乳を使った豆腐花はとってもヘルシーなデザート♪
口当たりもよく優しい味わいなので、お腹いっぱい料理を食べた後でもペロリと食べられちゃいます♡
【材料：4人分】
粉ゼラチン 4g
冷水 20cc
調整調乳 200cc
砂糖 大さじ1
～シロップ～
砂糖 大さじ1
水 大さじ2
お好みのフルーツ（缶詰でも） 適宜
■マンゴープリン
楽天レシピ：「芒果布丁 マンゴープリン 」より
マンゴーの旨みがギュッと詰まったマンゴープリンは絶品ですよね♡
好きな品種で作った自家製マンゴーピューレを使えばさらに美味しい仕上がりになりそうですね。
【材料：8人分】
マンゴーピューレ400g
生クリーム150g
砂糖30～40g
板ゼラチン6～7g
水15cc
マンゴージャム15g
ペパーミント8枚
■杏仁豆腐
中華料理のデザートでポピュラーな杏仁豆腐。
自宅で濃厚でなめらかな杏仁豆腐を作りましょう♪
直接器で冷し固めてフルーツをトッピングしても美味しそうですよね♡
【材料：4人分】
・生クリーム 150cc
・牛乳 250cc
・クコの実（お好みで） 適量
＜A＞
・粉ゼラチン 5g
・水 大さじ1
＜B＞
・水 100cc
・杏仁霜 20g
・練乳 30g
大人数で囲めばさらに美味しい
お酒にもご飯にも良く合う中華料理。紹興酒と一緒にいただくのも本格的でいいですね。
大皿に盛りつければおもてなしにもピッタリなのでパーティー等にも大活躍すること間違いなしです☆
コツさえ掴めばいろいろとアレンジできて料理の幅も広がります♡
