【材料】自家製たくあん漬け（大根1本分）

・大根　… 　1本 (1kg)・塩　… 　30g・水　… 　100cc・a, 砂糖　… 　70g・a. みりん　… 　大さじ2杯・a. 米酢　… 　大さじ3杯

【下ごしらえ】自家製たくあん漬け

・大根はしっかりと洗って汚れを落とし水気を拭き取ります。

【作り方】自家製たくあん漬け

1

大根は3等分に切り、さらに縦半分に切ります。

2

ジッパー付き保存袋に塩、水を入れて軽くもみ、大根を加えて塩水が全体になじむようにもみます。しっかりと空気を抜いてさらにジッパー付き保存袋にいれ、冷蔵庫で3日間つけます。※1日に1〜2回ほど軽く揉んで、上下をひっくり返してください。

3

大根を取り出し、水で洗いペーパータオルで水気を拭き取ります。

4

ジッパー付き保存袋に (a) の調味料を入れて軽くもみ、大根を入れます。そのまま3～4日間ほど、冷蔵庫で寝かせて完成です。※1日に1〜2回ほど軽く揉んで、上下をひっくり返してください。

コツ・ポイント

大根の大きさやジッパー付き保存袋の大きさに合わせて切り方は調整してください。

くちなしの実やターメリックを一緒に漬け込むと黄色く仕上がります。

よくある質問

・保存期間について
上原さんへ
何日くらいが適切でしょうか？

・米酢はほかのお酢でも代用可能ですか？
出来上がりの味は異なりますが、穀物酢などでもお作りいただけますよ。

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