スマステで紹介された！2016年流行る予感の万能調味料「マッサ」の秘密♡
塩レモン、食べるラー油、塩麹など調味料は今世の中で大ブーム中！2016年はこの「マッサ」というポルトガル発祥の調味料が流行る予感♪「スッキリ！」や「SmaSTATION!!」で紹介されて今じわじわと人気を伸ばしている美味しい万能調味料マッサの秘密に迫ります！
「マッサ」って知ってますか？
「2016年ヒット予測」の企画で紹介されたのが、この赤い調味料の「マッサ」。
塩麹、食べるラー油、塩レモンなど近年の調味料ブームの今年のトレンドとして注目されているのがこのマッサなのです♡
「マッサ」とは、パプリカを塩漬けをし、熟成させたコクのある調味料。日本では新しく聞く名前ですが、実はポルトガルではどこの家庭にもある万能調味料なのです。テレビ番組「スッキリ」でも紹介され、次なるブームの間違いなしです。
出典： otdp.co
■その正体は「パプリカ」♡
赤パプリカのうまみをぎゅっと塩で包み込んでできたのがマッサ。ポルトガルで大活躍のマッサはどんな料理にも合い、おいしく作れると日本の料理好きな主婦たちの間で大評判なんですよ♪
料理にかけたり、ディップして食べてももちろんおいしいが、パプリカは加熱しても栄養価が壊れにくいため、炒め物や煮物などにもオススメ。本場ポルトガルでは、日本の醤油やみそのような感覚で、下味付けから隠し味にまで使われているんだそう。
KALDIでも品薄状態になっていると噂のマッサ。実はパプリカと塩さえあれば簡単に自家製マッサが作れちゃうって知っていましたか？？
超簡単！自家製マッサのレシピ
【材料】
パプリカ お好みの量
(量が少なくなるので2個以上で作るのがオススメ)
塩 下処理したパプリカの重量の15%
■①塩に漬ける
出典： blog.goo.ne.jp
ジップ付の袋にパプリカ、塩を入れて馴染ませ、冷蔵庫で一週間上に重しをして寝かせます。
塩に漬けると、パプリカからかなり水分が出ます。水分が漏れる場合があるため、更にビニール袋に入れて、2重にしておいたほうが良いです。
出典： blog.goo.ne.jp
■②天日干しにする
出典： blog.goo.ne.jp
パプリカの水分をキッチンペーパーで一つ一つ拭き取り、ざるに並べて天日で二日間干します。
■③フードプロセッサーにかけて完成
干したパプリカをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にしたら出来上がりです♪
ね！簡単でしょ？
出来上がったマッサは煮沸消毒した保存ビンにいれ、冷蔵庫で保存しておきましょう。
出典： blog.goo.ne.jp
マッサを使ったレシピ紹介♡
■夏野菜のマッサパスタ
出典： cookpad.com
【材料（1人分）】
ズッキーニ 1/2本
なす 1本
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ2杯
マッサ 大さじ2杯
コンソメ顆粒 小さじ1杯
水 400ml
オリーブオイル（仕上げ用） 大さじ1杯
レモンの絞り汁1/2個分
岩塩&ブラックペッパー適量
■トッピング用
イタリアンパセリ（好きなハーブ） 適量
ブラックペッパー 適量
■マッサ入りチャーハン
出典： cookpad.com
【材料（2人分）】
ご飯御茶碗 2～3杯
胡麻油 大さじ1
卵 2個
サラダ油（卵焼く用） 適量
☆薄切りロースハム 1パック
☆鶏がらスープの素 小さじ2
☆マッサ（塩10％）大さじ2
☆胡椒適量
☆白胡麻大さじ1
醤油少々（香り付け程度）
わけぎ 適量
■マッサの力で柔らかチキンステーキ
出典： cookpad.com
【材料】
鳥モモ 1枚
自家製マッサ 大さじ1くらい
■マッサの簡単炒めもの
出典： cookpad.com
【材料（2人分）】
しめじ 1/2株
いんげん 4〜5本
スナップエンドウ 1本
マッサ 小さじ1
■《まだまだ活用できそう…》
マッサを使ったパスタ、マッサを使うだけで一気に本格的な味に変わるみたいですよ♡
ピザソースにも使えそう！トマトソースのピザに飽きたならぜひマッサを使ってみて。
チーズやクラッカーにディップして食べるのも美味しそう！
おつまみのレベルがぐーんと上がります。
ドリアをマッサで作ってみても美味しそう！
うまみたっぷりのマッサは飽きずにやみつきになります！
今年はマッサが大活躍の予感♡
マッサを使ったレシピ自分で作っちゃってください♪
