おいしくて彩りがキレイ！菜の花を使ったメイン料理レシピ

菜の花（ナノハナ）は「なばな」や「花菜」とも呼ばれています。色鮮やかで綺麗ですね。いつものお料理を一段と美味しく見せてくれる菜の花を色々なレシピに使ってみましょう。

豚しゃぶ用の薄切りのバラ肉を使った、菜の花の肉巻です。しゃぶしゃぶのお肉があまってしまった時にパパッと出来てしまう、おかずです。スパイシーな粒マスタードが菜の花ととてもよく合うレシピです。

材 料（3～4人分）
菜の花1パック　
豚バラしゃぶしゃぶ用1パック
粒マスタード大さじ1
一味適量　
塩胡椒適量

菜花を牛肉で巻いた春らしいレシピ
菜の花をゆでる時に、舐めて塩気を感じる塩加減にするのが美味しく仕上がるコツです。牛肉に焼き色がついたら調味料を入れて煮詰めるお弁当に持って行っても味がしっかりしています。

材 料（2～3人分）
菜花（なばな）1袋
牛（豚）薄切り肉200g
塩5g
★しょうゆ30g　★みりん30g
★酒10g　　　　★砂糖20g

菜の花の豚肉巻きに長芋をプラスしています。長芋の皮はピラーでむくと簡単です。小麦粉をつけて焼くのがコツです。焼き色がついたらにタレで煮詰めます。程よいトロ身がついて、おいしそう。

材料(3人分)
豚バラ薄切り肉 150g
菜の花 140g　　長芋 170g
塩 少々　　胡椒 少々
薄力粉 適量
A）酒 大1　A）醤油 大2
A）みりん　大1　A）砂糖 大1
A）水 大1
白ごま お好みの量

いつもの煮びたしに旬の菜の花をくわえると、パッと春らしくなります。
タンパク質が豊富な厚揚げと、菜の花特有のほろ苦さが煮びたしにとてもよく合います。

材 料（2人分）
菜の花4本　厚揚げ1枚　生椎茸4個
練り味噌適量　針柚子少々
★昆布ダシ1カップ　★三河みりん1/2カップ
★日本酒1/2カップ　★薄口醤油大さじ1

昆布の佃煮をつかった、菜の花のレシピです。菜の花は茹でて水けをきっておくと時短になります。食べる前にちくわと混ぜるだけで簡単な一品が出来上がります♪

材 料（1人分）
菜の花1/2束
ちくわ1/2本
昆布佃煮ひとつまみ

青菜の定番的メニューの和え物。風味の良い、海苔の佃煮と黒ごまを菜の花で和えてみました♪海苔の佃煮だけでもおいしい、白ごまでも大丈夫そうです。

材 料（1人分）
菜の花1/2束
海苔佃煮小さじ1.5
黒ごま小さじ1.5

ベーコンの塩味とうまみがきいた、超超簡単でおいしい菜の花レシピです。パン食にも合いますよ。一日のスタート、朝食に食べたい菜の花のメニューです。


材 料（2人分）
菜の花1束
ベーコン3枚
塩・こしょう少々
醤油小さじ1

錦糸卵の黄色と菜の花の緑色が綺麗なラーメンです。上品な、はまぐりの風味に春を感じます。ラーメンを入れないで、菜の花と、はまぐりのお吸い物にするのも、おすすめです。

材 料（1人分）
はまぐり3個
酒大匙1　塩1つまみ　薄口醤油小さじ1／2
金糸卵

菜の花2本　赤唐辛子お好みで
インスタントラーメン1袋

エビと菜の花の食感が良い、春を感じるちらし寿司。彩がきれいな、おもてなしメニューになる一品です。大きめのエビは豪華に見えますね、小さめの冷凍のエビでも、かわいくて美味しい♪

【材料】2人分
殻つきえび　中15尾
菜の花　100g
卵　2個
すし飯　500g
白だし　小さじ2
塩・酒　各適量
サラダ油　少量

バケットを使ったパングラタン、少し硬くなってきたバケット消費にもなります。食パンを少し乾燥させて作っても大丈夫です。買い置きしてあるツナ缶と菜の花を使ったオシャレなレシピです。

材料（グラタン皿1枚分）
・菜の花　　　　　1/2束　
・ツナ缶　　　　　1缶　
・バケット　　　　10cmぐらい　
・とろけるチーズ　適量
◎マヨネーズ　　　大さじ4　◎無糖ヨーグルト　75g
◎溶き卵　　　　　2個　　　◎塩、こしょう　　適量

フライパン１つ☆菜花と鶏胸肉の春グラタン
ホワイトソースで鶏胸肉を加熱するから、本当にフライパン１つで、できてしまいます。オーブンで焼いて焼き目をつけたいときは、オーブンに入れても大丈夫な取っ手が取れるタイプのフライパンでつくります。

材 料（3～4人分）
菜の花1/2束
鶏胸肉1枚
タマネギ1個
★小麦粉大さじ2
★マーガリン20g
★牛乳400cc
☆塩コショウ少々
溶けるチーズ適量

鶏肉を炒めながら一緒にホワイトソースをつくり、茹でた菜の花を入れます。ケチャップライスで作ると美味しいですね、面倒な時は冷ご飯でもヘルシーで十分においしいカフェ飯ができあがります。

2人分
鶏肉（小さめにカット）　　　　　1/2枚
玉ねぎみじん切り　半玉　　菜の花（塩固ゆで）1/3束　有塩バター　　15g　　　　小麦粉　　　大1
＠牛乳　300cc　　＠生クリーム（なければ牛乳）50cc
固形スープ　　　1個（顆粒の場合小2）
塩　　適量　　　ピザ用チーズ　　適量
ケチャップライス
ご飯　茶碗2杯　　ケチャップ　　　大1.5～2

菜の花のお花の部分を生かし、パスタに彩りを添えます。市販のアンチョビソースを使えば簡単です。カラーピーマン、ミニトマト、生ハムを使った春らしいフレッシュなパスタのレシピです。

材 料（3人分）
菜の花50g
オリーブオイル（菜の花に和える用）大さじ2
●オリーブオイル（野菜炒め用）大さじ3
●ニンニクスライス2片分
玉ねぎスライス1/2個分
カラーピーマンの細切り（写真はオレンジ）1個分
☆水（スパゲティ茹で用）3L
☆塩（スパゲティ茹で用）小さじ3
スパゲティ300g
オリーブオイル（仕上げ用）大さじ2
顆粒コンソメ小さじ1/2　（お好みで）
△1/4にカットしたミニトマト6個分
△一口大にカットした生ハム18g
アンチョビソース （下記レシピ参照）お好みで　各器大さじ1/2程度

かわいいヒメ甘海老！どんな味がするのかな？
昆布茶、GABANブラックペパーで味付け、さらにハウス本きざみ粗切り生しょうがを添えます。
ヒメ甘海老と菜の花があれば、家にあるもので簡単に作れますね。

材料（3人分）
パスタ　200g
菜の花　1束　　ヒメ甘海老　130g
ハウス本きざみ粗切り生しょうが　小さじ2
オリーブオイル(炒め用)　大さじ4
☆昆布茶　小さじ1
☆GABANブラックペパー　少々
☆パスタの茹で汁　50ml
ハウス本きざみ粗切り生しょうが　小さじ2

おもてなしにメニューに加えたい、殻つきホタテ貝がすごく豪華なパスタです。菜の花とパスタは下ゆでしますが、基本的にはフライパンひとつで、作れます。

材料(1人分)
●乾燥スパゲティ（ボイル）100g
●ホタテ稚貝　15個（150g）
●菜の花（長さを半分にカット）50g
●玉ねぎ　（みじん切り）50g
●ハーフベーコン（短冊切り）2枚（18g）
○にんにく　（みじん切り）1かけ
○オリーブオイル　大さじ1/2
★水　250cc　　★コンソメキューブ　1個
☆塩　適量　　☆GABANブラックペパーホール（砕いておく）適量

栄養価が高くバランスの良い菜の花をつかった、春の薬膳♪菜の花をジェノベーゼ風ソースにしたパスタのレシピです。イカとの組み合わせでさらに肝機能や免疫力を高めましょう。

菜の花 1袋
★ニンニク 2カケ　　　　★松の実 大さじ1
★オリーブオイル　大さじ2　　★塩・コショウ 適量
★オレガノ（なくてもOK）ドライで可　小さじ1
パスタ 1人前
玉ねぎ 4分の1　イカ（冷凍で可）お好みの量
エビ（冷凍で可）お好みの量
調製豆乳 20cc　　バター 2g
醤油 小さじ1　　塩・コショウ 適量
パルメザンチーズ（盛り付け時にかけます）適量

茹でた菜の花の水気をしっかりと切るのがコツ！小エビライスペーパーを水で濡らして菜の花と小エビを巻いていきます。おつまみやおもてなし料理としても見栄えが良く、15分で作れるレシピです。

材料（2人分）
菜の花　4本
小エビ　8尾
卵（L玉）　1個
ライスペーパー　2枚
たれ
スイートチリソース
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1

肉の代替えとして豆腐・雑穀を使って作るベジハンバーグ。餃子を作って、余った具には菜の花のほかに人参とオートミールが入っています、そこに小麦粉をいれてつくるベジハンバーグは、お焼き風な感じもします。

材 料（3人分）
菜の花たっぷり餃子の具（レシピあり）500g
全粒粉（薄力粉）1/2カップ
菜種油大さじ1.5

あさりとニンニクはとてもよく合いますね！
菜の花をさっと茹でえて冷水にとっておくと色鮮やかになります。あさりの出汁と菜の花が、ガーリック風味になり、おいしいですよ。

材料　　2人分
菜の花　　60g
あさり　　1P
オリーブ油　　大1
にんにく　　1片
塩こしょう　　適量

ホタテとバターと醤油って最高に美味しい組み合わせですね♪付け合せ的な菜の花に黒粗挽きコショウで味をつけるとホタテの風味との相性もばっちりです。

材 料（2人分）
ボイルホタテ6個
菜の花2束
ネギ1本
1/2カロリーバター大さじ1
醤油大さじ1と1/2
液体パルスウィート5g
黒粗挽きコショウ少々

菜の花と新じゃがのミモザサラダ♪

ミモザサラダは材料を細かく刻んだり、ゆで卵を裏ごしして粒状にしたり、手間がかかるんですよね。目からウロコな作り方、ゆで卵の黄身を茶漉しで裏ごししすると細かくふんわり仕上がります、旬の菜の花と新じゃがにすりかけて、めしあがれ！

材 料（2人分）
菜の花半束
新じゃがいも小2個
卵1個
ツナクリームソースの材料
●ツナ缶（小）半分
●マヨネーズ大さじ2
●生クリーム（または牛乳）大さじ2
●塩コショウ・酢適量

菜の花は、茹でて刻んでタッパに入れ冷蔵庫で保存します。合えもの、炒めもの、付け合せとに、色々なレシピに使え、毎日の食卓に登場します。菜の花は見た目も良く栄養豊富で健康に良い、野菜不足を補える便利な食材です。