おもてなしからいつものご飯まで絶品鯛料理レシピ

鯛のソテー　サフランソース添え

鯛 （切り身）　2切れ
塩　少々
ホワイトペパー（パウダー）　少々
オリーブオイル　大さじ1
玉ねぎ　40g
バター　1片
サフラン　ひとつまみ
白ワイン　大さじ1
ほうれん草　200g
グレープフルーツ　2房
セルフィーユ　適宜
[A] 生クリーム　100cc
[A] 塩　少々（ややきつめに）
[A] ホワイトペパー（パウダー）　少々
[B] 塩　少々
[B] ホワイトペパー（パウダー）　少々

簡単だけれど本格的な味わいに仕上がるソースで、おうちビストロ気分を味わえそうなレシピです。

鯛のアクアパッツア

鯛　　一匹
アサリ　10くらい
オリーブオイル　大さじ8
塩　少々
コショウ　少々
白ワイン　100cc
トマト、キャベツ　お好み
ニンニク　2かけ　薄切り
パセリ　あれば少し
玉ねぎ　1/4

見た目も豪華なのでおもてなし料理にもいいですね。貝の出汁と鯛の出汁が合わさって深い味わいに仕上がりそうです！

鍋で温まろう♪鯛ちり鍋☆

鯛小1尾
白菜1/4個
人参1/3個
しめじ1袋
春菊1/2束
ねぎ1本
豆腐1丁
◎水4カップ
◎昆布10cm
◎酒1/2カップ
●ポン酢適宜

冬ならではのお鍋レシピ。鯛の旨みが出たスープで締めの雑炊まで楽しめますね♪

残った鯛飯で♪鯛茶漬け。

鯛飯1膳分
青ねぎ1本
のり適量
いりごまひとつまみ
●かつおだし汁100ml

鯛めしが余ったら是非やってみたい食べ方ですね！
いい1日のスタートを切れそうな豪華なお茶漬けです！

睨み終わったら、鯛の酒蒸し

鯛の塩焼き半身
酒大さじ2

日が経って硬くなってしまった鯛もこちらのレシピでふっくら感が復活！お鍋などなら十分美味しくいただけます。

鯛味噌

鯛の刺身30g
白味噌大さじ2
みりん大さじ1

ちょっと手を出しにくい鯛味噌がお刺身で簡単に作れる嬉しいレシピ。これなら手軽にトライできますね！

フライパンで鯛の塩グリル

鯛（切り身）4個
塩大さじ3
酒、みりん各大さじ4

フライパンでできるレシピなので手軽さが嬉しいですね。鯛の美味しさを味わえるシンプルな味付けです。

ケッパーを散らした鯛のカルパッチョ


鯛の刺身80g
ケッパー塩漬けTスプーン1杯
ミニトマト1個
EXオリーブオイル、レモンジュース少々
ルーコラ少々

洋風レシピも美味しくいただける鯛。ケッパーが加わると見た目も味もお店クオリティに！

鯛の塩焼き

鯛（25センチくらい）3匹
塩適量

塩をしっかり塗りこんだら後はオーブンにお任せ！簡単なのに見た目は豪華。ふっくら美味しく鯛をいただけるレシピです。

基本！本格！おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き

鯛1尾
塩小さじ1
●化粧塩●塩約大1
レモン串切り1切れ

料亭のようにピンと尻尾のたった形に焼き上げる工程が丁寧に解説してあります。おもてなしでお出ししたら料理上手の株が上がること間違いなしですね！

鯛の和風カルパッチョ

鯛の刺身（柵）　1柵
長ネギ　2/3本
にんにく　1〜2かけ
飾り用大葉　適量
酢　大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1
ごま油　大さじ1と1/2
鷹の爪輪切り　適量

フライドガーリックのトッピングで食欲をそそりそうな一皿。和風ですがしっかりお味のレシピです。

金目鯛の白菜蒸し

金目鯛の切り身　2切れ
白菜　1/4個
生姜　スライス5,6枚
塩　少々
酒　少々
水　100cc
a酢　大2
a醤油　大1
オイスターソース　小1

鯛の旨みを存分に吸った白菜もまた味わい深くて美味しそうです。ポン酢でいただく冬を感じる一品ですね。

サーモンと鯛のカルパッチョ風サラダ～ポン酢ドレッシング～

たまねぎ　1/2個
サーモン　鯛　6～7切
オリーブ油　大さじ1
ポン酢　大さじ3
ゆずこしょう　小さじ1

玉ねぎのシャキシャキ感にお刺身の美味しさがマッチする和食にも洋食にも合わせやすいレシピですね！

鯛のソテー　きのこソース

鯛切り身　1切れ
マッシュルーム　　　5個
トマト　小1個
クレソン　　適量
バター　10ｇ
白ワイン　50cc
レモン汁　1/8個分
生クリーム　　20cc
オリーブ油　小さじ1
小麦粉、塩こしょう 適量

おしゃれで野菜やキノコと合わせることで栄養バランスもいいレシピ。イベントや記念日のご馳走にもおすすめです。

＜鯛しゃぶ･〆の鯛そうめん＞

鯛　1匹
三つ葉　4束
出汁昆布　15cm
水　土鍋1/2
日本酒　100cc
塩　ひとつまみ
ぽん酢　適量
もみじおろし　お好みで

鯛のアラで出汁をとって、一匹丸々余すことなく味わえるレシピです。〆のそうめんもご馳走ですね♪

鯛のあらのジャーキー

鯛のあら　適量
麦茶(パック)　1袋
砂糖　大さじ1強

特に味付けはしなくても美味しく鯛をいただけるレシピです。時間が経って硬くなってしまった鯛で作るのもいいかも。

鯛のあらのブイヤベース風

鯛の頭とあら　1尾分
玉ねぎ小・トマト　各1個
にんにく　1片
じゃが芋・かぶ　各2個
オレンジの皮　1/2個
オリーブ油　大さじ3
白ワイン　1/2カップ
コンソメ　1個
カレーパウダー　小さじ1/8
赤唐辛子　2本
塩こしょう　適量
かぶの葉　　適量

鯛のアラだけで出汁を取るシンプルなレシピのブイヤベース。お野菜もしっかり摂れますね！

金目鯛の炭火焼

金目鯛の切り身　1切れ
天然塩　適量

鯛をシンプルかつ美味しくいただける炭火焼。焼いている時間も楽しめるご馳走レシピですね♪

鯛の塩焼き

鯛の切り身　4切
塩　適量
海水程度の塩水　ボールに半分程度

塩水で洗って休ませる一手間で臭みが取れて美味しさもひときわ！盛り付けも上品で参考にしたいです。

炊飯器で鯛めし☆

鯛の切り身　2切れ
米　2合
出汁　炊飯器の目盛り通り
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/2
三つ葉　適量

切り身で作るから骨を気にせず家族みんな食べやすいのが嬉しいレシピ。三つ葉の食感と風味のアクセントも◎