健康管理やダイエットなどで糖質摂取を気にする人は多いが、美味しいものは糖質も脂質も高いのが現実。糖質制限ダイエットで20キロ痩せた、ばくばクック氏が紹介する豆腐で作るピザは、超低糖質なのに満足度が高い。編集部でも早速試してみた。

たんぱく質だけで作るピザ

材料はこちら。

卵：1個

木綿豆腐：150〜175g

オリーブオイル：小さじ1

チーズ：40〜80g

トマトソースまたはケチャップなど：大さじ1

バジルまたはパセリなど適量

たったこれだけ。さらにボリュームアップさせるなら、サラダチキンやノンオイルのツナ缶、冷蔵庫にある野菜などを入れてもいいだろう。

釜もオーブンもいらない

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで1分加熱してから水切りをする。同じくらいの大きさの器を上から乗せて、手でぐっと押していくとしっかり水が出る。

水気を切った豆腐をボウルに移し、フォークなどで潰していく。

さらに卵を加えてよく混ぜたら生地は完成。ここにサラダチキンやツナを入れてもOK。このまま焼く場合は、少し塩を振っておこう。今回はもっともシンプルで簡単な材料で作るので、これだけ。

フライパン全体にオリーブオイルを敷いて、生地を入れて伸ばしていく。弱火で3〜5分加熱、揺すっても崩れない程度まで焼こう。

焼き目が付いたら裏がえす。ある程度固まっているとヘラだけでひっくり返せるが、心配な場合はフライパンの蓋に生地を滑らせるように移してから、フライパンを上からかぶせてひっくり返してみてほしい。

生地を押さえながら、さらに水分を飛ばすようにして焼いていく。

弱火にしたら、トマトソースやケチャップを上に広げる。

上からチーズを乗せて、溶けるまで蓋をして加熱すれば出来上がり。今回は、豆乳を使ったチーズを選んだ。あればトッピングにバジルやスライスしたトマトなどを乗せてもOK。

これは本当にピザとしか思えない...

端がこんがり焦げていて、見た目もピザそのもの。

生地を薄く伸ばしてしっかり焼いているので、カリッとしている。上のチーズが溶ろけてまさにピザを食べている感覚。卵や豆腐の味はまったく気にならない。カロリーや脂質にこだわらないなら、もっとチーズを全体にたっぷり乗せてもいいだろう。

卵1個と豆腐150gしか使っていないのに、1枚食べるとかなりお腹いっぱいに。生地に混ぜる具材やトッピングなどのバリエーションをつけられるので飽きない。フライパン1つで作れて、超低糖質で美味しいピザ。ダイエットしていなくても、また食べたくなる味だった。

執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。