パパっと作れる！牛肉の炒め物レシピ20選

皆さん牛肉は好きですか？
ステーキもいいですが、お家ごはんには薄切りや細切れ牛肉の炒め物が多いのではないでしょうか。
今回は色々な牛肉の炒め物レシピをご紹介します！

食材は牛肉とピーマンだけ、味付けも塩とコショウのみの本当にシンプルな牛肉炒めです。
牛肉の味をしっかりと感じる事ができて、肉好きの人にピッタリの簡単メニューです♪

＜材料＞
牛肉コマ切れ150g
ピーマン2～3個
塩コショウ適量
サラダ油大さじ1

シンプルながらも、しっかりと味の付いた食べごたえのあるレシピです。ご飯が進みそうな味付けですね。
レモン汁を入れることで、酸味がプラスられてたくさん食べることができそうです！

＜材料＞
牛肉スライス250g
玉ねぎ1/2個
オリーブオイル大さじ1
にんにく1かけら
砂糖小さじ2
醤油小さじ3
レモン汁大さじ3
粗挽き胡椒適量

色々な種類のキノコがたくさん入ってボリュームたっぷりなのにヘルシーな、女子に嬉しいレシピです♪
甘辛い味付けは、ご飯にもお酒にもピッタリで皆に喜ばれますよ！

＜材料＞
牛肉300g
しめじ2パック
えのき1パック
まいたけ1パック
エリンギ1パック
酒1/4カップ
砂糖大さじ2
醤油大さじ4

オイスターソースのコッテリとした濃い味は、白いごはんに合わないはずがありません！
冷凍のポテトを使って時間も短縮、忙しい時のお助けメニューです！刻みネギを最後に散らしてもいいですね。

＜材料＞
牛薄切り肉100g
玉葱1/2個
しめじ1/2株
冷凍ポテトひとつかみ
砂糖大さじ2
しょうゆ小さじ1
酒大さじ2
オイスターソース大さじ2
トリガラスープ（顆粒）小さじ1
ごま油適宜

シンプルな材料と作り方でお財布にも時間にも優しいレシピです！
もやしは火を通しすぎずにシャキシャキとした食感を楽しめる程度がおすすめです！牛肉もすぐに焼けるので、強火でパパっと作りましょう。

＜材料＞
牛ばら薄切り肉100g
もやし1掴み
ウスターソース大匙1～適量
塩・コショー適量
ごま油少々

野菜の彩りがとっても良くて、見ているだけでお腹が空いてきます！！
しっかりとした中華味でご飯も進みそうな男子ウケ抜群の牛肉メニューですね♡辛い味が好きな人は豆板醤で調節をするといいですよ。

＜材料＞
牛肉　250g
パプリカ（赤・黄）1個
エリンギ　2本
生姜（みじん切り）小さじ1
にんにく（みじん切り）1片
長ネギ（みじん切り）約5cm分
オイスターソース　小さじ1
醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1/4
豆板醤　小さじ1/4
ブラックペッパー　小さじ1/4
ウェイパー（大さじ2のお湯で説いたもの）小さじ1

オイスターソースとマヨネーズの相性は抜群です！
元々味の濃いオイスターソースですが、マヨネーズを入れることで更にコクが出て美味しくなります♡野菜もたっぷりで栄養もたっぷりです。

＜材料＞
牛肉200g
人参半分
ピーマン2個
玉ねぎ1個
オイスターソース大1
マヨネーズ大1
塩こしょう少々

ピーマンとパプリカの3色カラーが華やかですね！
常備調味料で出来る甘辛ダレは誰にでも受け入れられるテッパンの味付けです！
濃い目の味付けはお弁当にもぴったりです。

＜材料＞
牛肉（切り落とし）50g
パプリカ（赤・黄）各1/4個
ピーマン 1/4個
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1/2

コロコロ小さく切ったカラフルな野菜がとてもお洒落！
とても簡単に作る事が出来るメニューですが、野菜の切り方と盛り付けでイメージも変わりますね。
カフェーのメニューみたい！

＜材料＞
牛細切れ　40g
胡瓜　適量
パプリカ　適量
胡麻油　適量
塩　少々
黒胡椒　少々
オイスターソース　大匙1
砂糖　小匙1
紹興酒　大匙2
醤油　小匙1

見た目からもヘルシーなのが伝わってくるメニューですね！根菜たたっぷりで、食べるだけで健康になれそうです。レンコンが可愛い♡
お酢を使ったさっぱり味で箸も進みそうです。

＜材料＞
牛薄切り肉　140g
れんこん　1/2節（80g）
ごぼう　1/2本（80g）
にんじん　1/3本（40g）
長ネギ　1/2本（50g）
穀物酢　大さじ2
追いがつおつゆ2倍　大さじ2
粗挽き黒こしょう　少々

パプリカとスナップエンドウの色がさわかやで美味しそうです。塩麹は既にキッチンの定番となっている家も多いと思いますが、これは醤油麹を使ったレシピです。
試してみたいですね！

＜材料＞
牛肉の薄切り　200g
玉葱　1/2個
パプリカ　1/2個
スナップエンドウ　100g
生姜　1/2かけら
醤油麹　大さじ1.5
出汁　大さじ3
酒、みりん　各大さじ1
炒めるサラダ油　小さじ2

エスニック料理好きにはたまらない一品！野菜はあまり炒め過ぎず、歯ごたえを残すようにするのがポイントです。
ご飯と一緒に盛り付けて、ガッツリ食べたいメニューですね♪

＜材料＞
牛肉（切り落とし）
たまねぎ
ピーマン
レッドパプリカ
コリアンダー
しょうが
鷹のつめ（輪切り）
ナンプラー
オイスターソース
薄口しょうゆ
砂糖
日本酒
こしょう
グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
ご飯

ケチャップと醤油の組み合わせってどの家の冷蔵庫にもある調味料なのに、なんだか珍しいですよね。
洋風なケチャップがお醤油をいれることによって和風寄りになって、ご飯にも合いそうです！

＜材料＞
牛肉（薄切り肉）300グラム
トマトケチャップ大匙5
醤油大匙1
塩少々
こしょう少々
薄力粉適量
サラダ油適量
パセリ少々

ささがきのゴボウがたっぷりで美味しそうですね。色味のアクセントになっている唐辛子がピリ辛で食欲をそそります。
半熟に仕上げた目玉焼きを乗せるだけで、お洒落なカフェ飯に仕上がりますよ。

＜材料＞
牛肉（細切れ）　200g
ピーマン　2個
ごぼう　15cm程
とうがらし　1本
ナンプラー　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ1〜2
塩こしょう　適宜

火を通したオクラって美味しいですよね！生で食べる時とは少し違う食感が楽しめます。
ピリ辛豆板醤に生姜とニンニク、中華風の味付けは万人受けする人気メニューになります！

＜材料＞
なす中3個
オクラ8本
ニンニク、生姜各ひとかけ
牛肉100g
みそ大さじ1
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
豆板醤小さじ1/2
水50cc
ごま油

黒酢で味付けた、さっぱりとした牛肉炒めです。
上には温泉卵が乗っているので、黄身を絡めて食べると濃厚になってまた別の味が楽しめますね♡
白ネギはたっぷりと乗せるのがおすすめです！

＜材料＞
牛肉　薄切り200g
牛蒡　細目1/2本
白ねぎ5cm
醤油大さじ1
砂糖大さじ1/2
酒大さじ1/2
黒酢大さじ1
温泉卵2個

甘めの甜麺醤がしっかりと絡んで白いごはんと相性ぴったりのメニューです。
今までカブってあまり炒め物に使わなかったのですが、とても美味しそうで作りたくなりました！

＜材料＞
牛肉100g
カブ3個
厚揚げ1枚
甜麺醤小匙3
砂糖小匙1と1/2
酒大匙1
醬油小匙2と小匙1
ニンニク1かけ
ごま油小匙3
片栗粉牛肉にまぶす
あらびき胡椒お好みで

温めたトマトは甘みが出て美味しいですよね！オレンジトマトが無くても、普通のトマトでも赤がポイントになっていいと思います。
薄い牛肉は調理時間も短くて使いやすいです！

＜材料＞
牛肉（しゃぶしゃぶ用）60g
トマト（オレンジ）1/2個
キャベツ1/2枚
しょうゆ小さじ2
コチュジャン小さじ1/2

里芋を濃い目の甘辛い味付けで牛肉と一緒に炒め煮にしていきます。ホクホクしていて美味しそうです。
里芋は火が通りやすいように薄めに切るのが速く仕上げるポイントです！

＜材料＞
牛切り落とし150g
里芋3個
塩ひとつまみ
長ネギ1/2本
サラダ油大さじ1
輪切り唐辛子ひとつまみ
煎りゴマ適量
醤油大さじ2
みりん大さじ2
料理酒大さじ1
きび砂糖（砂糖でもいい）大さじ1

手巻き寿司に牛肉！子供も喜んでモリモリ食べそう。ニンジンもナムルにしてコリアン風に。
パーティーをする時などにもおすすめのメニューです！皆にきっと喜んでもらえますね♡

＜材料＞
すし飯1合分
人参1/4本
ごま油小さじ1/2
塩適量
牛薄切り肉（部位はお好みで）50g
酒大さじ1/2
砂糖小さじ1/2
しょうゆ小さじ1～2
にんにく少し
ごま油適量
レタス適量
巻きのり2枚

いかがでしたか？
作ってみたいレシピは見つかったでしょうか。
牛肉は火の通りが速いので忙しい時のお助け食材です！色々な野菜との相性もいいので、色々チャレンジして栄養バランスの良い牛肉炒めを作ってくださいね♡